Citronpundkage er blød og fugtig med et gyldent ydre og en pikant citronglasur … en let, lækker dessertopskrift til påske, forår eller sommer!
Hvis du er lige så citronsmag som jeg og nyd denne opskrift på Lemon Pound Cake, så vil du helt sikkert elske min Lemon Texas Sheet Cake, som fylder alt sammen med en citronflødeskum eller har disse citronsukkerbagte donuts til morgenmad, frokost eller når som helst virkelig!
Tiden er ankommet for alle ting citron! Jeg ved ikke, hvad det handler om foråret og påskens tilgang, men denne tid på året giver mig altid lyst til citronopskrifter af enhver art … og især desserter. Og i år betyder det en dejlig citronpundkage fra bunden!
Det er svært at slå en god pundkage, men nogle gange er det ikke så simpelt at skabe en god pundkage. Heldigvis er dagens opskrift ud over det gode … det er ligefrem lækkert. Annnd er det nemt at lave, at starte!
Sådan laver du citronpundkage
For at skabe denne pundkageopskrift tog jeg en klassisk creme fraiche med creme fraiche i en bundtpande – den slags du sandsynligvis ville finde i din bedstemors opskriftsfiler eller gamle kirkekogebøger – og gav den en lækker citron twist Det betyder, at denne her pundkage er fra bunden og 100% hjemmelavet! Ingen kagemix eller buddingblanding i blandingen – heh.
Denne pundkage, som mange kageopskrifter, starter med din sædvanlig piskning af de tørre ingredienser og derefter slå de våde ingredienser separat. Jeg skiftede derefter med at tilføje de tørre ingredienser med creme fraiche. Det sidste trin var en finale af citron trifecta: citronskal, friskpresset citronsaft og et stænk ren citronekstrakt.
Endelig skulle der selvfølgelig være en puckery-sød glasur for at sætte alt over citron- lovin top, som var så simpelt som at røre mere frisk le mon juice til pulveriseret sukker.
Og det er det! Denne citronpundkage var den perfekte modgift til mine nyligt frigjorte citrontrang om foråret. Min familie blev også vild over det. Jeg mener, jeg vidste, at min citron-fanatiske mellem søn ville elske det (og det gjorde han). Men alle, der prøvede det positivt, tørrede det ned … hele kagen varede slet ikke længe. Så efter populær efterspørgsel skal jeg klare det igen til påske (og sandsynligvis hver uge resten af sommeren)!
Hvordan bringer jeg ingredienser til stuetemperatur?
Det er sket for de bedste af os – du bliver meget begejstret for en opskrift og skummer ingredienserne, lav en hurtig købmandsliste, hvis du ikke “t har alt, afhent de nødvendige ting og kør hjem for at få bagning.
Først når du kommer til at sætte ingredienserne sammen, bemærker du andre instruktioner der i ingredienserne. Sætninger som “stuetemperatur.” Det ville ikke være en stor ting, bortset fra at du ikke har tid til at bringe ingredienserne op til stuetemperatur.
Er der en hurtig løsning på dette problem? Ja! Til denne opskrift er det bedst at bruge smør, æg og creme fraiche ved stuetemperatur, og jeg fortæller dig, hvordan du får dem der, så du stadig kan lave din kage og spise den også.
Smør: Hvis du opbevarer dit smør i køleskabet, kan * du * mikrobølgeovn det med lav effekt i et par sekunder ad gangen (kontrol og roterer ofte) indtil det er blødgjort. Jeg har blandede resultater med denne metode, da en del af smøret typisk smelter, uanset hvor opmærksomt jeg holder.
En bedre måde er at sætte din smør i et varmt bad. Du vil gerne placere smørret i en skål og læg skålen i en anden skål med varmt vand. Hvis du har frossent smør, skal du muligvis skifte vandbad en eller to gange, indtil det er helt blødgjort. Igen skal du sørge for, at det ikke er så varmt, at smørret smelter.
Æg: De fleste mennesker beholder ikke deres æg længere på bordpladen. Selvom jeg har hørt, at det er fint for nogle æg som gårdsfriske, holder jeg aldrig æg i butikken på disken. For at bringe æg til stuetemperatur skal du placere dem i en varm (ikke varm) skål vand i fem eller ti minutter. Stik dem ikke i mikrobølgeovnen, medmindre du går efter røræg! P
Rømme: For at bringe creme fraiche til stuetemperatur, ville jeg gøre det samme som med smøret – prøv det varmt vandbad. Sørg for at røre creme fraiche, når den varmer for at overføre varmen jævnt.
Hvorfor ingredienser ved stuetemperatur?
Jeg ville ønske, at al bagning kunne være så enkel og let som at trække ting ud af køleskabet og gå derfra. Men desværre er det ikke altid sådan. Men hvorfor er det vigtigt at bruge ingredienser ved stuetemperatur? Jeg mener, du vil bare bage kagen eller kagerne eller cupcakes alligevel ikke? Hvilken forskel gør det?
