Økologiske fødevarer vokser fortsat i popularitet i hele USA, hvor mange mener at spise økologisk er bedre for helbredet . Cirka 5% af det samlede salg af fødevarer er økologisk, og det forventes at stige med gennemsnitligt 6% hvert år.
Er det dog rigtigt, at økologisk er sundere? Ideen med økologisk mad er et godt koncept, men det kan også brænde et hul i din tegnebog.
Dean Blumberg og Lena Rothstein, to børnelæger fra UC Davis Childrens Hospital, tackler dette emne i afsnit 11 af deres podcast “Børn betragtes.” Her er nogle takeaways:
Hvad betyder det for fødevarer at være økologisk?
US Department of Agriculture definerer økologisk som afgrøder, der produceres på bedrifter, der ikke har brugt mest syntetiske pesticider herbicider eller gødning i tre år før høst af maden. Der skal være en betydelig bufferzone for at mindske forurening fra tilstødende landbrugsjord. Gårde skal også være fri for genteknologi, ioniserende stråling eller spildevandsslam (yuck). Og som det vedrører husdyr, skal dyr fodres med økologisk foder, leve på organisk jord og opdrættes uden rutinemæssige antibiotika eller hormoner.
Frit udbredelse betyder ikke organisk; det betyder bare, at dyr ikke blev holdt i så små Vedhæftninger. Den “naturlige” etiket på mad betyder også, at der ikke er nogen kunstige smagsstoffer eller farveingredienser, men det betyder ikke, at det er organisk eller fri for pesticider.
Hvorfor er økologiske fødevarer ofte så meget dyrere end konventionelt dyrkede produkter og kød?
I gennemsnit koster økologiske fødevarer 50% mere end deres traditionelt producerede kolleger. Dette skyldes i vid udstrækning landmændene skal være meget opmærksomme på deres dyrkningsmetoder. Skadedyr, ukrudt og sygdomme skal håndteres ved fysisk, mekanisk og biologisk kontrol i stedet for pesticider. Når det kommer til kød og mejeriprodukter, får dyr, der ikke opdrættes organisk, ofte væksthormoner, der øger mælkeproduktionen og steroider, der hjælper med at fremme vækst og giver mere kød. Øget kød- og mælkeproduktion betyder, at landmænd ikke behøver at opkræve så meget, fordi de har mere at sælge.
Er økologisk mad mere nærende end almindelig mad?
Økologiske fødevarer er ikke sundere i sig selv med hensyn til næringsstoffer. Du får stadig de samme fordele ved traditionelt dyrkede fødevarer som i økologiske fødevarer.
Hvad er økologisk mælk? Er organisk mælk sundere end almindelig mælk?
Organisk mælk har samme protein-, mineral-, lipid- og vitaminindhold som normal mælk . Ikke-organisk mælk har typisk væksthormoner, som er specifikke for hver art. Så at drikke mælk med bovint væksthormon, der nedbrydes af mavesyre, har ingen fysiologisk indvirkning på mennesker.
Er det sikkert at købe uorganisk kød?
Kønsteroider som østrogen kan gives kvæg for at øge kødudbyttet, hvilket gør produktionen mere effektiv for landmændene. Kønsteroidniveauerne er imidlertid ekstremt lave. Behandlede og ubehandlede kvæg har omtrent det samme niveau af kønssteroider. Det er muligt, at når de kombineres med andre kønssteroider, kan visse mennesker være modtagelige for skade.
Antibiotika kan også bruges til at fremme vækst i husdyr. De ligner dem, der bruges til mennesker, men er ikke beregnet til at behandle sundhedsproblemer. Denne brug af antibiotika øger udviklingen af lægemiddelresistente bakterier, som kan overføres til mennesker, hvilket gør det sværere at behandle infektioner.
Hvilke virkninger kan pesticider have på børn? Kan de have virkninger på voksne?
Øget eksponering for pesticider kan føre til øget risiko for ADHD og autisme. Det er også knyttet til reducerede kognitive færdigheder, evne til at lære og hukommelse. Eksponering for pesticider kan føre til udvikling af Parkinsons sygdom, fertilitetsproblemer og kognitiv tilbagegang senere i livet. Der er også en mulig forbindelse mellem kræft og pesticider. I 2015 klassificerede Det Internationale Agentur for Kræftforskning tre almindelige pesticider som kræftfremkaldende. Den primære eksponering hos mennesker var gennem diæt.
Er det generelt bedre at spise økologisk?
Organiske kostvaner, som vi kender, fører til mindre eksponering for pesticider og antibiotika, men ernæringsmæssigt handler de om det samme. Derudover er der ingen beviser for klinisk relevante forskelle mellem organisk og konventionel mælk. Der er ikke en konkret undersøgelse, der viser, at økologiske fødevarer fører til sundere børn. Men at spise økologisk er en fordel, da vi ved, at pesticider kan føre til neuroudviklingsproblemer og er stærkt forbundet med kræft.
Skal du købe alle økologiske produkter? Eller er der nogle frugter og grøntsager, der er OK at købe uorganiske?
Avocadoer, cantaloupe, ananas, broccoli, kål og majs har lave niveauer af pesticider, så der er ikke noget reelt behov for at købe økologisk. Derimod har jordbær, spinat, druer, æbler, tomater og selleri høje niveauer af pesticidrester. Hvis du ønsker at få mest ud af pengene for produkter, kan frosne grøntsager være billigere end friske, og de har meget ens kvalitet.
Se Miljøarbejdsgruppens rene femten liste over fødevarer, der er OK at købe regelmæssig og beskidt dusinliste over fødevarer, du skal bruge ekstra på at købe økologisk.
Yderligere ressourcer til at spise økologisk:
- UC Davis Health: Ledende forskere opfordrer til en forbud mod vidt anvendte insekticider
- Miljøarbejdsgruppens guide til forbrugere af 2019 til pesticider i produkter
- American Academy of Pediatrics Weights In For the Frist Time on Organic Foods for Children
- American Academy of Pediatrics: Organic Foods: Health and Environmental Fordel og Ulemper
- Undersøgelse offentliggjort i JAMA Internal Medicine: Association of Frequency of Organic Food Consumption with Cancer Risk