En croque monsieur serveret med et pocheret eller let stegt æg på toppen er kendt som en croque madame (eller i dele af Normandiet som en croque-à-cheval). Mange madlavnings- og opskriftssider, såsom The New York Times Cooking and Food Network, tilskriver ægget navnet som ligner en gammeldags kvindes hat. Ifølge Petit Robert-ordbogen dateres datoen til omkring 1960. Navnet croque- mademoiselle er forbundet med sin lettere, vegetariske version: lavet af det samme brød, men med almindelig smeltende ost, ledsaget af purløg, agurk og salat.
En sandwich med skinke og ost, der ligner croque- monsieur, selvom den ikke indeholder béchamel eller æg, kaldes en tosti i Holland og toast (udtalt “tost”) i Italien og Grækenland. På samme måde kaldes en skinke-og-ost varm snack i Det Forenede Kongerige en toastie og toastieproducenter er tilgængelige for køb. I USA er Monte Cristo, en skinke-og-ostesandwich, ofte dyppet i æg og stegt, populær spisestue, og en “grillet ostesandwich” er en klassisk sandwich, har været nydt hjemme og i restauranter i cafeteria-stil siden den store Depression.
Varianter af sandwichen med erstatninger eller yderligere ingredienser får navne modelleret på den originale croque-monsieur, for eksempel:
| Navn | Tilføjede ingredienser | Reference |
|---|---|---|
| Barros jarpa | Variation fra chilensk køkken | |
| Barros Luco | Lavet med roastbeef i stedet for skinke | |
| Croque provençal | Tomat | |
| Croque auvergnat | Bleu d “Auvergne ost | |
| Croque norvégien | Røget laks i stedet for skinke | |
| Croque tartiflette | Skivede kartofler og Reblochon-ost | |
| Croque bolognese / croque Boum-Boum | Bolognese sauce | |
| Croque señor | Tomatsalsa | |
| Croque Hawaiian | Ananasskive | |
| Croque gagnet | Gouda ost og andouille pølse | |
| Croque Madame | Stegt æg | |
| Croque monsieur med bechamel | Standard croque monsieur toppet med bechamel sauce | |
| Francesinha | Variation fra portugisisk køkken med bøf, pølse, skinke, smeltet ost og ølsovs |
Den franske kok Jacques Pepin laver også en version med kylling i stedet for skinke, som han demonstrerede i “Our Favorite Sandwiches” -afsnittet på PBS-serien (og dens koordinerende kogebog med samme titel) Julia og Jacques Cooking at Home, hvor han arbejdede med Julia Child.
-
En croque madame
-
En croque provençal
A croque gagnet