Er sukker vegansk? Dette er et af de mest stillede spørgsmål i det veganske samfund. Hvad gør sukker IKKE veganvenligt, og hvordan finder vi vegansk sukker? Her er nedbrydningen af sukker, som enhver veganer skal vide.
Efter at have sendt en melfri chokoladekage eller seje veganske brownies bliver min indbakke uundgåeligt pebret med et par e-mails der spørger om sukker .
Er sukker vegansk ?!
Svaret er ja, men ikke altid. Fordi det er kompliceret og ikke nødvendigvis noget, du nemt kan finde ud af, besluttede jeg, at det var på tide at sammensætte en omfattende guide, der besvarer spørgsmålet en gang for alle.
Forskellige typer sukker
Når vi taler om, hvorvidt sukker er vegansk eller ej, taler vi specifikt om raffineret sukker, alias bordsukker. Det er det sukker, vi oftest brugte til bagning. Hvidt, brunt og pulveriseret sukker kan alle klassificeres som raffineret sukker. Raffineret sukker kommer fra to kilder: sukkerrør og rødbeder.
Mens de to sukkerarter er meget ens i smag og struktur, er raffineringsprocessen fra disse kilder meget forskellig. Den gode nyhed er, at sukkerroer ALTID er veganer. Processen med at fremstille sukker fra rødbeder kræver simpelthen ikke det samme forarbejdningsniveau.
Hurra!
Rørsukker, traditionelt den mest almindelige mulighed, er dog, hvor tingene bliver lidt vanskelig. Når man spørger om raffineret rørsukker, ville svaret være “nogle gange.”
Hvad gør sukker ikke vegansk?
Lad os starte med, hvorfor nogle sukkerarter ikke betragtes som veganer. At gøre raffineret sukker fra sukkerrør, sukkerrørstilke knuses for at adskille saften fra papirmassen. Saften bearbejdes, filtreres og bleges med knoglekul. Den rene hvide farve, vi forbinder med sukker – ja, det kommer fra knoglekul.
Nu er det vigtigt at bemærke, at denne type sukker faktisk ikke indeholder benkul. Men fordi det er en del af processen, vil de fleste veganere ikke spise denne form for raffineret sukker.
Nu har jeg fået flere gode nyheder. Ikke alle raffinerede sukkerarter praktiserer denne unødvendige benrødningsproces. Ja, mine venner, vegansk sukker er overalt!
Hvordan man fortæller, om sukker er vegansk
Sukker, der kommer fra sukkerroer, betragtes som vegansk; processen involverer ikke knoglekul. Mærket sukkerroer, jeg ofte bruger, er dette fra m nu. (< < tilknyttede links) Sukkerroer har næsten samme smag og struktur som rørsukker; forskellen mellem de to er ubetydelig.
Hvis du vil holde fast med rørsukker, finder du nogle gange mærker, der rent faktisk vil sige veganer, men de fleste er ikke certificerede veganer og kan derfor ikke reklamere for det.
Her er et par andre ord, som du kan se efter for at føle dig sikker på, at dit sukker faktisk er vegansk:
- Organisk
- Uraffineret
- Naturlig
- Rå
Når en etiket bruger et af disse adjektiver, kan du være sikker på, at den ikke er filtreret med knoglekul. I den organiske praksis koges sukkerrørsaftene, centrifugeres i en centrifuge og tørres til sukkerkrystaller. Disse sukkerarter er ikke så rene hvide, men kan erstattes i enhver opskrift.
Bedste veganske sukkermærker
Følgende links indeholder tilknyttede links. Det betyder, at jeg får en mindre provision, hvis du køber via mit link uden ekstra omkostninger for dig. For mere information se min fortrolighedspolitik.
Der er mange muligheder for vegansk sukker. Dette er mit yndlingsmærke. Det er ikke kun veganer, men det er GMO-fri og fair handel. (Fair Trade er utroligt vigtigt i sukkerindustrien. Jeg kommer ikke ind på det her, men du kan læse alt om det her.)
Sund! produkter bages og koges nøjagtigt som man kunne forvente sukker til, og de bærer også brunt sukker og pulveriseret sukker også!
Et par andre veganske sukkermærker at passe på:
- Big Tree Farms
- Bobs Red Mill
- Florida Crystals
- In the Raw
- Now Foods
- Rapunzel
- Simpelthen afbalanceret
- Enkel sandhed
- Trader Joes
- Sund!
- Woodstock Farms
Sundere sukkeralternativer
Mange mennesker vælger at undgå raffineret sukker af sundhedsmæssige årsager. Jeg tror på fordelen ved at undgå raffineret sukker og respektere dem der gør det. For dem af jer, der helt vil undgå raffineret sukker, er her nogle sødemiddelalternativer.
- Datosukker – For at erstatte hvidt sukker med dadelsukker skal du erstatte det med et forhold på 1: 1
- Ahornsirup – For at udskifte hvidt eller brunt sukker skal du erstatte 3/4 kop ahornsirup til hver kop hvidt eller brunt sukker. Reducer væsker med 3 spiseskefulde for hver kop ahornsirup.
- Datoer – For at erstatte lav en dadelpasta ved at purere dadler i varmt vand for at danne en tyk pasta. Erstat 1 kop daddelpasta med 1 kop sukker.
- Kokosnødsukker – For at erstatte brunt sukker med kokosnødsukker skal du erstatte det med et forhold på 1: 1
- Stevia – I bagning skal du erstatte 1 / 2 tsk ufortyndet steviapulver eller 1 tsk flydende steviaekstrakt til hver kop sukker.
- Munkfrugt – Udskift 1 tsk munkefrugtsødemiddel til bagning med hver kop sukker.
- Brun ris sirup – Erstat 1 1/3 del brun ris sirup til brunt eller hvidt sukker. Reducer væske 3 spsk pr. Kop sukker.
- Agave Nectar -Substituer 2/3 kop agave for hver 1 kop sukker. Reducer væsken i opskriften med 3 spiseskefulde pr. Kop sukker.
Bemærk, dette er kun retningslinjer. Når sukker udskiftes med naturlige sødestoffer, vil opskriften sandsynligvis kræve yderligere tilpasning.
TLDR; Er sukker vegansk?
- Sukkerroer er altid veganer
- Rørsukker, når det er mærket organisk, naturligt, rå eller uraffineret, er også vegansk
- Undgå granuleret raffineret sukker, der ikke nævner nogen af ovenstående adjektiver
- Når man helt undgår raffineret sukker, er der mange sukkeralternativer.
Veganske desserter at prøve
Nu hvor vi har konstateret, at sukker kan være veganer, kan vi begynde at bage! Lad os kigge på nogle veganske desserter, der er værd at prøve.
- Ingefærmelassekager
- Klassiske chokoladechipkager
- Vegansk chokoladecupcakes med chokoladesmørkrem
- Veganske citronstænger
- Glutenfri vegansk gulerodskage
- 5-ingrediens kokosmælkis
- Vegansk smeltet lavakage
Få alle mine veganske dessertopskrifter her.
Skrevet af Sarah McMinn