Mad skal være godt for dig. Men nogle er det ikke. Mere end 10.000 tilsætningsstoffer * er tilladt i mad. Nogle er direkte tilsætningsstoffer, der bevidst formuleres til forarbejdede fødevarer. Andre er indirekte tilsætningsstoffer, der kommer i mad under forarbejdning, opbevaring og emballering. Hvordan ved du, hvilke der skal undgås, fordi de giver anledning til bekymring og har været forbundet med alvorlige helbredsproblemer, herunder hormonforstyrrelse og kræft?
EWGs “Dirty Dozen Guide to Food Additives” hjælper dig med at finde ud af det hele ved at fremhæver nogle af de værste fejl i reguleringssystemet. Vejledningen dækker ingredienser, der er forbundet med alvorlige sundhedsmæssige bekymringer, tilsætningsstoffer, der er forbudt eller begrænset i andre lande, og andre stoffer, der ikke bør være i mad. Og det understreger behovet for bedre regeringsovervågning af vores fødevaresystem.
Her er en liste over 12 tilsætningsstoffer, som EWG kalder “Dirty Dozen.” Vi fortæller dig hvorfor, hvilke fødevarer indeholder dem, og hvad du kan gøre for at undgå dem. (Et godt sted at starte er ved at finde din mad i EWGs Food Scores-database).
* Med fødevaretilsætningsstoffer mener vi stoffer, der tilsættes fødevareprodukter og deres emballage. . I henhold til føderal lov bruges udtrykket “fødevaretilsætningsstof” til kun at beskrive en kategori af disse stoffer, men vi bruger udtrykket, som det almindeligt forstås.
Tilsætningsstoffer, der er knyttet til sundhedsmæssige bekymringer
Nitrater og nitritter
Spekulerer nogensinde på, hvordan saltede kød som salami og skinke er i stand til at bevare deres tilsyneladende friske lyserøde farve efter uger på butikshylden? De kan behandles med nitrater eller nitrit – kemikalier, der almindeligvis anvendes som farvestoffer, konserveringsmidler og smagsstoffer. Selvom de kan forlænge en fødevares holdbarhed og give den en attraktiv nuance, kommer de med sundhedsmæssige bekymringer.
Nitritter og nitrater bruges som konserveringsmidler i spekemat som bacon, salami, pølser og hotdogs. Nitritter, som kan dannes fra nitrater, reagerer med naturligt forekommende proteinkomponenter kaldet aminer. Denne reaktion kan danne nitrosaminer, som er kendte kræftfremkaldende forbindelser. Nitrosaminer kan dannes i nitrit- eller nitratbehandlet kød eller i fordøjelseskanalen.
Undersøgelser har knyttet nitrit til mavekræft (IARC 2010). Nogle data antyder også en sammenhæng med kræft i spiserøret; en undersøgelse viste en øget risiko hos mennesker, der spiser spekemat oftere (Rogers 1995; Mayne 2001). Der er også beviser for, at nitrit kan være forbundet med kræft i hjernen og skjoldbruskkirtlen, men der er ikke etableret en årsagsforbindelse (Preston-Martin 1996; Pogoda 2001; Aschebrook-Kilfoy 2013; IARC 2010).
I 2010 , erklærede forskere fra Verdenssundhedsorganisationens Internationale Agentur for Kræftforskning, at indtagne nitrit og nitrater er sandsynlige humane kræftfremkaldende stoffer. California Office of Environmental Health Hazard Assessment overvejer i øjeblikket at opføre nitrit i kombination med aminer eller amider som et kendt kræftfremkaldende stof. Nogle næringsrige fødevarer såsom spinat og andre bladgrøntsager har naturligt højt indhold af nitrater, men humane undersøgelser af nitratindtag fra grøntsager har hverken fundet nogen sammenhæng med mavekræft eller nedsat risiko (IARC 2010).
Hvad du skal gøre
Se efter tilsatte nitritter og nitrater på madmærker og undgå dem. Dette vil ikke kun reducere din eksponering for tilsætningsstoffer forbundet med kræft, men vil også sænke dit indtag af spekemat, der kan være højt i usund fedt og kolesterol. Brug EWGs Food Scores til at finde fødevarer uden nitrater og nitriter.
