En langsomstegt Prime Rib-opskrift med trinvise instruktioner og tips til, hvordan man langsomt steger en udbenet eller udbenet prime ribben. Denne urte- og hvidløgskorpede ribben er utroligt nem at lave og er sikker på at “WOW” dine middagsgæster!
Madlavning prime rib kan virke skræmmende, især da det er så dyrt, og du ikke ønsker at ødelægge det, men det er faktisk virkelig simpelt! Denne nemme prime ribben opskrift har enkle ingredienser og nemme at følge instruktioner, der gør det muligt for selv den mest uerfarne kok at få succes! Lad os starte med det grundlæggende:
Om prisen:
Denne sektion oksekød er så øm og lækker, at det koster noget. De fleste lokale købmandsforretninger har valg grade prime ribben til mellem $ 10,99 og $ 11,99 pr. pund. Jeg har fundet, at Costco har de laveste priser for den bedste kvalitet. De bærer endda nogle gange prime grade kød.
Prime Rib er dyrt, men ligesom de fleste ting, det er meget billigere at servere til et middagsfest i dit hus, så at købe for alle på en restaurant!
Hvor meget har du brug for?
Prime rib stegt er også henvise rød til som stående ribbensteg, og det er kødstykket, der tages fra bagsiden af koens øverste ribben. Denne primære ribbesektion udgør typisk ca. 7 ribben. Du behøver ikke at købe hele sektionen, bare angiv til din slagter, hvor mange pund du vil have.
Tommelfingerreglen for at købe prime rib er at købe et pund pr. Person. En stående ribbensteg, der er udbenet, føder ca. 2 personer pr. Ben. Sørg også for at overveje, hvor mange side retter du planlægger at servere. Hvis du forbereder et stort feriemåltid med masser af anden mad, kan du planlægge 1/2 – 3/4 pund prime rib pr. Person.
Udbenet eller udbenet Prime Rib:
Du kan vælge at købe din prime ribben udbenet eller udbenet. Mange kokke vil sige, at ribben med udbenet ben er mere smagfuld og tilbereder bedre. Jeg køber typisk bone-in, men jeg har kogt en udbenet prime rib fra Costco og kunne ærligt talt ikke sige forskel
Hvis du køber en bone-in prime rib, skal du bede slagteren om at skære ben af og binde det til stegen for dig. Min lokale slagter gør dette uden at spørge, men spørg dem bare i tilfælde af. På denne måde kan du tilberede knoglerne med kødet: de skaber et dejligt stativ, som kødet kan sidde på, men så kan du nemt fjerne dem, før du udskærer steken.
Hvis du beslutter dig for at købe en udbenet prime ribben, du vil sætte den på et stativ til stege. Jeg har haft succes ved at bruge risten fra min øjeblikkelige grydesæt oven på min støbejernspande.
Kogetid og temperatur:
Den tid, du beslutter at tilberede din prime ribben afhænger af, hvor sjældent du vil have dit kød.
Start med at tilberede din prime ribben ved 500 ° F i 15 minutter, og sænk derefter ovnens temperatur til 325 ° F og kog i 10-12 min pr. pund for sjældne prime ribben eller 13-14 min pr. pund til medium sjældne prime ribben eller 14-15 min pr. pund for mellemstore prime ribben.
Et kødtermometer er vigtigt for at sikre, at du tilbereder det perfekt!
Steg din primærribbe, indtil termometeret registreres:
- 115-120˚F for sjældne
- 125-130˚F for medium sjældne
- 135-140 ° F for medium
- 145-150 F ° for mellemstore brønde
Husk, at kødtemperaturen fortsætter med at stige 5-10 grader, når den hviler ud af ovnen, så kog den ikke for meget!
Sådan oprettes Prime Rib:
1. Lad det hvile. Fjern din prime rib fra køleskabet ca. 1 time før madlavning for at give det tid til at komme til stuetemperatur. Krydre det med lidt salt og dæk det let med plastfolie, mens det hviler.
2. Forbered urt gnidning. Kombiner salt, peber, frisk timian, rosmarin, hvidløg og olivenolie og gnid det over ydersiden af steken. Anbring en udbenet stege med knoglerne nede i et støbejern, stegning eller anden ovnfast form. Placer en udbenet ribbensteg oven på et stativ og derefter i din gryde.
3. Kog den udbenede eller ribbenfri ribben ved 500 grader i 15 minutter, og sænk derefter ovnens temperatur til 325 grader, og fortsæt tilberedningen, indtil kødet er 5-10 grader væk fra den ønskede doneness temperatur (se retningslinjerne for madlavningstemperatur ovenfor eller under i opskriftskortet).
