Dette indlæg indeholder tilknyttede links. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerede køb.
Elsker Canned Sardines? Denne lækre dåse sardine opskrift bruger chili-infunderede sardiner til at lave mini sardine fiskekager! Server dem med en krydret yoghurtsauce som tapas eller Hors d’Oeuvres.
Dette indlæg er sponsoreret af kong Oscar.
For omkring et år siden opdagede jeg en finurlig lille tapasrestaurant i centrum.
For at komme ind, vandrede jeg ned ad en indendørs trappe, forbi det høje møbelbelægning og svagt oplyste lysekroner efter lugten af noget lækkert.
Den aften, da jeg delte små plader af meget fancy mad med venner, og især en skål overraskede mig.
Da vi gik mad fra person til person, tog jeg en bid af nogle små fiskekager og forventede, at de var velkendte og milde.
I stedet bit jeg ind i en krydret smagseksplosion!
Disse kager blev i mit sind, og måneder og måneder senere, da jeg så dåser med krydret chili-olie-sardiner, vidste jeg nøjagtigt, hvad jeg ville gøre med dem.
Disse mini Sardine Fish Cakes er perfekte som en fest-forretter eller som en tapasret, der deles med vennerne.
Vil du have flere ideer til sardineopskrifter? Læs dette: Sådan spiser du dåse sardiner
Hvorfor spise sardiner?
Har du prøvet sardiner endnu? Hvis du ikke har – skulle du! Hvorfor? For det første er det let at finde bæredygtige sardiner, og de er på Marine Stewardship Councils liste over “Fish to Eat.”
Plus, i modsætning til tun, har sardiner utroligt lave niveauer af kviksølv! med andre ord, at vælge at spise sardiner er et sundt valg for både miljøet og for dig!
Vil du have flere tip på dåse fisk? Tjek denne ultimative guide til dåse fisk.
En af mine yndlings ting ved sardiner er dog, at de kan gøre madlavningen lettere.
Gennemse sardinsektionen på dåse i din lokale købmand, og du vil indse noget fantastisk – Dåse sardiner kommer pakket i infunderede olier og saucer!
Og det, mine venner, betyder, at der er MINDRE ARBEJDE for dig, mens du laver mad!
Nu, ærligt talt – Jeg anbefaler ikke altid fisk, der kommer i dåse med smagsstoffer eller saucer.
Hvorfor ikke?
Fordi jeg ikke altid har været imponeret over fiskens kvalitet. For nylig prøvede jeg dog nogle sardiner, der skiftede mening.
smagspakkede sardiner, der vandt mig, er fra King Oscar. Deres spanske stil sardiner er pakket i olivenolie og chili peber, og de er UTROLIGE.
Så snart jeg åbnede den første dåse, var jeg imponeret over den fyldige, skinnende fisk og smagen af chili. infunderet olie.
En bid, og jeg blev solgt! Disse fisk er lækre, af høj kvalitet og bare lidt krydret!
Sådan laver du fiskekager uden majones
Én ting holder mig altid tilbage fra at lave fiskekager – normalt bruger de en UTROLIG mængde mayonnaise.
Eller i det mindste virker det meget for mig, for jeg bruger sjældent mayo i noget.
Jeg besluttede at se, om jeg kunne bytte mayo ud for yoghurt – og det var DELICIOUS.
Først var jeg bekymret for, at spring over mayonnaisen ville give mig tørre fiskekager.
Så huskede jeg, at jeg brugte en fedtet fisk, der var pakket i mere olie og var ret sikker på, at den ville fungere. Jeg prøvede et par variationer af denne opskrift, og denne er min favorit!
Sådan laver du sardinfiskkager
Først og fremmest til denne lækre dåse sardine opskrift har du brug for to dåser med chili olie-infunderede sardiner. Fjern sardinerne fra dåserne, reserver olien og kassér chili peberfrugter.
Tilsæt sardinerne i en blandeskål sammen med to spiseskefulde af den reserverede olie. Tilsæt Old Bay krydderier sammen med resten af fiskekageingredienserne, og bland alt forsigtigt sammen med en gaffel.
Derefter scoop små kugler af dejen ud. (Jeg prøvede dette med to forskellige små skeer – en 1 spiseskefuld og også en 1½ spiseskefuld – begge virkede, de gav mig bare lidt forskellige bøffer.)
Tryk kagerne i skiver ca. og køle dem ned i en halv time.Mens kagerne køler af, bland ingredienserne til saucen og sæt saucen i køleskabet til at køle af.
Derefter skal du koge kagerne i cirka fem minutter pr. Side. Sørg for at bruge en ovnfast beholder med hævede kanter – et bageplade, en støbejern stegepande, en gryderet fad – nogen af dem fungerer.
Når du steger kagerne, løber olie indefra kagerne ud, og fiskekagerne steger i gryden.