Kaliumbromat
Kaliumbromat er bruges til at styrke brød og krakkedej og hjælpe det med at hæve sig under bagning. Det er opført som et kendt kræftfremkaldende middel af staten Californien, og det internationale kræftagentur klassificerer det som et muligt humant kræftfremkaldende middel (IARC 1999; OEHHA 2014). Det forårsager tumorer på flere steder hos dyr, er giftigt for nyrerne og kan forårsage DNA-skade (IARC 1999). Bagning konverterer mest kaliumbromat til ikke-kræftfremkaldende kaliumbromid, men forskning i Det Forenede Kongerige har vist, at bromatrester stadig kan påvises i færdigt brød i små, men betydelige mængder (Ministeriet for Landbrug, Fiskeri og Fødevarer 1993).
Både Det Forenede Kongerige og Canada forbyder brugen af kaliumbromat i fødevarer, og det er heller ikke tilladt i EU. USA tillader dog stadig, at det tilsættes til mel.
Hvad du skal gøre
Kaliumbromat er et unødvendigt tilsætningsstof, så læs etiketter og undgå produkter, der indeholder det. Brug EWGs Food Scores til at finde fødevarer uden kaliumbromat.
Generelt anerkendt som sikker – men er det?
Regeringen klassificerer nogle tilsætningsstoffer som “Generelt anerkendt som sikker” eller GRAS. De formodes at være sikre i fødevarer og er ikke forpligtet til at gennemgå og godkende før markedet. Dette system giver mening for godartede tilsætningsstoffer såsom peber og basilikum, men der er enorme smuthuller, der gør det muligt at angive tilsætningsstoffer med tvivlsom sikkerhed som GRAS. Producenter kan beslutte, om disse forbindelser er sikre uden tilsyn af Food and Drug Administration – og i nogle tilfælde opnår GRAS-status uden at fortælle FDA overhovedet.
Propylparaben
Det er svært at tro, at propylparaben, en endokrin -forstyrrende kemikalier, er tilladt i mad, og endnu sværere at tro, at det er “generelt anerkendt som sikkert.” Undersøgelser viste, at rotter, der fodrede FDAs maksimale grænse for propylparaben i mad, havde nedsat sædtal. Ved denne dosis bemærkede forskere også små fald i testosteron, som bliver signifikante med højere eksponeringer (Oishi 2002).
Propylparaben fungerer som et svagt syntetisk østrogen (Routledge 1998; Kim 2011; Vo 2011). Det kan ændre ekspressionen af gener, inklusive dem i brystkræftceller (Terasaka 2006; Wróbel 2014). Propylparaben er rapporteret at fremskynde væksten af brystkræftceller (Okubo 2001). Og en nylig undersøgelse foretaget af forskere ved Harvard School of Public Health forbandt propylparaben med nedsat fertilitet hos kvinder (Smith 2013).
Propylparaben bruges som konserveringsmiddel i fødevarer som tortillas, muffins og madfarvestoffer. Folk kan udsættes for det enten som et direkte tilsætningsstof eller som følge af forurening under fødevareforarbejdning og emballering. Test udført på prøver indsamlet fra 2008 til 2012 fandt propylparaben i mere end halvdelen af dem , inklusive drikkevarer, mejeriprodukter, kød og grøntsager (Liao 2013). I en føderal undersøgelse havde 91 procent af de testede amerikanere detekterbare niveauer af propylparaben i deres urin (Calafat 2010).
Hvad du skal gøre
Kontroller produktetiketter for propylparaben og undgå det. Fortæl fødevarevirksomheder, at hormonforstyrrende kemikalier ikke bør tillades i mad. Brug EWGs Food Scores til at finde fødevarer uden propylparaben.
Butyleret hydroxyanisol (BHA)
FDA anser det konserverende butylerede hydroxyanisol (BHA) for at være et GRAS-additiv – selvom det nationale toksikologiprogram klassificerer det som “med rimelighed forventet at være et humant kræftfremkaldende stof”, klassificerer det internationale kræftagentur det som et muligt humant kræftfremkaldende stof, og det er opført som et kendt kræftfremkaldende middel under Californiens forslag 65 (NTP 2011; IARC 1986; OEHHA 2014). Disse betegnelser er baseret på konsistent bevis for, at BHA forårsager tumorer hos dyr, selvom der er debat om, hvorvidt disse fund er relevante for mennesker.
Den Europæiske Union klassificerer BHA som en hormonforstyrrende. Ved højere doser kan det sænke testosteron og skjoldbruskkirtelhormonet thyroxin og påvirke sædkvaliteten og kønsorganerne hos rotter negativt (Jeong 2005). En undersøgelse rapporterede, at hunrotter fik lavere doser havde et fald i livmodervægten ht, som kan skyldes effekter på østrogenmetabolisme (Kang 2005; Zhu 1997). Andre undersøgelser fandt udviklingseffekter såsom nedsat vækst og øget dødelighed hos rotter, der ikke var fravænnet, og adfærdsmæssige virkninger efter fravænning (EFSA 2011a; Vorhees 1981a).
