Den lækre smagsolie, du kan lave på fem minutter

Det hele lød i starten så uskyldigt. Mens jeg arbejdede i New York Citys Hearth, lærte Food Editor Rhoda Boone et hurtigt og simpelt trick for at tilføje maksimal hvidløgssmag til enhver skål. Hvor simpelt? Vi taler to ingredienser. Hvor hurtigt? Bare fem minutter. Tilberedning af hvidløg i olivenolie over svag varme i kort tid skaber en smagsbombeingrediens, der leverer salte smag til stort set alt.

Snart fandt Rhoda sig dog også hjemme derhjemme .

“Nøglen er at starte olien kold, hvilket lader hvidløg infundere olien, når den blidt opvarmes,” siger Rhoda. “På den måde bliver finhakket hvidløg sprød og gylden i stedet for at brænde.”

Det er lidt svært at tro, at olien på bare fem minutter kan få en utrolig smag, men det gør det. Du kan fylde olien endnu mere op ved at tilføje dine foretrukne hele krydderier og urter til olien sammen med hvidløg. Fair advarsel: Du vil gerne gøre meget af dette. Sådan gør Rhoda det:

Hæld 1/2 kop olivenolie i en lille sautépande og brug en hvidløgspres til at knuse 4 mellemstore hvidløgsfed direkte i olien. Tilsæt 1 til 1 1/2 tsk. af din yndlings urt eller krydderi (såsom knust rød peberflager, spidskommen eller tørret oregano). Varm olie forsigtigt over medium svag varme, omrør ofte, indtil hvidløg er sprød og gyldenbrun og aromater frigiver deres duft, 3-5 modstå trangen til at gå væk fra ovnen, når olien koger – du vil have, at hvidløg bliver sprød og lysebrun, ikke mørk og bitter. Når hvidløg er klar, skrabes olien straks ned i en skål for at afkøle. olie kan opbevares i en lufttæt beholder, nedkølet i op til 1 måned.

Hvordan man bruger denne sprøde hvidløgsbesat olie? Det er ret fristende at slikke det lige fra panden, men her er nogle muligheder for når denne adfærd ikke nødvendigvis er en mulighed, dvs. at virksomheden er til stede.

Lav en hurtig påklædning

Opgrader din oliebaserede salatdressing ved at bytte denne i din DIY hvidløgolie til de almindelige ting – det er en meget mildere måde at få hvidløgssmag i din salatskål. For at tilpasse parringen yderligere, lav en hvidløg-timianolie til en fransk bønnesalat eller ske en krydret chili-hvidløgsolie over en klassisk tomat- og mozzarellasalat.

Server det til DIY hvidløgsbrød

For den nemmeste forretter nogensinde, læg en tallerken ristet eller grillet brød ud og en skål med denne olie. Rør en håndfuld hakkede friske urter ind for at tilføje noget lys farve. Eller dryp olien over hummus og server med pitabrød.

Drizzle It Over Meats And Vegetables

En olie, denne smagfulde næsten beder om at drysse over noget kødfuldt eller røgfyldte. Brug det som det sidste strejf, ligesom en dressing, til dit ristede eller grillede kød eller grøntsager, tilføj stjernesmag og et skinnende slutpynt.

Kast det med korn / ris / linser

Infusion af smag i stivelsesholdige korn, ris og linser kan være hård. Denne smagspakkede olie er en fantastisk måde at gøre det på. Til sin linsesalat kan Rhoda især lide at bruge en spidskommen version af olien.

Brug det som en simpel sauce

Tag din grundlæggende spaghetti aglio e olio (spaghetti med hvidløg og olie) op ad et hak ved at tilføje crunchen af denne hvidløgsolie (den er også særlig god med chili-flager). Du kan også ske den over supper, rør den i yoghurt til en cremet sauce til grillet kød eller brug den som base til pizza eller fladbrød.