Creamy Pesto Pasta

Denne cremede pesto pastasauce er så enkel og bruger en minimal mængde ingredienser! Denne nemme cremede pesto-pastaopskrift vil være en hæfteklamme, der er den perfekte sauce til din favoritpasta.

Jeg har købt pesto færdiglavet i butikken mange gange, men intet slår frisklavet pesto. Hjemmelavet pesto kommer hurtigt sammen og kan let opbevares til fremtidige måltider.

Basil

Når du fylder basilikum til pesto, skal du bruge bladene og de mindre / blødere stilke. Kassér de store stilke, for i modsætning til koriander, hvor stilkene er lige så lækre som bladene, er de tykke basilikestængler bitre og vil påvirke pestos smag.

Pestoingredienser

Hvis du har tid, kan du prøve rist let dine pinjekerner i en lille stegepande. Det giver pestoen en ekstra smagsdybde og forbedrer den nøddeagtige smag. Jeg rasper også altid parmesanosten, en masse præstrimlet ost har antiklumpningsmidler for at forhindre, at den klumper sig sammen.

At lave pestoen

Den traditionelle måde at fremstille pesto på er at bruge mørtel og pistil (deraf PEST-o). For tid og lethed lægger jeg det bare i min fødevareprocessor. Jeg pulserer først basilikum, pinjekerner, ost og hvidløg og fortsætter med at hælde olivenolie i, når den smelter gennem tuden. Mellem blandingen skal du åbne og skrabe siderne med en silikonspatel for at sikre, at alle basilikumblade blandes og er ensartede i størrelse. Giv det en smag, og juster om nødvendigt salt / peber.

Pesto

Du kan bruge pestoen straks til denne opskrift, gemme den i køleskabet i 2-3 dage, eller en god måde er at fryse den til brug på et senere tidspunkt. Min yndlingsmetode til at fryse pesto er i en isterningsbakke. Når du er frossen, kan du tage den ud af bakken og placere i en frysepose for nem opbevaring.

Cremet pestosauce

1. Smelt smør i en stor stegepande, når det er smeltet, tilsæt frisklavet pesto
2. Rør for at kombinere det med smørret
3. Tilsæt den tunge fløde og valgfri rød peberflager
4. Pisk indtil den er fuldt kombineret, og smag for at justere krydderierne om nødvendigt

Pastavand

Pastavand er flydende guld, når man fremstiller pastasauce. Reservér altid noget pastavand inden pastaen tappes ud. Stivelserne, der frigøres fra pastaen under madlavning, hjælper naturligvis med at tykne saucer og gøre dem silkeagtige i struktur.

Du kan bruge den pastaform du ønsker med denne opskrift. Jeg elsker denne opskrift med lang pasta som tagliatelle, bucatini, linguine eller spaghetti. Du kan også parre den cremede pesto-pastasauce med kort pasta.

Brug en tang (silikone, hvis du har), og kast forsigtigt pastanudlerne i saucen til at belægge. Tilsæt et par spsk af det reserverede pastavand, indtil konsistensen er silkeagtig.

Serveres med friskrevet pecorino Romano-ost over toppen og yderligere knuste rød peberflager, hvis det ønskes. Brug en tang til at præsentere en bunke pasta til præsentation, sænk den ned på pladen, mens du drejer for at lave en lækker bunke pasta.

Leder du efter andre pastaopskrifter?

• Penne alla vodka
• Bolognese oksekød
• Fyldte skaller
• Linser bolognese
• Lasagne med spinat og oksekød
• Pesto fyldte manicotti

Lavede denne opskrift og elskede den? Efterlad en stjernebedømmelse nedenfor!