- Kartoffelsalat tilberedes bedst fra kartofler kogt i deres skind. Uanset hvad skal du sørge for at krydre ternede kartofler, mens de stadig er varme. Dette gør det muligt for kartoflerne bedre at absorbere smag som eddike, citronsaft, olivenolie eller salt
- Røde kartofler holder deres form bedre end bagning af kartofler. Bagning af kartofler giver en blødere, kartoffelmos som salat. Eksperimenter med en blanding af begge dele.
- Brug halv mayonnaise og halvt fedt for at spare et par kalorier. -fri creme fraiche
- Kartoffelsalat opretholder tekstur og smag, hvis den ikke fremstilles mere end en dag i forvejen
Bedste kartoffelsalatopskrift til 25
Omkring 25 1/2 kop portioner
10 pund røde kartofler
1 kop hakket selleri
1 stor Vidalia løg, finhakket
8 store hvidløgsfed, finhakket
Salt og friskmalet sort peber, efter smag
1/2 kop æblecider eller rødvinseddike eller frisk citronsaft
2 kopper mayonnaise, mere eller mindre, der passer til din smag
Knivsukker
2 spsk Dijon sennep
1/2 kop hakket frisk persille
Valgfri
1 / 4 kop søde eller dild pickles, hakket (ikke lækker)
5 hakkede hårdkogte æg
Vask kartofler. Læg kartofler i en stor krukke eller hollandsk ovn og dæk bare med vand. Lad det simre over medium høj varme. Sænk varmen, og lad den simre, indtil kartoflerne er ømme, ca. 30-45 minutter.
Tøm kartofler, afkøl lidt, og skræl, hvis du ønsker det. Skær i terninger på 1/4 tommer og læg varme kartofler i en stor blandeskål eller skåle. Tilsæt selleri, løg, eddike, hvidløg. eddike og noget salt og peber. Kast forsigtigt for at kombinere. Dæk med plastik, og lad det stå ved stuetemperatur ca. 15-20 minutter.
I mellemtiden skal du forberede dressingen. Bland mayonnaise, sennep, knivsukker og persille sammen i en medium skål. Tilsæt de hakkede æg og pickles, hvis du bruger dem. Fold dressingen ind i kartoflerne, og test for salt og peber.
Dæk til og afkøl. Server kølet med tomatskiver og salatblade.
Sydlig stil
I syd er dette en almindelig metode til fremstilling af kartoffelsalatdressing. Skær hårdkogte æg i halve og fjern æggeblommer i en lille skål. Tilsæt sennep til æggeblommer og mos, og rør æggeblommer og sennep, indtil der er dannet en glat pasta.
Rør denne blanding i mayonnaisen eller tilsæt salaten alene. Hak de hvide og tilsæt til salaten. Dette giver kartoffelsalaten en lysegul farve og en mere “ægget” smag.
Creole Kartoffelsalatsopskrift
Serverer 8
2 spsk hakket grøn paprika
1/4 kop hakket grøn løg
1/4 kop hakket løg
2-3 fed hvidløg, hakket
1/4 kop hakket selleri og 1/4 kop hakket persille og 2 spsk hakket peberfrugt
2 tsk salt
2 spsk salatolie
2 spsk eddike
6 mellemstore kartofler
3 hårdkogte æg
1 tsk Worcestershire sauce & 1/2 tsk varm peber sauce
1 tsk eddike
1/3 kop mayonnaise
Kombiner paprika, løg, hvidløg, selleri, persille og peberfrugt. Drys blandingen med salt, olie og 2 spsk eddike; sæt til side. Skrub ikke skrællede kartofler og kog, indtil de er bløde; skræl, skåret i bitstykker og læg dem i en stor skål.
Separate æggehvider og æggeblommer; hugg hvide og tilsæt til kartofler sammen med marineret paprika-blanding. Mos æggeblommer med Worcestershire sauce, pebersauce og 1 tsk eddike, bland med mayonnaise og tilsæt til kartoffelblanding.
Kast salat let, men bland godt.
Kartoffelsalat med tun, tomater og ærter
serverer 4
1 1/2 pund røde kartofler med citronsaft og salt med 4 store æg og 8 oz. pose frosne petite ærter
2 dåser dåse tun
1 (10,5 oz.) beholder cherrytomater
1 rødløg, halveret og tyndt skåret
5 store radiser, tyndt skåret
3 spiseskefulde sorte oliven
½ kop vinaigrette dressing, hjemmelavet eller aftappet
Skræl kartofler (hvis det ønskes) og skær dem i bidstørrelse. Damp eller kog indtil det er mørt. Afløb, krydre med et stænk citronsaft og let salt. Sæt til side for at afkøle. I mellemtiden hårde kog æg, skræl, skåret i kvartaler og sæt til side.
Blancher ærter i kogende vand, cirka 30 sekunder. Tøm og lad afkøle. Læg kartofler, ærter, tun, tomater, løg og radiser i en serveringsskål. Kast med vinaigrette. Top salaten med æg og oliven. Server med kiks
Kartoffelsalat uden majones
Serverer 8
En let at samle kartoffelsalat uden mayonnaise, men en rig sennepsvinaigrette.Opbevares i køleskab op til 1 dag, men vend tilbage til stuetemperatur for den bedste smag
4 pund Yukon Guld kartofler, skrællet og skåret i skiver
2/3 kop Dijon sennep
1/2 kop ekstra jomfru olivenolie eller mere til smag
2 spsk balsamico eller sherryeddike eller efter smag
1/2 kop hakket skalotteløg
Salt og peber efter smag
Hakket frisk persille
Kog en gryde med saltet vand. Tilsæt kartoffelskiver og reducer varmen til medium. Kog ca. 15 minutter, indtil det kun er ømt, men ikke for blødt. Afløb godt.
Kombiner sennep, olie, eddike og skalotteløg i en skål og visp indtil det er godt blandet. Kast med kartoflerne, mens de stadig er varme, og krydre med salt og peber. Tilsæt persille. Bedst serveres varm eller ved stuetemperatur, men ikke kølet.
Kylling og kartoffelsalat – Serverer 4
I lighed med Salat Nicoise kan denne kylling- og kartoffelsalat garneres med hårdkogte æg , kirsebærtomater, avocadoskiver, trebønnesalat, syltede rødbeder … og så videre.
1 kop mayonnaise
2 teskefulde Dijon-sennep
2 spsk æblecidereddike eller citronsaft
11/4 pund kyllingebryst uden skinke, kogt, terninger
3 røde kartofler, kogte, skrællede og terninger
1 lille løg, terninger
Salt og peber efter smag
Hakket frisk persille og basilikum
Kombiner mayonnaise, sennep og i en skål og visp indtil den er godt blandet. Kast blandingen sammen med kylling, kartofler og løg og krydre med salt og peber. Tilsæt persille og basilikum. Server kølet