Flødeskum med kokosnød

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs min oplysningspolitik.

Kald mig en nørd, men jeg har startede et regneark blandt mine venner. (Nå, jeg skal påpege, at det er et af mange delte regneark, vi har. Vi graver noget at gøre med organisation og præsentationer.) Den seneste? Hvad vi spiser (og ikke spiser).

Jeg ved ikke om jer alle, men jeg har lyst til, at jeg næppe kan holde øje med alles diætbegrænsninger, fødevareallergi og generelle madpræferencer pr. sent. Jeg har venner, der er veganer, venner, der er vegetarer, venner, der er pescetariske, en ven, der er en kylling-en-tarian, og mange venner, der elsker en god bøf. Jeg har venner, der er glutenfri, mælkefri, nøddefri, skaldyrfri og en række andre fødevareallergier eller intolerancer. Jeg har venner, der bare ikke kan lide bestemte fødevarer (hvoraf de fleste jeg elsker) som svampe eller rejer, og en ven, der ikke kommer inden for en fod med en løg.

or ikke at nævne alle de fødevarer, der er mine venners favoritter! En af mine foretrukne ting nogensinde er at kunne piske en persons yndlingsdessert til en fødselsdag eller bringe deres yndlingssuppe over, når de er syge, eller den perfekte komfortføde, de ønsker i en travl arbejdsuge.

Men ak, min hukommelse svigter mig. Så regnearketid er det. 🙂

Når det er sagt, er en af de små mejerifrie tendenser, der har været åh-så-trendy, også blevet et dagligt syn i mit køkken, når jeg laver dessert til store sammenkomster af mennesker – kokosflødeskum. Veganere elsker det, mælkefrie venner elsker det, og normale piskede flødespisende venner elsker det også. Men jeg er klar over, at jeg aldrig har skrevet noget om det her før, så jeg tænkte, at jeg ville føje til det utal af kokosnød-elskende indlæg online lige nu og dele en hurtig vejledning til dem, der ønsker at lære at lave det.

Nu vil jeg være den første til at indrømme, at kokosflødeskum – eller flødeskum, uanset hvad du vil kalde det – er bestemt et alternativ til traditionel flødeskum. Men det smager eller fungerer ikke nøjagtigt som traditionel flødeskum.

Jeg finder ud af, at den har en lidt kokosnød-y smag. Og det danner ikke altid stive toppe så godt som traditionel flødeskum kan.

MEN det smager stadig sødt og cremet og vanille-y. Og det vil helt sikkert fnugge nok til at imødekomme de fleste af dine traditionelle flødebehov.

Nøglen, som mange en madblogger før mig har påpeget, starter med den rigtige slags kokosnødcreme. Der er to måder at gå. Du kan enten købe kokosmælk, eller mange mærker (som Trader Joes) begynder nu at bære ren kokosnødcreme. Her er hvad du har brug for at vide på begge måder:

Kokosmælk

Fuldt fedt: Hvis du køber kokosmælk, skal det være fedtfattigt for at kokosflødeskum fungerer. Og vi taler dåser af kokosmælk her, ikke om den store karton med tynd kokosmælk, der er i mejerisektionen ved siden af mandelmælken. Forsøg absolut ikke nogen form for “lite” kokosmælk, og undgå mærker med guargummi, der er angivet som ingrediens.

Køleskab natten over: Ingen genveje her (som jeg har fundet). Hvis du vil have fluffy kokosnød flødeskum, skal du afkøle din dåse kokosmælk i mindst 18-24 timer, inden du bruger den.

Sådan adskilles cremen: Når din dåse har været nedkølet i en dag, skal du fjerne den fra køleskab og åbn straks dåsen. Den tykke / faste kokosnødcreme burde have adskilt sig til toppen, mens kokosnødsvandet er i bunden. Brug en ske og skub kokosnødcremen ud, og brug derefter dit kokosvand til en anden opskrift ( Jeg smider normalt min i en smoothie). Kokosnødcremen er det, du vil bruge til at fremstille flødeskum.

Anbefalede mærker: Nogle mærker af kokosmælk pisker bedre op end andre. Det, du absolut vil have, er en mærke, der adskiller cremen fuldstændigt fra mælken. Disse inkluderer (men er ikke begrænset til): Whole Foods, Native Forest, Thai Kitc høne (som undertiden er inkonsekvent), naturlig værdi.

Kokosnødcreme

Heldigvis bliver dåser af dette mere tilgængelige. Fordi en dåse kokosnøddecreme grundlæggende er en hel dåse af den tykke / faste fløde, der allerede er adskilt for dig. Ingen grund til at adskille kokosvand. Men du har stadig brug for at nedkøle fløden natten over for optimal piskning og fluffiness. Jeg kan godt lide Trader Joes og Whole Foods mærker.

Bemærk dog, at dåser kokosnødcreme normalt svarer til cremen fra to dåser kokosmælk. Så i opskriften nedenfor skal du fordoble sødestoffet og vaniljen.

En meget vigtig ting at huske på

Desværre i en verden af kokosmælk og fløde, mærker har vist sig at være mindre end konsistente.Forskellige mærker kan give helt forskellige resultater, når de fremstiller flødeskum med kokosnød. Selv forskellige dåser af nøjagtigt samme mærke fungerer undertiden anderledes – nogle lykkes, mens andre uventet flopper. Jeg ville ønske, at tingene var mere konsekvente. Men nogle mærker har ændret opskrifter i årenes løb, og for en håndfuld variabler ser det ud til, at dåser undertiden bare tilfældigt floppes. Lad ikke dette afskrække dig fra at prøve din egen fløde med kokosnød! Men vær opmærksom på, at hvis det ikke virker en gang, er det måske ikke dig – det kan være mærket eller noget, der gik galt med et parti.

Et andet hurtigt tip. Inden du begynder at lave din kokosnødcreme, skal du skubbe din metal- eller glasblander i fryseren i 5-10 minutter for at køle den ned. Du vil dybest set holde din kokosnødcreme så kold som muligt, og det hjælper. Hvis du bruger en plastik eller en anden form for skål, skal du ikke bekymre dig, dette trin er ikke en deal breaker. Men det hjælper.

Når du er klar, skal du øse kokosnødcremen i din afkølede blandeskål. Brug derefter pisketilbehøret til at piske det på medium hastighed i ca. 1-2 minutter, eller indtil blandingen er blød.

Tilsæt det ønskede sødemiddel (jeg foretrækker pulveriseret sukker, men du kan også bruge granuleret sukker eller endda honning). Og jeg vil også gerne tilføje et lille stænk vanilleekstrakt også. Hvis du serverer dette til folk, der er forsigtige med kokosnødsmagen, vil den ekstra vanilje helt sikkert hjælpe.

Pisk derefter disse ingredienser ind, indtil de blandes.

Og server det op !!!

Kokosnødflødeskum serveres absolut bedst med det samme. Men du kan også bare springe det tilbage i køleskabet (i en forseglet beholder), hvis du ikke vil bruge det med det samme, og det holder godt. Hvis det bliver for fast i køleskabet efter et par timer, kan du piske det igen, indtil det når den ønskede konsistens.

Og det er alt! Hvis du har andre tip til at dele om at lave kokosflødeskum – enten teknikker eller mærker, som du elsker / hader – skal du dele det. Ellers håber jeg, dette var nyttigt. Og jubel for at lave desserter og retter, som alle vores venner kan nyde!

Udskriv