En lang række fødevarer indeholder BHA, inklusive chips og konserveret kød. Det føjes også til fedt og til fødevarer, der indeholder fedt og er tilladt som konserveringsmiddel i smagsstoffer.
Hvad du skal gøre
Se efter BHA på produktmærkerne og undgå det. Brug EWGs Food Scores til at finde fødevarer uden butyleret hydroxyanisol.
Butyleret hydroxytoluen (BHT)
Butyleret hydroxytoluen (BHT) er en kemisk fætter til BHA, der også er angivet som “generelt anerkendt som sikker.” Det tilsættes også til fødevarer som konserveringsmiddel. De to forbindelser virker synergistisk og bruges ofte sammen.
BHT er ikke et kræftfremkaldende stof, men nogle data har vist, at det forårsager kræft hos dyr. Rotter, der får BHT, har udviklet lunge- og levertumorer (EFSA 2012). BHT har også vist sig at forårsage udviklingseffekter og skjoldbruskkirtelændringer hos dyr, hvilket antyder, at det muligvis kan forstyrre endokrin signalering (EFSA 2012). til BHT under hele udviklingen beskrev effekter på motoriske færdigheder og koordinering inden dyrene blev fravænnet (Vorhees 1981b).
Hvad du skal gøre: Læs etiketter og undgå produkter med BHT, især dem der også indeholder BHA. Brug EWGer Food Scores for at finde fødevarer uden butyleret hydroxytoluen.
Propylgallat
Propylgallat bruges som en konserveringsmiddel i produkter, der indeholder spiselige fedtstoffer, såsom pølse og svinefedt.Det er klassificeret som GRAS, selvom en National Toxicology Program-undersøgelse rapporterede om en tilknytning til tumorer hos hanrotter og sjældne hjernetumorer hos to hunrotter (NTP 1982). Disse fund etablerer ikke en årsagsforbindelse mellem propylgallat og kræft, men de rejser vigtige spørgsmål om, hvorvidt dette kemikalie skal betragtes som sikkert. En udtalelse fra 2014 fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet konkluderede, at de tilgængelige reproduktive undersøgelser af propylgallat er forældede og dårligt beskrevet. Derudover er der ufuldstændige data om, hvorvidt propylgallat er en hormonforstyrrende faktor; nogle beviser tyder på, at det kan have østrogen aktivitet (EFSA 2014; Amadasi 2009; ter Veld 2006).
Hvad du skal gøre
Vær forsigtig. Kontroller etiketter for propylgallat, og overvej at undgå det. Brug EWGs Food Scores til at finde fødevarer uden propylgallat.
FDA mislykkedes os
Theobromin
I 2010 anmodede Theocorp Holding Co., at FDA opregnede theobromin, et alkaloid, der findes i chokolade, der har lignende effekter som koffein, som “generelt anerkendt som sikkert” til brug i en række forskellige fødevarer, herunder brød, korn og sportsdrikke. FDA-forskere satte spørgsmålstegn ved GRAS-betegnelsen og bemærkede, at den estimerede gennemsnitlige konsumtionsrate var fem gange højere end det niveau, virksomheden rapporterede som sikkert (NRDC FOIA 2013). De sagde også, at virksomheden ikke i tilstrækkelig grad havde forklaret, hvorfor reproduktive og udviklingsmæssige virkninger set hos dyr udsat for theobromin var ikke bekymrende. Som svar trak Theocorp sin anmodning tilbage til FDA, men theobromin blev senere erklæret GRAS og bruges i mad uden for FDAs tilsyn (NRDC 2014).
Theobromin er blot et eksempel på et enormt smuthul i FDAs frivillige GRAS ikke ifikationsproces. Fødevaretilsætningsindustrien har lov til at udpege et stof som GRAS uden endda at underrette agenturet og i stedet stole på “ekspertpaneler.” Theocorps indlæg udløste vigtige spørgsmål fra FDA-forskere om tilsætningsstoffets sikkerhed. I stedet for at adressere dem trak virksomheden tilbagetrækningen tilbage, og GRAS-betegnelsen blev foretaget senere uden FDA-godkendelse. I nogle tilfælde fraviger virksomhederne FDAs underretningsproces helt. Agenturet gør ikke kende identiteten af disse hemmeligt GRAS-godkendte kemikalier og kan ikke gennemgå data for at afgøre, om de virkelig er sikre i fødevarer (NRDC 2014).
