Bagt Quesadillas

Disse bagte quesadillas er ved at ændre dit middagsspil.

Jeg har været en quo-adilla-elsker i en tid. Hvis jeg fortalte dig, hvor mange quesadillaer jeg spiste som barn, ville du sandsynligvis ikke engang tro mig. Og når jeg siger quesadillas, hvad jeg virkelig mener, er en mel tortilla foldet med revet cheddarost og smeltet i mikrobølgeovnen. Uh huh. Og nej, jeg lurer ikke april for dig.

Åh forresten, kom med mig på instagram i dag for at lave disse bagte quesadillaer! Fordi det er sjovt.

Jeg havde ikke engang en legit kyllingquesadilla i restaurantstil, før jeg var meget ældre. Hjemmelavede mikrobølgede ost quesadillas var frokoster og snacks i min ungdom. De var alt!

Og det var først, da jeg var ældre, at jeg lærte, hvor god en quesadilla er, når den faktisk er sprød i en stegepande. Tortillaen bliver så sprød, og teksturen tilføjer så meget, især hvis du kun fylder den med ost.

YESSSS.

Så alligevel – nu laver jeg quesadillas ofte til Emilia. Jeg bruger alt, hvad jeg kan finde – broccoli + cheddar er en almindelig kombination. Heck, jeg laver en morgenmad quesadilla. Uanset hvilke ingredienser vi har i køleskabet eller spisekammeret, så bruger jeg det.

Og den bedste nyhed er, at jeg også vendte Eddie til quesadillas. Han foretrækker dem med kød (obvs), men det gør mig så glad, at han elsker en hurtig og nem middag.

Her er kickeren:

I en gryde kan du kun lave en quesadilla ad gangen. Duh! Jeg har en elektrisk grill, der giver mig mulighed for at lave to ad gangen. Men nu hvor mine børn er i den alder, hvor de spiser en fuld quesadilla, vil jeg være i stand til at lave tre eller fire på én gang – så vi behøver ikke spise i intervaller!

Dette er hemmeligheden:

Bag dem på et bageplade. Først børstes hele pladen med olivenolie. Dernæst udfyld quesadillas. Pensl derefter tortillaen med mere olie og bages i et par minutter. Vend forsigtigt forsigtigt (dette er let, osten smeltes og de sidder allerede sammen) og bages i et par minutter mere.

Jeg freaking ADORE disse.

Tortillaerne bliver super knasende! Fordi det er naturligvis den bedste del.

Det bedste er, at du seriøst kan tilføje alt, hvad du har ved hånden.

Min pinligt nemme quesadilla-formel er:

tortilla + ostesprøjt + faveingredienser + ostesprøjtning

Du skal have ost i begge ender af tortillaen det limer ingredienserne sammen. Ligesom en fyldt grillet ost! For ikke at nævne, det er quesadilla matematik.

Den quesadilla, jeg deler nedenfor, bruger min taco kalkun og jeg tilføjer bønner, salsa, min hurtige pico og cheddar og monterey jack. Det er klassisk og lækker. Lad dig ikke skræmme af ingredienslisten! Jeg deler simpelthen min nøjagtige opskrift på kalkun tacos her sammen med min pico opskrift, så du nemt kan finde den. Du behøver ikke bruge disse ting, de er bare muligheder, og begge er opskrifter, du kan forberede dig fremad eller lave en dag eller to før! Strimlet rotisserie kylling fungerer lige så godt også.

Hvis du ruller med øjnene, fordi jeg lige har fortalt dig, hvordan du laver et måltid, som en femåring kan sammensætte, skal du vente. Lad mig give dig et par af mine yndlings quesadilla ingredienser.

Her er blot nogle få af mine foretrukne spisekammeringredienser til bagte quesadillas:

Bønner (sorte, pinto, kikærter, hvad du end har!), ristede røde peberfrugter, grønne chili i terninger jarred salsa, soltørrede tomater, artiskokker, tapenades eller bruschettas, endda tomatsauce.

Og når det kommer til fyld, kan jeg godt lide at bruge kylling, malet kalkun eller oksekød, svinekød, rejer eller endda laks. Jeg kan godt lide skarp cheddar og monterey jack, men tænk uden for boksen afhængigt af hvilke ingredienser du bruger! Jeg bruger ofte også schweizisk eller fontina. Alle grøntsager er klar til at få fat i, bonuspoint, hvis de ristes. Frugt nogle gange også. Og glem ikke at lade årstiderne såvel som andre køkkener inspirere dig. Jeg overvejer meget at lave en frikadelle quesadilla i morgen. Helt seriøst.

P.S. her er et par af mine foretrukne quesadilla-kombinationer her på bloggen:

karameliseret ananas

osteagtig dobbeltbønne

honningglaseret kylling

brussels og bacon

pimentoost kylling

chipotle øl rejer

thai kylling

Hvis du kunne lægge noget i en quesadilla, hvad ville det være ?!