Hvis du leder efter en nem måde for at servere majs til denne sæson er denne autentiske Esquites-opskrift den perfekte snack eller ledsagelse til din sommergrill.
Hvis du elsker autentiske mexicanske opskrifter lige så meget som jeg gør, så prøv mine Charro Beans, Chiles Rellenos og Horchata .
Jeg er lidt besat af mexicansk gadekorn og jeg elsker det skåret fra kolben endnu mere end jeg elsker traditionel elote (på cob). Du kan bruge frossent majs til denne opskrift og nyde esquites hele året rundt!
Hvad er Esquites?
Esquite, også kaldet elote en vaso (majs i en kop), er en almindelig snack solgt fra madvogne i gaderne i Mexico. Det ligner elote, men majsen skæres af kolberne og serveres varm i engangskopper med mexicansk crema, chilipulver og kalk.
Sådan laver du Esquites:
1. Tilsæt smør til en stegepande over medium varme. Når det er smeltet, tilsæt løg og peber og sauter indtil det er mørt. Tilsæt vand og majs. Dæk og kog, omrør lejlighedsvis, indtil majs er ømt (ca. 5-8 minutter). Sæt med sort peber og lidt salt, og del dem i 4 kopper.
2. Til hver kop tilsættes 1 dyb teskefuld mayonnaise og 1 dyb teskefuld mexicansk crema (eller creme fraiche). Rør for at kombinere. Drys generøst med revet ost og chilipulver efter smag. Pynt med koriander og server med kalkbånd, der skal presses ovenpå.
FØR INSTRUKTIONER FOR FREMTID OG FRYSNING:
Forberedelse: Sauter og kog løg og majsblanding. Lad afkøle, og opbevar dækket i køleskabet. Forbered toppingingredienserne, og opbevar dem i køleskabet. Når du er klar til servering, genopvarmes majsblandingen i en stegepande, inden du deler den i kopper og tilsætter topping.
Sådan fryser du majs: Efter kornets kogning skal du afkøle og opbevare i en fryserfri beholder i op til 6 måneder. . Optø natten over i køleskabet. Når du er klar til servering, genopvarm majsblandingen i en stegepande, inden du deler den i kopper og tilføjer topping.
FØLG MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
Esquites
Print pin Tilføj til min måltidsplan Gå til måltidsplan
Ingredienser
- ▢ 1 spiseskefuld saltet smør, blødgjort
- ▢ 1/3 kop ternet løg, (valgfrit)
- ▢ 1 jalapeño eller serrano peber, podet, terninger, (valgfrit)
- ▢ 1/3 kop vand
- ▢ 4 ører majs *, afskallet, skåret fra kolben (ca. 3 kopper)
- ▢ salt og peber efter smag
- ▢ 5 spiseskefulde majones
- ables 5 spiseskefulde mexicansk creme fraiche
- ▢ 1 / 3 kop strimlet cotijaost eller queso fresco *
- ▢ Chilipulver, Tajin eller varm sauce til smag
- ▢ 1 kalk, kvartet
Instruktioner
-
Tilsæt smør til en stegepande over medium varme. Når det er smeltet, tilsæt løg og peber og sauter indtil det er mørt. Tilsæt vand og majs. Dæk og kog, omrør lejlighedsvis, indtil majs er ømt (ca. 5-8 minutter).
-
Sæt med sort peber og lidt salt, og del dem i 4 kopper.
-
Til hver kop tilsæt 1 heapende teskefuld mayonnaise og 1 heaping teskefuld mexicansk crema (eller creme fraiche). Rør for at kombinere.
-
Drys generøst med revet ost og chilipulver efter smag. Server med kalkbånd, der skal presses ovenpå. Nyd med det samme.
Noter
Ost: Cotija-ost er traditionel, men hvis du ikke kan finde den, skal du erstatte finrevet parmesanost.
Forbered dig Instruktioner: Sauter og kog løg og majsblanding. Lad afkøle, og opbevar dækket i køleskabet. Forbered toppingingredienserne, og opbevar dem i køleskabet. Når du er klar til servering, genopvarm majsblandingen i en stegepande, inden du deler den i kopper og tilføjer topping.
Fryseanvisninger: Efter kornets tilberedning, lad det køle af og opbevares i en fryser sikker beholder i op til 6 måneder. Optø natten over i køleskabet. Når du er klar til servering, genopvarm majsblandingen i en stegepande, inden du deler den i kopper og tilføjer topping.