For sprød svinekød i restaurantkvalitet skal du få din stegepande (eller wok) supervarm til den smukke gyldne sear. 😋
Hvilken type svinekød kan jeg bruge?
Pølser med svinekød fungerer godt med mange forskellige stykker. Udbenede svinekoteletter, svin mørbrad og endda malet svinekød kan bruges, selvom du bliver nødt til at justere tilberedningstiderne i overensstemmelse hermed for at undgå for kogt kød.
Hvordan sørger jeg for, at svinekødet bliver sprødt?
Vi har et par tricks til dette. Sørg først for at klappe svinekødet tørt med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt. Når vi først har krydret svinekødet med salt og peber, smider vi det i majsstivelse, som bliver en sprød ydre skal, når den rammer den varme olie. Endelig skal du sørge for ikke at overfylde gryden. Hvert stykke svinekød skal komme i kontakt med din gryde og have lidt plads omkring det for at lade damp komme ud.
Kan jeg bruge forskellige grøntsager?
En stegt steges skønhed er, hvor alsidig du kan lave det. Vi elsker snap ærter på grund af deres sprøde tekstur, men vi er også interesseret i paprika, broccoli, blomkål eller endda grønkål. Du kan bruge stort set alt, hvad grøntsager hænger i køleskabet, bare vær opmærksom på, hvor lang tid hver tager at lave mad inden du begynder at lave mad.
Hvorfor ansjosen?
Hvis ordet “ansjos” får dig til at svirre, frygt ikke: Sauce er fyldt med så mange andre smagfulde ingredienser – sojasovs, ingefær, brunt sukker og hvidløg – at du ikke vil smage ansjosfilet. Hvad du vil bemærke: En lækker salt, salig smag, der gør stort set enhver sauce eller dressing smag 10 gange bedre – det er ansjosen!