Bemærk: Jeg prøvede denne opskrift med mindre tilsat olie, og kagerne smagte tørre indeni. Sørg for at tilføje de fulde to spiseskefulde.
Når kagerne er færdige med madlavning, skal du fjerne dem fra gryden og servere dem, mens de stadig er varme sammen med den krydrede yoghurtsauce.
Nyd disse sammen med andre små tallerkener (som fyldte krabbefries, mini rejer tacos og selvfølgelig – en cocktail eller to), eller server dem på din næste middagsselskab til en lille, men smagfuld, forretter !
Sådan elimineres fiskelugt
Da disse fiskekager er festfoder, er der en rimelig chance for, at du har gæster over, mens du laver mad eller umiddelbart efter og ikke vil have ALLE fiskagtige lugte.
Du skal blot rydde op med det samme!
Skyl sardindåser ud, så snart du er færdig med dem, og smid dem væk. Sørg for at rense den gryde, du brugte til at stege fisken, så snart den er kølet af.
Og det er det! Enhver fiskelugt skal være væk!
Udskriv opskrift Gem opskrift gemt!
En dåse sardineopskrift: Mini fiskekager
Ja !
2 dage, 3 måneder
Ingredienser
Sardine fiskekager:
- 2 dåser sardiner (~ 4 oz) pakket i chili + olie, olie reserveret King Oscar spansk stil sardiner anbefales
- ½ kop almindelig yoghurt (sødmælk)
- ½ kop Panko-brødkrummer
- 2 kviste frisk timian
- 2 tsk Old Bay krydderier
- 1 æg
Spicy Yogurt Sauce:
- ½ kop almindelig yoghurt (sødmælk)
- 1 TB Dijon sennep
- 1 TB kapers
- 1 TB kapers saltlage (fra kaperskrukke)
- 1 tsk Worcestershire sauce
- 1 tsk cayennepulver til smag
- 1 tsk salt til smag
Instruktioner
-
Fjern sardiner fra tin, reservere olie og placer fisk i en blandeskål. Tilsæt resterende fiskekageingredienser sammen med olien fra en dåse (ca. 2 TB) i skålen.
Bland forsigtigt alle ingredienserne sammen med en gaffel. Bland indtil inkorporeret, og stop derefter. (Brug ikke en blender eller foodprocessor til dette trin, fordi du ikke vil purere fisken.)
-
Brug en 1 TB måleske (eller en anden lille scoop), og scoop fiskekage blandes i små kugler.
Rul kuglerne en efter en i dine hænder og flad dem derefter ud i små bøffer 2 “på tværs og ca. ½” tykke. Du bør ende med 15 – 18 bøffer , afhængigt af størrelsen på din scoop.
Sæt bøffer på et ristet bageplade, en stor støbejernspande eller en gryderet fad.
(Bemærk: Vi har tilføjet olie til en fedtet fisk. Under tilberedningen løber olie fra fisken ud af fisken, og fisken steger i olien under slagtekyllingen. Undgå at bruge et bageform uden kant, fordi olien drypper over hele din ovn.)
Opbevar kølebøffer i cirka 30 minutter.
-
Mens fiskekager køler ned, blandes alle ingredienserne til yoghurtsauce sammen. Sørg for at smage, når du tilsætter cayenne og salt – brug mere eller mindre efter ønske. Sæt sauce i køleskabet, indtil det er tid til servering.
Flyt ovnstativet til den øverste 3. del af ovnen (eller ca. 6 “fra slagtekyllingen). Broil 5 minutter, vend og broil 3-5 minutter mere, indtil fiskekager er mørke og gyldne.
Fjern kager fra gryden (og resterende olie) straks. Serveres mens den stadig er varm med yoghurtsauce.
Rester:
Opbevar resterende bøffer i køleskabet og brug inden for 1-2 dage. Brug sauce inden for en uge.
Make Ahead + Freeze:
Lad sardinkager afkøle, og pakk derefter individuelt og tæt med vokspapir, plastfolie eller folie. Opbevares i en lufttæt beholder i fryseren og anvendes inden for tre måneder. For at genopvarme skal du blot pakke ud og lave mad igen. Kog indtil gylden. Det kan tage 2-3 minutter længere at bage kager af frosne.
Sauce bør ikke fryses.
Noter
Alternativt kan du lave større 4 ″ patties og tjene som hovedret.
Sardine-muligheder: Kan ikke finde sardiner fyldt med chili? Prøv en af disse kombinationer:
- (ikke-aromatiserede) sardiner plus 2 TB chili-infunderet olie anvendt I stedet for olien i dåsen
- (ikke-aromatiseret) sardiner pakket i olivenolie. Brug olien i dåsen (som angivet i opskriften) PLUS 1 tsk rød chili flager