Hvis der er en ting, vi hader, er det en dårlig batch mac & ost. Og den største fejl, når man laver den hjemme, bruger den forkerte slags ost. Den type du vælger er yderst vigtig for smagen og konsistensen af sauce.
Hovedkvalifikationen, vi leder efter: Osten skal smelte godt. DET ER DET. Det ser ud til at være indlysende, men ikke alle oste er gode smelteapparater. Efter hvad der føltes som en uendelig mængde test for vores søgen efter at finde * den * perfekte opskrift, opdagede vi hvilke oste der fungerer bedst … og hvilke der skal undgås for enhver pris.
De bedste ostetyper
1. Skarp cheddar
Kongen af alle oste, når det kommer til belægning af dine nudler. Med et ret lavt smeltepunkt holder cheddar tingene glatte. Det har også den klassiske smag, vi leder efter og forventer med mac og ost. Sharp er ideel, fordi smagen er stærkest, men det vigtigste at huske er altid at købe blok og rive din egen! Forstukket fungerer simpelthen ikke.
2. Gouda
Gouda er en alvorligt undervurderet ost, når det kommer til madlavning! Det smelter smukt og giver din mac en sofistikeret smag uden at være for prætentiøs.
3. Gruyère
På trods af at det er en hård ost, smelter Gruyère stadig smukt. Saltet hjælper med at skære igennem alle de tunge fedtstoffer, og dens nøddeagtige smag er en af vores favoritter.
4. Flødeost
Vi er ikke fremmede for flødeost her i Delish-testkøkkenet, så det var ikke en stor overraskelse, da vi bekræftede, at det er perfekt i mac & ost. Den smelter perfekt ned og hjælper med at holde alt glat. Det fungerer usædvanligt godt er en slow-cooker mac & ost!
5. Brie
Vi bruger brie i vores mac, når vi føler os ekstra fancy. Det er en cremet glathed, der er en fremragende sauce til at belægge dine nudler og skaber den mest dekadente mac & ost. Bare sørg for at fjerne skorpen først!
Du kan endda blive skør og lave brie mac og ost lige inden i dit hjul af brie!
6. Gedost
Ekstra tangy og ekstra cremet vi elsker gedeost. Smagen holder sig bedst, selv når al mælk og fløde er tilsat. Det er en pæn ændring af tempoet.
7. Parmesan
Vi kunne aldrig lave en liste over de bedste oste og udelade parmesan. Bedst til topping tilføjer Parmesan også en meget ønsket salt og nøddeagtig smag, der er uovertruffen. Jo højere kvalitet, jo bedre for denne!
De værste ostetyper
1. Alt, hvad der er forstukket
Den bedste måde at ødelægge din mac er at dumpe en flok forstukket ost i. Packeged strimlet ost har tilsat konserveringsmidler for at forhindre dem i at klæbe sammen og holde dem friskere. Dette forhindrer dem i at smelte og vil være, hvordan du ender med grov, klumpet mac og ost.
2. Feta
Tørre, smuldrede oste som feta eller cotija er ikke ideelle. På grund af deres fugtighedsniveauer smelter de ikke ordentligt og efterlader dig med klumper af ost i stedet for en glat sauce.
3. Monterey Jack
Kom mig ikke i gang på Monterey jack. Det smelter måske godt, men det gør det. ikke. smag. godt. Jeg er en stor ostefan, og det er en, jeg aldrig vil røre ved. Det smager som ingenting og efterlader en frygtelig eftersmag. Stærk mening, men nogen er nødt til at sige det.