Hvem elsker ikke et varmt parti chokoladechipkager friske fra ovnen? Det er en af mine foretrukne cookieopskrifter og en ret let også.
Selvom du ikke er meget bager, er dette en god opskrift at prøve. Men selv de mest erfarne bagere søger muligvis stadig efter den perfekte opskrift på chokoladechipcookie.
Der er mange forskellige måder at fremstille chokoladechipcookies på. Du kan tilføje forskellige ingredienser, ændre mængderne eller lade nogle ude for lidt forskellige resultater.
Afhængigt af hvilke ingredienser du vælger at erstatte eller ændre, kan du oprette tyndere og sprødere cookies eller mere bløde og sejere cookies.
Forskellige meltyper kan også skabe en helt anden type cookie. Selv smeltning eller blødgøring af dit smør kan skabe et helt andet resultat, når du bager cookies.
Chokoladechipcookies er en klassiker, men kan laves på så mange forskellige måder. Du kan også tilføje forskellige typer nødder eller tilføje flere eller færre chokoladechips afhængigt af dine præferencer. Selvom de bedste chokoladechipkager bruger en god mængde chokolade, normalt ca. 1 hel pose på 12 ounce eller 2 kopper målt.
Typisk finder du nogle basale ingredienser i enhver chokoladechipkageopskrift, såsom smør og sukker . En ingrediens, som du normalt finder i denne type opskrift, er brunt sukker.
Men er det et absolut must for chokoladechipcookies at komme ud? Vil det ændre strukturen eller smagen af dine cookies drastisk? Og hvad er præcis forskellen mellem hvidt sukker og brunt sukker alligevel?
Brunt sukker er dybest set bare hvidt sukker blandet med melasse, hvilket skaber den brune farve. Melasse er en sirup, der også er skabt af raffineret hvidt sukker. Det har en karamelsmag, der også fungerer godt i forskellige søde og salte saucer.
I brunt sukker tilsættes melasse faktisk til hvidt sukker, og det bevarer fugt lidt bedre end almindeligt hvidt sukker og skal pakkes tæt, når man måler.
Ernæringsprofilerne for hvidt og brunt sukker er kun lidt anderledes. Brunt sukker indeholder kun lidt færre kalorier end hvidt sukker, men det er nok til at blive betragtet som sundere eller en kaloriefattig mulighed.
Der er ca. 15 kalorier i en teskefuld brunt sukker og lidt over 16 kalorier i hvidt sukker. Der er også en lille forskel i antallet af mineraler, der findes i hvidt og brunt sukker, men ikke nok til at gøre meget af en forskel i din diæt.
Kemien og surheden mellem hvidt og brunt sukker er imidlertid forskellig, og de to sukkerarter kan opføre sig lidt forskelligt afhængigt af opskriften. Hvis du bytter den ene mod den anden, kan det ændre smagen og strukturen på din opskrift.
Hvidt sukker kan få cookies til at hæve mere, og det brune sukker kan gøre dine cookies fugtigere. Men generelt kan de begge skabe søde og lækre cookies, og det er bare et spørgsmål om præference.
Der er også en lille forskel mellem lys og mørkebrunt sukker. Mørkbrunt sukker indeholder mere melasse, der gør smagen lidt mere som karamel.
Så hvad kan du gøre, hvis du ikke har brunt sukker i huset? Du kan faktisk lave cookies ved kun at bruge hvidt sukker. Ja, det er sandt, og disse kager er absolut lækre, om end kun lidt mindre seje end traditionelle kager med brunt sukker.
Jeg elsker personligt disse chokoladechipkager med hvidt sukker, fordi de er søde og sprøde for alt, hvad du crunchy cookie-elskere derude!
Forresten, hvis du vil forbedre dine bagefærdigheder eller bare lave nogle utrolige desserter, har jeg brugt The Baking Bible, jeg fandt på Amazon, og jeg er absolut forelsket i det! Jeg købte bogstaveligt talt flere eksemplarer til at give væk til venner.
Sådan laver du chokoladechipkager uden brunt sukker
Trin 1: Saml dine ingredienser
Trin 2: Bland tørre ingredienser
Trin 3: Bland sukker og smør i en separat skål
Trin 4: Tilføj vanilje og æg
Trin 5: Tilsæt tørre ingredienser og bland for at danne dejen
Trin 6: Tilføj chokoladechips
Trin 7: Skub cookiedegen på et cookieark
Trin 8: Bages i 10-12 minutter i en forvarmet ovn (350 F)
Trin 9: Nyd disse chokoladechips uden brunt sukker!
Ingredienser
- 2 1/4 kopper hvidt mel til alle formål
- 1 tsk bagning sodavand
- 1/2 tsk salt
- 1 kop blødgjort smør (2 pinde)
- 1 1/2 kop hvidt sukker
- 2 tsk vanilleekstrakt
- 2 store æg
- 1 pose 12 halve søde chokoladechips
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Bland mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål og sæt den til side.
- Tilsæt sukker og blødgjort smør i en separat skål. Bland sammen med en træske, indtil blandingen bliver cremet og glat.
- Tilsæt vanilje og æg, en ad gangen, til smørblandingen og bland dem grundigt.
- Tilsæt tørre ingredienser gradvist til den cremede smørblanding, indtil dejen dannes.
- Bland chokoladechips i dejen.
- Brug en cookie-scooper eller en spiseskefuld til at smide dejen ned på et cookie-ark.
- Bag i 10-12 minutter eller indtil gyldenbrun.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 48 Serveringsstørrelse: 1 Cookie og mængde pr. portion: Kalorier : 117 Samlet fedt: 6 g Mættet fedt: 4 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 2 g Kolesterol: 18 mg Natrium: 85 mg Kulhydrater: 15 g Fiber: 1 g Sukker: 10 g Protein: 1 g