Dette skal ændres. For at tilsætningsstoffer generelt skal anerkendes som sikre, FDA skal have adgang til sikkerhedsoplysninger og hævde jurisdiktion over godkendelsen af alle GRAS-listede tilsætningsstoffer.
Hvad du skal gøre
Fortæl FDA, at GRAS-godkendelsesprocessen skal reformeres. Virksomheder bør ikke have lov til at godkende fødevaretilsætningsstoffer i hemmelighed som GRAS uden at underrette eller dele sikkerhedsdata med FDA.
Hemmelig smag Ingredienser
Udtrykket “naturlig smag” finder sin langt ind i mere end en fjerdedel af EWGs liste over 80.000 fødevarer i Food Scores-databasen, hvor kun salt, vand og sukker hyppigere er nævnt på fødevareetiketter. “Kunstige smagsstoffer” er også meget almindelige tilsætningsstoffer til fødevarer, der vises på en ud af syv etiketter.
Hvad betyder disse udtryk egentlig? Godt spørgsmål.
Sandheden er, at når du ser ordet “smag” på en fødevareetiket, har du næsten ingen anelse om, hvilke kemikalier der kan være føjet til fødevaren under paraplyen af dette vage udtryk. For folk, der har usædvanlig fødevareallergi eller bruger begrænsede diæter, kan dette være en alvorlig bekymring.
Ud over selve de smagsadditiverende kemikalier indeholder smagsblandinger ofte naturlige eller kunstige emulgatorer, opløsningsmidler og konserveringsmidler, som kaldes “tilfældige tilsætningsstoffer”, hvilket betyder, at producenten ikke behøver at oplyse om deres tilstedeværelse på fødevaremærker. Aromablandinger tilsat til fødevarer er komplekse og kan indeholde mere end 100 forskellige stoffer. De ikke-aromatiske kemikalier, der har andre funktionelle egenskaber, gør ofte op til 80 til 90 procent af blandingen.
Forbrugerne kan blive overraskede over at høre, at såkaldte “naturlige smagsstoffer” faktisk kan indeholde syntetiske kemikalier såsom opløsningsmidlet propylenglycol eller konserveringsmidlet BHA. Aromaekstrakter og ingredienser afledt af genetisk manipulerede afgrøder kan også mærkes “naturlige”, fordi FDA ikke har defineret fuldt ud, hvad dette udtryk betyder. (Certificerede organiske “naturlige smagsstoffer” skal opfylde strengere retningslinjer og kan ikke omfatte syntetiske eller genetisk konstruerede ingredienser. )
Virksomhederne, der fremstiller aromablandinger, er ofte de samme, som fremstiller duftkemikalierne i parfume og kosmetik. EWG går ind for fuld offentliggørelse af duftingredienser og mener, at aromablandinger skal behandles på samme måde.
EWG finder det foruroligende, at fødevarevirksomheder ikke fuldt ud afslører deres ingredienser og bruger vage udtryk som “smagsstoffer”. Forbrugerne har ret til at vide, hvad der er i deres mad.Vi er også bekymrede for, at producenter af forarbejdede fødevarer manipulerer smag for at vække folks appetit på usunde fødevarer og tilskynde til overspisning.
Hvad du skal gøre
Vælg friske fødevarer i stedet for forarbejdede og emballerede fødevarer, der indeholder aromakemikalier, der kunstigt ændrer lugt og smag. Opfordre virksomhederne til at oplyse, hvilke kemikalier de bruger i deres aromablandinger. Brug EWGs Food Scores til at finde fødevarer uden aromatiske ingredienser.
Madfarver: Spørgsmål og forurening
Kunstige farver
Kunstige farver bruges ofte til at øge tiltrækningen af fødevarer, der har ringe næringsværdi. Der er rejst spørgsmål om sikkerheden ved en klasse syntetiske farver, kaldet FD & C (Food, Drug & Kosmetik) farver og forurenende stoffer i andre kunstige farvestoffer.
Karamelfarver III og IV kan for eksempel være forurenet med 4-methylimidazol (4-MEI), som forårsagede tumorer i en National Toxicology Program-undersøgelse (NTP 2004) . Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet har udtrykt bekymring over furankontaminering, som også er forbundet med kræft (EFSA 2011b).
