- 7½ oz jar Marshmallow Fluff
- 2½ kopper sukker
- ¾ tsk salt
- ½ pindesmør eller margarine
- 5 ounce fordampet mælk
- ¾ tsk vanilje
- 12 oz (~ 2 kopper) halvsøde chokoladestykker
- ½ kop hakkede valnødder (valgfri)
Smør en 9-tommers firkantet bageplade; sæt til side. I de store kasseroller kombineres de første 5 ingredienser. Rør over svag varme, indtil den er blandet. Forøg varmen til medium og kog den fuldt ud, og pas på ikke at tage fejl af at flygte luftbobler ved kogning. Kog langsomt under konstant omrøring 3½ – 5 minutter til den bløde kuglefase *. Fjern den fra varmen, rør halvsøde chokoladestykker, indtil de er smeltet. Rør vanille ind. Tilsæt nødder. Vend til smurt gryde og afkøles. Gør 2½ pund.
* Blødkugletrinnet er en test for at se, om fudgen er kogt til det rigtige trin. Inden du begynder at lave mad, skal du fylde en lille skål med isvand og sætte den til side. Når du har kogt opskriften i 3½ minut, drypper du et par dråber af blandingen ned i isvandet fra en træske. Når det er afkølet i vandet (ca. 10 sekunder), skal du kunne rulle det i en lille kugle med fingerspidserne. Hvis du lægger det i munden, bliver det lidt sejt. Hvis det består disse tests, er du færdig og skal fjerne blandingen fra varmen og tilsæt de resterende ingredienser. Ellers skal du koge i yderligere 30 sekunder og prøve testen igen. Det meste af tiden vil tilberedningstiden ikke overstige 5 minutter.
Tip: Som med alle fudgeopskrifter varierer tilberedningstiden afhængigt af faktorer som fugtighed, højde og kogepladens temperatur.