Jill Paradiso 9. marts 2015
Jill Paradiso er en klassisk uddannet kok, der blogger om sine eventyr i køkkenet på SavageandSage.com. Dette er hendes første i en række italiensk-amerikanske opskrifter for Food Republic.
Fordi min fars familie er fra Napoli, kom vi i september altid til San Gennaro-festen (skytshelgen for …. Napoli!) i NYCs Little Italy. For mig er højdepunktet i San Gennaro (eller enhver italiensk-amerikansk gademesse) spiste stegte dejkugler kaldet zeppole. De blev serveret i brune papirposer eller pergamentpapirkegler og støvet med pulveriseret sukker. Nogle gange havde de rosiner i sig, hvilket gav bit af uventet sødme Nogle af mine mest levende barndomsminder involverer th en balancegang ved at navigere gennem skarer af mennesker på Elizabeth Street, mens jeg prøver at klemme kugler med stegt dej i baseballstørrelse ind i munden uden at blive helt dækket af pulveriseret sukker.
Som det viser sig, er zeppole virkelig let at lave hjemme og kræver næsten slet ingen tid – ca. 15 minutter. Jeg har tilpasset opskriften til hjemmekokken og justeret størrelsen for at gøre dem lettere at stege og lettere at spise – ca. to bid hver eller størrelsen på et æg.
The One And Only Zeppole Opskrift
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Tilberedningstid: 20 minutter
- Sværhedsgrad: Let
- Serveringsstørrelse: 12zeppole
Ingredienser
- 1cupflour
- 2 1/4 teskefuld bagepulver
- 1/4 cupsukker
- 1cupricotta
- 1 teskevanilleekstrakt
- 2egger, godt slået
- Pulversukker, til pynt
- Vegetabilsk vegetabilsk olie til stegning
Kørselsvejledning
- Hæld ca. 2 tommer olie i en 3-liters gryde og opvarm over medium høj flamme.
- Kombiner alle tørre ingredienser i en medium blanding skål.
- Tilsæt æg, vanilje og ricotta og rør for at inkorporere det fuldt ud. Konsistensen vil være som en tyk dej.
- Når olie er varm (ca. 375 grader), skal du starte stegningen i små portioner på 3 eller 4 ad gangen ved hjælp af ca. 1 spsk dej til hver zeppola. Røren pustes op, når den falder ned i den varme olie.
- Steg ca. 3 minutter eller indtil den er dybt og jævnt brunet på alle sider, vender den omkring halvvejs igennem.
- Overfør stegt zeppole til papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie og pynt rigeligt med pulveriseret sukker.
- Zeppole er bedst når den er varm, men kan serveres op til 2-3 timer efter tilberedningen.
Find flere stegte desserter på Food Republic:
- Stegt æbletærteopskrift
- Asiatisk pærefrittersopskrift
- Dybstegt koksopskrift