Der er løbende debat om virkningerne af den syntetiske FD & C farver på børns adfærd. Nogle undersøgelser har vist, at blandinger af syntetiske farvestoffer og konserveringsmidlet natriumbenzoat var forbundet med hyperaktivitet (Bateman 2004; McCann 2007). Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet konkluderede, at syntetiske farveblandinger kan have en “lille og statistisk signifikant effekt på aktivitet og opmærksomhed hos børn”, og at denne effekt kan være et problem for visse følsomme individer (EFSA 2008a). Andre undersøgelser har ikke fundet en sammenhæng mellem hyperaktivitet og syntetisk madfarvning (Arnold 2012; EFSA 2008a).
Det kan være vanskeligt at undgå kunstige farver som Caramel III og IV. Den nuværende regulering giver fødevareproducenter mulighed for simpelthen at udskrive kunstig farve på produktmærket, hvis ingrediensen er på en FDA-godkendt liste. Men forbrugere kan let undgå de syntetiske farver på FDAs separate FD & C-certificerede liste, fordi de skal vises på etiketten med deres fulde eller forkortet navn, såsom FD & C Gul 5 eller Gul 5.
Hvad du skal gøre
Læs etiketter, hvis du vil undgå FD & C-certificerede farver. Generelt kunstig farver har tendens til at være kendetegnende for mere stærkt forarbejdede fødevarer, så de kan også undgås ved at holde sig til friske produkter, kød og hele fødevarer. Brug EWGs Food Scores til at finde fødevarer uden kunstige farver.
Smagsindustrien og arbejdstageres sundhed
Diacetyl
Bekymringer for fødevaretilsætningsstoffer er ikke begrænset til forbrugere; nogle har været forbundet med alvorlige sygdomme på arbejdspladsen. Diacetyl, der anvendes som smøraroma i mikrobølge popcorn, er forbundet med en alvorlig og irreversibel luftvejssygdom kaldet bronchiolitis obliterans, hvilket fører til betændelse og permanent ardannelse i luftvejene. Diacetyl bruges også til at smage mejeriprodukter såsom yoghurt og ost såvel som i “brune smagsstoffer” såsom smørbrød og ahorn og i frugtsmag som jordbær og hindbær (OSHA 2010).
Flere smags- relaterede luftvejssygdomsklynger er blevet identificeret, begyndende med en undersøgelse i 2000 af tidligere arbejdere på et mikrobølge popcorn-anlæg (NIOSH 2004). I et tilfælde fandt National Institute for Occupational Safety and Health kompromitteret lungefunktion hos 11 ud af 41 produktionsarbejdere – to til tre gange det forventede antal. Der var ringe eller ingen reaktion på medicinsk behandling, og arbejdere med alvorlige former for sygdommen, nogle kun i 30erne, endte på ventelister til lungetransplantationer.
Arbejdsmiljøproblemer forbundet med aromakemikalier går ud over diacetyl. De føderale centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse og Arbejdsmiljøadministrationen har identificeret andre aromakemikalier, der kan udgøre en risiko til arbejdere, herunder 2,3-pentandion og acetaldehyd. NIOSH understreger, at sikkerhedsvurderinger af aromakemikalier i vid udstrækning er baseret på forbrugereksponering, og der er ingen retningslinjer for erhvervsmæssig eksponering for de fleste. Dette betyder, at arbejdstagere kan stå over for meget højere risici, der er dårligt forstået.
Hvad du skal gøre
Vær opmærksom på fødevarer, der indeholder den ikke-specifikke ingrediens “smag.” Det er svært at vide, hvilke slags forbindelser dette udtryk måske skjuler. Brug EWGs Food Scores til at finde fødevarer uden tvivlsomme smagsstoffer.
Tilsætningsstof til fødevarer “Watch List”
Phosphater
Phosphater er blandt de mest almindelige tilsætningsstoffer til fødevarer, der findes i mere end 20.000 produkter i EWGs Food Scores-database.De kan bruges til at surdej bagværk, reducere syre og forbedre fugtfastholdelse og ømhed i forarbejdet kød. Fosfater tilsættes ofte til usunde stærkt forarbejdede fødevarer, herunder fastfood. Hos mennesker med kronisk nyresygdom er høje fosfatniveauer i kroppen forbundet med hjertesygdomme og død (Ritz 2012).
