Denne ekstra skællede glutenfrie tærskorpe er lavet med creme fraiche og ruller smukt ud. Du kan have den perfekte opskrift på tærskorpe i din bageværktøjskasse. Det er lige her!
Før cookiesæsonen kommer pie pie season. Det betyder, at vi har brug for let og ekstra flaky glutenfri tærskorpe og masser af det. Faktisk er kagesæsonen virkelig enhver sæson. Om sommeren laver vi tærter med sommerbær og stenfrugter. Om efteråret og vinteren handler det kun om æbletærte og måske en pecan-tærte eller to.
I årevis og år (og år) havde jeg brugt denne opskrift med glutenfri tærtekskorpe næsten udelukkende til en enkelt og dobbelt skorpe tærter ens. Og det er stadig en af mine favoritter. Men denne ekstra flaky glutenfri tærskorpe?
Denne perfekte tærtekskorpe giver min regelmæssige glutenfri tærte skorpe et løb for sine penge. Den ruller så smukt ud og er bare ubesværet skællende. Som alt bagværk skal du bare være sikker på at holde alt koldt koldt, mens du arbejder med det.
Mit håb er, at du aldrig har lyst til at købe en færdiglavet gluten fri tærskorpe. Har du nogensinde prøvet en af dem? De er bare ikke op til vores standarder. 🙂
Hvorfor denne glutenfri tærskorpe er anderledes
Mine grundlæggende principper for flakket wienerbrød- gør forbliver den samme. Begynd med relativt store bidder af smør (ingen bit i ærter, tak!), Belæg dem i tørre ingredienser, og flad dem derefter mellem tommelfingeren og pegefingeren.
På den måde, når smøret smelter lidt som du arbejder med wienerbrødet, det fastgøres igen, når du køler det formede wienerbrød. Denne gang er det imidlertid creme fraiche i stedet for at bruge isvand til at bringe dejen sammen. Rømme tilfører dejen en ømhed, der ikke ligner noget andet.
Sørg for at løfte tærskorpen op og ned i bunden og siderne af tærtepladen i stedet for at forsøge at strække den. Dette forhindrer det i at krympe under bagning.
Hvis du er en visuel elev, har jeg oprettet en vejledningsvideo, der hjælper med at vise hvert trin i tærskorpen. Det er lige over selve opskriften.
Jeg har inkluderet instruktioner til parbaking af skorpen, men din glutenfri tærteopskrift kan eller kræver muligvis ikke dette trin. Ekstra øm og ekstra skællet?
Det er rigtigt. Tak, creme fraiche! Uanset om du allerede planlægger din glutenfri Thanksgiving eller stadig bager det bedste af sommerens stenfrugter, kan du fylde denne smukke skorpe med alle dine favoritter.
Ingredienser og erstatninger
Mejerifri: Jeg bliver ofte spurgt om at lave denne ekstra skællede glutenfri tærte skorpe mejerifri. Mit første og bedste forslag er i stedet at bruge min opskrift på en klassisk glutenfri tærskorpe og erstatte smørret med smør-aromatiseret Spectrum nonhydrogenated vegetabilsk afkortning. Det er en meget lettere udskiftning, og det er en virkelig dejlig tærskorpe.
Men hvis du gerne vil holde fast i denne opskrift, vil jeg prøve den samme udskiftning med smør og prøve at udskifte creme fraiche med enten græsk stil (anstrengt og fortykket) almindelig ikke-mælkeyoghurt eller ikke-mejerisrømme. Jeg har dog ikke prøvet den bytte, så du bliver nødt til at eksperimentere!
Du kan se mig lave hvert trin i denne smukke glutenfri tærskorpe – og derefter lave din egen. Og for forskellige måder at bruge denne ekstra flaky glutenfri tærskorpe på, kan du tjekke min glutenfri tærtekskorpshistorie.