Denne New Orleans-stil Dirty Rice-opskrift er lavet perfekt med duftende ris, solidt brunet kød, krydret grøntsager og Creole og Cajun krydderier, der gør det til det bedste du vil nogensinde smage! Resultatet er en krydret, godt krydret risret, der skriger Cajun lækkerhed! Hvis du vil have flere risretter som denne, så prøv denne Røde ris, ris og ærter eller Jollof risopskrift!
Ring til mig skør, men mine tidligere liv skal bestå af kreolske kvinder. Seriøst, jeg kan mærke det i mine knogler og måske også i min mave. Cajun-madlavning er noget, jeg voksede op med at spise, men jeg finder stadig mig selv ved at opdage nye opskrifter og nye måder at bruge kreolske krydderier på. Nylige ture til Louisiana har kun styrket min kærlighed til det smagfulde, unikke køkken.
På det seneste har jeg været lidt besat af sydlige risretter; de er lette, billige og nogle af de bedste mad, jeg nogensinde har haft. Min favorit? Beskidt ris. Det er rig, hjerteligt, dekadent og så dang velsmagende!
Hvad siger du, vi tager en tur ned syd i aften?
HVAD ER DIRTY RICE?
Mest Cajun-køkken blev født af behovet for at fodre mange mund med meget få penge. På grund af det sydlige Louisianas rigelige risafgrøde blev risretter som Jambalaya, Red Rice og Dirty Rice opfundet. Ris er solidt, let at smage og tilfredsstillende, alt sammen til en lav pris.
Dirty Rice er en basisret i hjem i hele South Louisiana og videre. Traditionelt fremstilles Dirty Rice ved at blande hvide ris, finhakket, brunet kød, krydret grøntsager og krydderier sammen. Resultatet er en krydret, godt krydret risret i modsætning til noget, du nogensinde har haft!
ER DET Samme som CAJUN-RIS?
Ja! Uanset om det hedder Cajun ris, risdressing eller beskidt ris, er de alle de samme. I årenes løb blev brugen af ordet “beskidt” forkert på mange populære Cajun og kreolske restauranter. Så folk kom op med alternative titler, der ville lokke kunder.
Selvom der findes forskellige versioner af dette opskrift, der er rejst over syd, de kommer alle fra den samme basisopskrift.
SÅDAN Gør du beskidt ris
Denne opskrift er en af mine favoritter, og den kommer fra Tanya Holland fra Brown Sugar Kitchen. Denne har så meget utrolig smag, at den unægtelig er lækker. Dirty Rice er en simpel mad lavet med endnu enklere ingredienser. er på ingen måde en visuelt tiltalende eller kompleks ret, men det er bestemt fremragende lækre.
Hvis du ikke er fortrolig med denne ret eller bare nysgerrig, så lad mig nedbryde et par ting for dig!
Basmati-ris
Enhver lang eller medium standard hvid ris fungerer med denne opskrift. Men jeg finder ud af, at basmati giver en nøddeagtig, unik og let blomsteragtig smag. s blødere end de fleste andre sorter, hvilket giver et lettere, blødere resultat.
Kyllingelever
Hvis du aldrig har haft kyllingelever, kan det være lidt skræmmende at prøve. Lever har en rig smag svarende til enhver anden mørk kyllingesnit. Deres unikke stammer fra en behagelig gaminess, der på ingen måde er overvældende. Desuden er de ret billige!
Svinekødspølse
Svinekødspølse har en høj koncentration af fedt, hvilket skaber en mere røgfri skål. De tilsatte krydderier i pølselaget i en utrolig mængde smag, der komplimenterer vores tilsatte krydderier.
Paprika, løg, hvidløg
Dette er den hellige treenighed ved madlavning! Enhver skål, der er dens dollar værd, er fyldt med skarp, sød og krydret peber, løg og hvidløg. Bare disse tre ingredienser tilføjer mere smag, end man måske tror er muligt.