Hos mennesker uden nyresygdom har en undersøgelse knyttet højere fosforniveauer i blodet til øget kardiovaskulær risiko (Dhingra 2007). En anden undersøgelse, der fulgte mere end 3.000 mennesker i 15 år, fandt også en sammenhæng mellem fosfor og hjertesygdomme i kosten. Anden forskning har rapporteret om lignende fund (Foley 2009; Cancela 2012). Juryen er stadig ude om, hvorvidt der virkelig er en forbindelse mellem forbruget af fosfattilsætningsstoffer og sundhedsproblemer. Mere forskning er helt klart nødvendig. I mellemtiden tages spørgsmålet alvorligt af nogle embedsmænd. I 2013 påbegyndte Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet en højt prioriteret revurdering af tilsatte fosfater i fødevarer, men fristen for færdiggørelse er først i slutningen af 2018 (EFSA 2013).
Hvad du skal gøre
Overvej at reducere forbruget af fødevarer med tilsatte fosfater og skære ned på at spise højt forarbejdede og hurtige fødevarer. Personer med nyresygdom bør konsultere deres læger. Brug EWGs Food Scores til at finde fødevarer uden tilsatte fosfater
Aluminiumsadditiver
Aluminium er den mest rigelige metal i jordskorpen. Det kan forekomme naturligt i mad, men mennesker udsættes hovedsageligt for fødevaretilsætningsstoffer (EFSA 2008b). Aluminium kan ophobes og vedblive i den menneskelige krop, især i knogler. Additiver indeholdende aluminium, såsom natriumaluminiumphosphat og natriumaluminiumsulfat, anvendes som stabilisatorer i mange forarbejdede fødevarer.
Dyr udsat for aluminium i livmoderen og under udvikling viser neurologiske effekter såsom ændringer i adfærd, indlæring og motorisk respons. Neurotoksicitet er forekommet hos mennesker, der er i dialyse, som har fået store intravenøse doser uoprenset vand, men en direkte sammenhæng mellem aluminiumsfødevaretilsætningsstoffer og neurologiske effekter er ikke blevet bevist (Schreeder 1983; EFSA 2008b). En forbindelse med Alzheimers sygdom og andre neurodegenerative lidelser er blevet foreslået, men foreningen er fortsat uklar (Bondy 2013). Mens der stadig er betydelig videnskabelig usikkerhed om, hvorvidt der kan være forbindelser mellem aluminiumsbaserede fødevaretilsætningsstoffer og sundhedsmæssige virkninger, berettiger deres udbredte anvendelse dem til “overvågningslisten”.
Hvad du skal gøre
Læs fødevareetiketter for at identificere aluminiumbaserede tilsætningsstoffer og overvej alternativer. Brug EWGs Food Scores til at finde fødevarer uden aluminiumsadditiver.
Bundlinjen
Fødevaretilsætningsstoffer er ofte kendetegnende for stærkt forarbejdede, usunde fødevarer. At undgå dem kan hjælpe med at forbedre din diæt på mange måder, men at shoppe og spise smartere er ikke nok. Forbrugerne skal kræve en reel reform af maden reguleringssystem, især “generelt anerkendt som sikker” eller GRAS-godkendelsesproces. EWG anbefaler:
- Vælg friske fødevarer, der er blevet minimalt forarbejdet, når det er muligt. Produkter med færre ingredienser er ofte mindre forarbejdede og kan være sundere valg.
- Læs etiketter og undgå fødevarer med ingredienser, der er knyttet til sundhedsmæssige problemer. Brug EWGs Food Scores-database til at finde ud af, hvilke fødevaretilsætningsstoffer der er i dine yndlingsprodukter.
- Fortæl fødevareproducenter, at produkter med ingredienser, der er knyttet til sundhedsmæssige bekymringer, ikke kan accepteres. Efterspørg bedre.
- Opfordrer FDA til at styrke sit reguleringssystem for tilsætningsstoffer til fødevarer. Virksomheder bør ikke have tilladelse til at certificere sikkerheden ved deres egne ingredienser.