4. Giv dig tid til at hvile. Fjern prime ribben fra ovnen, og telt hele steken med folie. Lad det hvile i 30 minutter – Det vil fortsætte med at tilberede de ekstra 5-10 grader. Det er vigtigt at hvile kødet, da det giver saftene mulighed for at forsegle tilbage i kødet. Hvis du skærer kødet for tidligt, løber juice ud, og du sidder tilbage med en sej prime ribbensteg.
5. Skær og server. Sæt noget af den ekstra sauce fra panden over stegen, hvis det ønskes, eller brug den til at lave sovs.Skær køkkenstrengen, der holder stegen til knoglerne (hvis du bruger en udbenet stege), og fjern knoglerne inden udskæring.
Tips til perfekt prime rib:
- Brug et kødtermometer! Du kan bruge en sonde, der forbliver inde i kødet, hele tiden det koger, eller du kan bruge et simpelt kødtermometer til øjeblikkelig læsning. Uanset hvad, husk at hver skive kød er forskellig, og hver ovn er forskellig. Tag ikke chancen for at ødelægge et så dyrt stykke kød.
- Undlad at koge for meget! Kødet fortsætter med at koge, når det er taget ud af ovnen (dit termometer vil fortsætte med at stige 5-10 grader), så fejlagtigt ved siden af at tage din primærribbe ud tidligt. Hvis du tager det ud, og det ser ud til at være for lavt, kan du altid lave det lidt længere.
- Lad det HVILE! Som med det meste kød, vil du lade det hvile efter kogning for at lade saftene sætte sig i kødet, hvilket gør det saftigere og mere ømt. Hvis du skærer i din primære ribbe uden at lade den hvile, vil saftene skynde sig ud og kødet bliver sejt.
- Skær kød over kornet. Det betyder, læg mærke til retningslinjerne i kødkornet og skiv vinkelret på dem. Hvis du skærer langs kornet, bliver kødet sejere og sejere at spise.
Perfekte sider til Prime Rib:
- Perfekt kartoffelmos eller to gange bagte kartofler
- Ristede grøntsager
- Hjemmelavede ruller
- Klassisk kilesalat
- Skillet majsbrød
Du kan også FØLGE MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
Prime Rib Opskrift
Udskriv nål Tilføj til min måltidsplan Gå til måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 5 pund oksekød ribben (eller større * hvis større, dobbelt krydderier / krydderier)
- ▢ Havsalt
- ▢ 2 teskefulde friskmalet sort peber
- ▢ 2 teskefulde frisk rosmarin
- ▢ 1 tsk frisk timian
- ▢ 8 fed hvidløg, hakket
- ▢ 1/4 kop olivenolie
- ▢ peberrod til servering (valgfri)
Instruktioner
-
Fjern din prime rib fra køleskabet en time før madlavning. Krydre det på alle sider med salt og dæk det løst med plastfolie, når det kommer til stuetemperatur. Prime ribsteg koges bedre og mere jævnt, når det er ved stuetemperatur.
-
Når du er klar til at tilberede ribben, skal du sænke / justere ovnstativet, så kød koges i midten af ovnen. Forvarm ovnen til 500 grader F.
-
Bland i mellemtiden 1 1/2 teskefulde salt, peber, rosmarin, timian, hvidløg og olivenolie.
-
Pat steken med papirhåndklæder. Sked krydderier over det, gnid det på alle sider. Placer indbenet stege med knoglerne nede i en stegepande af støbejern. Placer en udbenet stege på et stativ inde i gryden.
-
Bag prime ribben ved 500 grader i 15 minutter, og sænk derefter ovnens temperatur til 325 grader og fortsæt bagning indtil ønsket doneness:
Sjælden: kog indtil termometer når 120 grader F (ca. 10-12 min / pund)
Medium sjældent: Kog indtil termometer når 130 grader F ( ca. 13-14 min / pund)
Medium: Kog indtil termometer når 140 grader F (ca. 14-15 min / pund)
Medium godt – Kog indtil termometer når 150 grader F
-
Et par ting at huske på:
– A kødtermometer er vigtigt for at sikre, at det koger til din perfekte doneness. Ikke alle stege eller ovne er ens!
– Kødet vil også fortsætte med at koge, når det er taget ud af ovnen (dit termometer vil fortsætte med at stige 5-10 grader), så fjern det fra ovnen 5-10 grader, før det når dit optimale temperatur.
-
– Fjern det fra ovnen og telt det med folie. Lad det hvile i 30 minutter inden udskæring.
-
Skær din stege ved at skære den mod kornet med en tykkelse på ca. 1/2 tomme. Serveres med peberrod, hvis det ønskes.