Nå, det handler om strukturen.Brug af stuetemperatur mejeriprodukter og æg under bagning sikrer, at du får den lette, luftige, bløde tekstur. Ingredienserne pisker også lettere sammen, hvis de ikke bruges koldt. Tænk over, hvordan det er at slå koldt, hårdt smør versus blødgjort smør. Hvis du ikke er overbevist om, kan du altid prøve begge veje og se, hvilken kage du foretrækker. 😉
Hvad skaber denne citron Pound Cake Moist?
Denne traditionelle pundkage får sin bløde, tætte struktur og fugtige krumme fra en kombination af smør, creme fraiche og et halvt dusin (yep – en hel seks af dem) æg. Jeg besluttede at reducere sukkeret lidt i den originale opskrift. Min kage viste sig stadig sød og sød med en bestemt sprød, gylden skorpe.
Selvfølgelig børster en citronsirup på og derefter forsegles fugt med en citronglasur, at dette bliver den fugtigste og mest citroniske – bedste kage nogensinde. Den eneste ulempe er, at det bliver så godt, at du bliver nødt til at gøre det hele tiden!
Nyttige tip , Tricks og udstyr
- Du vil gerne bruge en bundtpande med en kapacitet på 12 kopper. Hvis du stadig er bekymret for overløb, skal du placere et bageplade under gryden, mens din kage bager. Som en, der ganske vist er paranoid og ikke kan lide at rense min ovn, gør jeg altid.
- Nogle mennesker sværger med en no-stick bagespray, der indeholder mel, men jeg tror, den sikreste måde at sikre, at din pundkage frigøres fra panden, er at meget generøst smøre og mele panden.
- For de bedste resultater, lav Sørg for, at dine ingredienser har stuetemperatur og ikke overmixer, når du har tilsat de tørre ingredienser.
- Citronsaft tilsættes mod slutningen af opskriften sammen med mel og creme fraiche. Dette forhindrer, at dejen fra curdling, hvilket kan påvirke kagens endelige tekstur negativt.
- Denne kage er allerede temmelig fugtig og citron. Men hvis du vil have den til at være over-the-top fugtig og citron, kan du lave en halv -batch af citron simpel sirup fra denne opskrift (lad de udskårne citroner ude). Stik huller over den afkølede pundkage og pensl på e sirup. Lad det trænge ind, inden du børster på resterende sirup. Glas derefter som normalt.
Så hvad med dig? Er du fan af en simpel, klassisk pundkage? Elsker du citrondesserter, men forvandler dem til foråret og sommermånederne? Eller er du typen, der vælger pladen citronpundkage ud af Starbucks-bageriet, selv i december? Endelig elsker du en glasur, der får din mund til at pucker? Hvis du svarede “ja” på noget af eller ovenstående, er denne lækre citronpundkageopskrift noget for dig!
Flere citronbehandlinger
- Citron Sukker Cookie-barer
- Citronfrugtdyp
- De BEDSTE Citron Cupcakes med Citron Cream Cheese Frosting
- Citronblåbær natten over bagt fransk toast med citronsirup
Citronpundkage
Udskriv nål
Ingredienser
- Cups 3 kopper mel til alle formål
- ▢ 1/2 tsk bagepulver
- ▢ 1/2 teskefuld salt
- ▢ 2 spsk citronskal
- ▢ 1 kop (2 pinde) smør på værelset temperatur
- ▢ 2 1/2 kopper sukker
- ▢ 6 store æg ved stuetemperatur
- ▢ 1 kop creme fraiche, ved stuetemperatur
- ▢ 2 spsk friskpresset citronsaft
- ▢ 1 te poon ren citronekstrakt
Til glasuren:
- ▢ 1 1/2 kopper pulveriseret sukker
- ▢ 2-3 spsk friskpresset citronsaft
Instruktioner
-
Arranger et stativ i midten af ovnen og forvarm til 325 ° F.Smør og mel en 12-kops bundtpande og sæt den til side.
-
I en stor skål , pisk mel, bagepulver, salt og citronskal sammen. I en anden stor skål skal du bruge en elektrisk mixer til at fløde smør og sukker sammen. Øg hastigheden til mellemhøj og slå i ca. 5 minutter, indtil den er let og luftig. Tilsæt æggene et ad gangen og bland godt efter hver tilsætning.
-
Med mixeren indstillet til lav hastighed, skift skiftevis halvdelen af melblandingen, halvdelen af creme fraiche og derefter den resterende melblanding, creme fraiche, citronsaft og citronekstrakt. Bland indtil alle ingredienser bare er kombineret, pas på ikke at overmixe.
-
Overfør dejen til den tilberedte gryde, glat toppen med en spatel, og tryk let på gryden på tælleren for at frigøre luftbobler. Bages i 1 time og 15 minutter (op til 1 time og 30 minutter), indtil et par fugtige krummer holder sig til et tandstikker, der er indsat i midten. Kølig kage i gryden i 15 minutter, før du vender ud på en ledning for at afslutte køling fuldstændigt.
-
Til glasuren skal du måle sukkerpulveret i en skål og røre 2 spsk citronsaft med en ske, indtil det er helt glat. Tilsæt lidt mere citronsaft, hvis glasuren er for tyk. Drys glasuren over den afkølede kage og lad den hærde og sætne. Hvis det ønskes, pynt med ekstra citronskal.
UDSTYR NØDVENDIGT
- ▢