Amadasi A, Mozzarelli A, Meda C, Maggi A, Cozzini P. Identifikation af xenoøstrogener i fødevaretilsætningsstoffer ved hjælp af en integreret i silico og in vitro tilgang. Chem Res Toxicol. 2009 jan; 22 (1): 52-63
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. 2012. Kunstige fødevarefarver og opmærksomhedsunderskud / hyperaktivitetssymptomer: konklusioner at farve efter. Neuroterapeutika. 9 (3): 599-609
Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, Dean T, Rowlandson P, Gant C, Grundy J, Fitzgerald C, Stevenson J. 2004. Virkningerne af en dobbeltblind , placebokontrollerede, kunstige madfarvestoffer og benzoatkonserveringsmiddeludfordring på hyperaktivitet i en generel populationsprøve af børnehavebørn. Arch Dis Child. 89 (6): 506-11
Bondy SC. 2014. Langvarig eksponering for lave niveauer af aluminium fører til ændringer forbundet med hjernens aldring og neurodegeneration. Toksikologi. 315: 1-7
Cancela AL, Santos RD, Titan SM, Goldenstein PT, Rochitte CE, Lemos PA, dos Reis LM, Graciolli FG, Jorgetti V, Moysés RM. 2012. Fosfor er forbundet med koronararteriesygdom hos patienter med bevaret nyrefunktion. PLoS One. 7 (5): e36883
Dhingra R, Sullivan LM, Fox CS, Wang TJ, D “Agostino RB Sr, Gaziano JM, Vasan RS. 2007.Forholdet mellem serumfosfor og calciumniveauer til forekomsten af hjerte-kar-sygdomme i samfundet. Arch Intern Med. 167 (9): 879-85
EFSA. 2008a. Vurdering af resultaterne af undersøgelsen foretaget af McCann et al. (2007) om virkningen af nogle farver og natriumbenzoat på børns adfærd – Videnskabelig udtalelse fra panelet om fødevaretilsætningsstoffer, smagsstoffer, forarbejdningshjælpemidler og fødevarekontaktmaterialer (AFC). EFSA Journal. 660, 1-54
EFSA. 2008b. Sikkerhed af aluminium fra diætindtagelse. EFSA Journal. 754, 1-34
EFSA. 2011a. Videnskabelig udtalelse om revurdering af butyleret hydroxyanisol – BHA (E 320) som tilsætningsstof til fødevarer. EFSA Journal. 19 (10): 2392
EFSA 2011b. Videnskabelig udtalelse om revurdering af karamelfarver (E 150 a, b, c, d) som tilsætningsstoffer til fødevarer. EFSA Journal. 9 (3): 2004
EFSA. 2012. Panel om fødevaretilsætningsstoffer og næringskilder tilføjet til mad (ANS); Videnskabelig udtalelse om revurdering af butyleret hydroxytoluen BHT (E 321) som tilsætningsstof til fødevarer. EFSA Journal. 10 (3): 2588
EFSA. 2013. Vurdering af en offentliggjort gennemgang af sundhedsrisici forbundet med fosfatadditiver i fødevarer. EFSA Journal. 11 (11): 3444
EFSA. 2014. Videnskabelig udtalelse om revurdering af propylgallat (E 310) som tilsætningsstof til fødevarer. EFSA Journal.12 (4): 3642
Foley RN, Collins AJ, Herzog CA, Ishani A og Kalra PA, 2009. Serumfosforniveauer associeret med koronar aterosklerose hos unge voksne. Tidsskrift for American Society of Nephrology. 20, 397-404
IARC. 1986. Nogle naturligt forekommende og syntetiske fødevarekomponenter, furocoumariner og ultraviolet stråling. Vol. 40
IARC. 1999. Nogle kemikalier, der forårsager svulster i nyrerne eller urinblæren hos gnavere og andre stoffer. Vol. 73
IARC. 2010. Indtaget nitrat og nitrit og cyanobakterielle peptidtoksiner. IARC-monografier om evaluering af kræftfremkaldende risici for mennesker. Vol. 94
Jeong SH, Kim BY, Kang HG, Ku HO, Cho JH. 2005. Virkninger af butyleret hydroxyanisol på udviklingen og funktionerne i reproduktionssystemet hos rotter. Toksikologi. 208 (1): 49-62
Kang HG, Jeong SH, Cho JH, Kim DG, Park JM, Cho MH. 2005. Evaluering af østrogen og androgen aktivitet af butyleret hydroxyanisol i umodne hunrotter og kastrerede rotter. Toksikologi. 213 (1-2): 147-56
Kim TS, Kim CY, Lee HK, Kang IH, Kim MG, Jung KK, Kwon YK, Nam HS, Hong SK, Kim HS, Yoon HJ, Rhee GS. 2011. Østrogen aktivitet af persistente organiske forurenende stoffer og parabener baseret på det stabilt transficerede humane østrogenreceptor-α-transkriptionel aktiveringsassay (OECD TG 455). Toxicol Res. 27 (3): 181-4
