Find kilder: “Chyme” – nyheder · aviser · bøger · lærde · JSTOR (januar 2009) (Lær hvordan og hvornår du skal fjerne denne skabelonbesked)
Anatomisk terminologi
Chyme er et resultat af den mekaniske og kemiske nedbrydning af en bolus og består af delvist fordøjet mad, vand, saltsyre og forskellige fordøjelsessystemer enzymer. Chyme passerer langsomt gennem den pyloriske lukkemuskel og ind i tolvfingertarmen, hvor ekstraktionen af næringsstoffer begynder. Afhængigt af mængden og indholdet af måltidet fordøjer maven maden til kym på højst mellem 40 minutter og 3 timer.
Med en pH på ca. 2 er kime, der kommer ud af maven, meget sure. Duodenum udskiller et hormon, cholecystokinin (CCK), som får galdeblæren til at trække sig sammen og frigiver alkalisk galde i tolvfingertarmen. CCK forårsager også frigivelse af fordøjelsesenzymer fra bugspytkirtlen. Duodenum er en kort del af tyndtarmen placeret mellem maven og resten af tyndtarmen. Duodenum producerer også hormonet secretin for at stimulere bugspytkirtelsekretionen af store mængder natriumbicarbonat, som derefter hæver kymets pH til 7. Kymet bevæger sig derefter gennem jejunum og ileum, hvor fordøjelsen skrider frem, og den ubrugelige del fortsætter videre ind i tyktarmen. Duodenum er beskyttet af et tykt lag slim og de neutraliserende virkninger af natriumbicarbonat og galde.
Ved en pH på 7 er de enzymer, der var til stede fra maven, ikke længere aktive. Dette fører derefter til en yderligere nedbrydning af næringsstoffer, der stadig findes af anaerobe bakterier, som samtidig hjælper med at pakke resterne. Disse bakterier hjælper også med at syntetisere vitamin B og vitamin K, som absorberes sammen med andre næringsstoffer.