Worcestershire sauce
Worcestershire sauce er et krydderi lavet af en base af eddike og smagfuld med ansjoser, melasse, tamarind, løg, hvidløg og et par andre hemmelige krydderier. Smagen er sød og smokey med en let tang. Har jeg brug for at sige mere?
TIP: Hvis du ikke er en fan af kyllingelever, kan du erstatte i bidder af kyllingelår, oksekød eller endda svampe. Næsten enhver form for protein eller kødfuld veggie fungerer. Eksperimenter og se, hvad du bedst kan lide!
KAN JEG GØRE DET VEGETARISK?
Ja! Gør denne opskrift vegetarisk (og vegansk) venlig ved at erstatte kødet med svampe. Du skal bare vaske og groft hugge din favorit svampesort og saute i olivenolie, indtil den er brunet. Browning er hvor den kødfulde, jordiske smag kommer igennem. God appetit!
HVAD SERVERER JEG MED DET?
Da Dirty Rice allerede er proteinrig, serverer jeg det typisk som en hovedret. Hvis jeg ønsker at fylde måltidet, tilføjer jeg en sideskål med ristede grøntsager eller et ekstra magert protein. En sorte fisk, kylling eller rejer komplimenterer risen perfekt.
Leder du stadig efter inspiration?Her er et par opskrifter til Grandbaby Cakes, der kan komme i gang:
- BLACKENED FISH
- THE BEST JAMAICAN JERK CHICKEN
- PINEAPPLE HONEY BOURBON GRILLED CATFISH
- REJE ETOUFFEE
BEDREBAR KAGER BEDSTE RISOPDRÆT
Vi har alle ris, der sidder i spisekammeret, så lad os gøre brug af det! Gør den kedelige ole ris til noget fantastisk i denne uge.
Prøv nogle af mine FAVORITE risopskrifter nogensinde:
- RØD RIS
- JAMAICAN RIS OG ERDER
- JOLLOF RICE
- SPANSK KYLLING OG RIS
Beskidt risopskrift
Printstift
Ingredienser
- 1 1/2 kop basmatiris
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 8 ounce kyllingelever trimme d
- 1 pund svinekødspølse
- 1 løg finhakket
- 1 grøn paprika terninger
- 1 rød paprika i terninger
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1 spsk hakket jalapeno chili
- 1/4 kop worchestershire sauce
- 2 laurbærblade
- 1 spsk hakket frisk timian
- 2 tsk friskmalet sort peber
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tsk paprika
- knivspids cayennepeber
- 4 grønne løg hvide og grønne dele, hakket
Instruktioner
-
I en stor skål skal du dække risen med 2 til 3 inches o f koldt vand. Rør ris med hånden og dræn. Gentag fem eller seks gange, indtil vandet løber klart.
-
Overfør den vaskede ris til en mellemstor gryde. Tilsæt nok frisk koldt vand til at dække ris med ca. 1 tomme. Kog, reducer til en simmer, dæk og kog indtil risen er øm, ca. 20 minutter. Forkog ikke.
-
I en stor sautepande skal du opvarme olien over medium høj varme indtil flimrende. Tilsæt lever og pølse og kog, omrør lejlighedsvis og opdel pølsen med en ske, indtil kødet ikke længere er lyserød, 7 til 8 minutter.
-
Med en skåret sked overføres leverne og pølsen til en lille skål. Tilsæt løg, grøn og rød paprika, hvidløg og jalapeno i gryden, og kog over medium høj varme, indtil grøntsagerne er bløde, omrør lejlighedsvis indtil 10 minutter.
-
I mellemtiden hak kyllingeleverne i små terninger. Returner dem til en sauterpande sammen med pølsen, worcestershire sauce og den kogte ris. Rør, indtil risen er fuldt inkorporeret. Rør laurbærblade, timian, sort peber, salt, paprika, cayenne og grønne løg ind. Del delvist panden, reducer varmen til lav og kog indtil smagene er blandet godt, ca. 15 minutter. S Fjern laurbærblade, kassér og server med det samme.