Liao C, Liu F, Kannan K. 2013. Forekomst af og diæteksponering for parabener i fødevarer fra De Forenede Stater. Miljø Sci Technol. 2013 47 (8): 3918-25
Mayne ST, Risch HA, Dubrow R et al. 2001. Næringsindtag og risiko for undertyper af spiserør og gastrisk kræft. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 10: 1055-1062
Neltner TG, Kulkarni NR, Alger HM, Maffini MV, Bongard ED, Fortin ND, Olson ED. 2011. Navigering i U.S. Food Additive Regulatory Program. Omfattende anmeldelser inden for fødevarevidenskab og fødevaresikkerhed. 10 (6): 342
NTP. 1982. NTP Teknisk rapport om kræftfremkaldende bioassay af propylgallat (Cas nr. 121-79-9) i F344 / N rotter og B6c3f1 mus. NIH-publikation nr. 83-1796
NTP. 2004. NTP teknisk rapport om toksicitetsundersøgelser af 2- og 4-methylimidazol (CAS-nr. 693-98-1 og 822-36-6) Indgivet i foder til F344 / N-rotter og B6C3F1-mus. NIH-publikation nr. 04-4409
Oishi S. 2002. Virkninger af propylparaben på det mandlige reproduktive system. Food Chem Toxicol. 40 (12): 1807-13
Okubo T, Yokoyama Y, Kano K, Kano I. 2001. ER-afhængig østrogen aktivitet af parabener vurderet ved spredning af human brystcancer MCF-7 celler og ekspression af ERalpha og PR. Food Chem Toxicol. 39 (12): 1225-32
Preston-Martin S, Pogoda JM, Mueller BA et al. 1996. Maternalt forbrug af spekemat og vitaminer i forhold til pædiatriske hjernetumorer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 5: 599–605
Pogoda JM, Preston-Martin S (2001). Forbrug af helbredt kød under graviditet og risiko for pædiatrisk hjernesvulst hos afkom: potentielt skadelige niveauer af indtagelse. Folkesundhed Nutr. 4: 183–189
Ritz E, Hahn K, Ketteler M, Kuhlmann MK, Mann J. Phosphatadditiver i mad – en sundhedsrisiko. Dtsch Arztebl Int. 109 (4): 49-55
Rogers MA, Vaughan TL, Davis S, Thomas DB. 1995. Forbrug af nitrat, nitrit og nitrosodimethylamin og risikoen for kræft i øvre luftveje. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 4: 29–36
Smith KW, Souter I, Dimitriadis I, Ehrlich S, Williams PL, Calafat AM, Hauser R. 2013. Urinære parabenkoncentrationer og aldring af æggestokkene blandt kvinder fra et fertilitetscenter. Miljø sundhedsperspektiv. 121 (11-12): 1299-305
ter Veld MG, Schouten B, Louisse J, van Es DS, van der Saag PT, Rietjens IM, Murk AJ.Østrogen styrke af blødgørere og antioxidanter, der er forbundet med mademballage og antioxidanter, som detekteret i ERalpha- og ERbeta-reportergencellelinjer. J Agric Food Chem. 2006 Jun 14; 54 (12): 4407-16
Terasaka S, Inoue A, Tanji M, Kiyama R. 2006. Ekspressionsprofilering af østrogen-responsive gener i brystcancerceller behandlet med alkylphenoler, chlorerede phenoler , parabener eller bis- og benzoylphenoler til evaluering af østrogen aktivitet. Toxicol Lett. 163 (2): 130-41
Vo TT, Jung EM, Choi KC, Yu FH, Jeung EB. 2011. Østrogenreceptor α er involveret i induktion af Calbindin-D (9k) og progesteronreceptor af parabener i GH3-celler: et biomarkørgen til screening af xenoøstrogener. Steroider. 76 (7): 675-81
Vorhees CV, Slagter RE, Brunner RL, Wootten V, Sobotka TJ. 1981a. Udviklingsmæssig neurobehavioral toksicitet af butyleret hydroxyanisol (BHA) hos rotter. Neurobehav Toxicol Teratol. 3 (3): 321-9
Vorhees CV, Slagter RE, Brunner RL, Sobotka TJ. 1981b. Udviklingsmæssig neurobehavioural toksicitet af butyleret hydroxytoluen hos rotter. Food Cosmet Toxicol. 19 (2): 153-62
Weiss B. 2012. Syntetiske fødevarefarver og neuro-adfærdsmæssige risici: udsigten fra miljøundersøgelser. Miljø sundhedsperspektiv. 120 (1): 1-5
Wróbel AM, Gregoraszczuk EL. 2014. Handlinger af methyl-, propyl- og butylparaben på østrogenreceptor-α og -β og progesteronreceptoren i MCF-7 kræftceller og ikke-kræft MCF-10A celler. Toxicol Lett. 230 (3): 375-381