Gå til opskrift
Denne Champurrado-opskrift er lavet med mexicansk chokolade, masa harina, mælk, vand, kanel og vanilje. Tyk og cremet, denne hyggelige drink nydes bedst på en kold vinternat i feriesæsonen.
Denne Champurrado-opskrift er varm og trøstende og vil helt sikkert fylde dig op i vintersæsonen! Ligesom mexicansk atole er champurrado lavet med masa harina, men har den sjove tilsætning af mexicansk chokolade.
Denne chokoladebaserede atol er tilberedt med mælk, mexicansk chokolade og kanel. Sødet med lidt piloncillo og vanilleekstrakt, hver slurk er cremet, tyk og tilfredsstillende og vil varme dig op indefra og ud!
Nyd et krus champurrado med nogle mexicanske bunuelos til en festlig dessert eller noget tamales til et fyldt måltid!
Hvad er Champurrado?
Champurrado er en varm mexicansk drink lavet af opvarmning af mælk, mexicansk chokolade, piloncillo og mexicansk kanel sammen. Derefter fortykkes den med en blanding af vand og masa harina. Når den er klar, er champurrado glat, tyk, chokoladeagtig og cremet!
Det er en sæsonbestemt drink, du kan nyde på en kølig aften, til morgenmad eller omkring ferien. På grund af sin tykke struktur er champurrado fyldende, tilfredsstillende og kan bruges som en nærende måltidserstatning.
Hvad er forskellen mellem atole og champurrado ?
Champurrado er en type atol, der er lavet med mexicansk chokolade, hvorimod den grundlæggende atolopskrift ikke inkluderer chokolade.
Både atole- og champurrado-opskrifter er lavet med masa harina, piloncillo, vanilleekstrakt, kanel, mælk og vand.
Ingredienser, du har brug for til champurrado
- Mælk – Jeg kan godt lide at bruge sødmælk til den tykkeste og cremeste tekstur og smag. Du kan bruge 2% eller endda mandelmælk, hvis du foretrækker det.
- Piloncillo – Hele dette sukkerrørsukker har en jordagtig og karamellignende smag og er et dagligt syn i mexicansk bagning. (Lær mere om piloncillo.)
- Mexicansk chokolade – Mexicansk chokolade er en pasta lavet af kakaonibs, sukker og kanel. Det har en ru tekstur end mælkechokolade og er normalt ikke beregnet til at blive spist alene. Mit yndlingsmærke er Abuelita, som du normalt kan finde i købmandsforretninger eller etniske markeder. (Lær mere om mexicansk chokolade.)
- Masa harina – Denne mexicanske hæfteklammer og nødvendige ingrediens ved fremstilling af majs tortillas eller tamales er lavet af tørret majs majs. Du kan normalt finde masa harina i store købmandsforretninger eller din lokale spanske butik.
- Varmt vand – Dette blandes med masa harina for at tykne champurrado.
- Kanelstang, vanilleekstrakt og salt – Til smag!
Sådan laver du champurrado
- Opvarm mælke- og chokoladeblandingen: Tilsæt mælk, piloncillo, mexicansk chokolade og kanelstang i en medium gryde. Varm på komfuret, indtil piloncillo og chokolade er opløst. Fjern og kassér kanelstangen.
- Kombiner vandet og masa harina: Pisk sammen varmt vand og masa harina, indtil det er en glat blanding. Tilsæt derefter masa harina-blandingen, vanilleekstrakt og salt i gryden og pisk den sammen.
- Varm den op og server: Bring den op til en simmer, og sænk derefter varmen. Kog og visp indtil champurrado er tyk, cremet og glat. Hæld et stort krus fuld af den færdige champurrado og top det med et strejf af kanel!
Tips og erstatninger
- Har du ikke piloncillo? Du kan bruge 2 spiseskefulde mørkebrunt sukker i stedet.
- Kan du ikke finde mexicansk chokolade? Se efter det i den latinamerikanske madgang ved. din lokale købmand eller gå til en spansk specialbutik. Hvis du stadig ikke kan finde den, kan du bestille den online her.
- Er din champurrado kornet? Sæt noget albuefedt i, og bliv ved med at piske! Få den mest bløde champurrado ved at piske den kraftigt igennem hele madlavningsprocessen. Du vil have det fløjlsagtig glat for at få den bedste tekstur.
- Vil du gøre det mælkefrit? Brug mandelmælk i stedet for mælkemælk.
- For at gøre dette helt vegansk skal du bruge et vegansk mexicansk chokolademærke som Taza eller Ibarra.
Opbevaring og genopvarmning
Opbevar den færdige og afkølede champurrado i køleskabet i op til 4 dage. Jo længere det sidder, jo tykkere bliver det.
For at genopvarme skal du først blande lidt mere vand eller mælk i drikken.Giv det et godt omrør, og varm det derefter op i mikrobølgeovnen eller på komfuret.
Flere mexicanske opskrifter
- Mexicansk ponche
- Café de Olla
- Atole
- Mexicansk varm chokolade
Opskrift
Champurrado Opskrift
- Pin
Ingredienser
- ▢ 4 kopper mælk
- ▢ 2 ounces piloncillo plus mere til smag
- ▢ 2 (3 ounce) skiver mexicansk chokolade (Jeg brugte Abuelita-mærket)
- ▢ 1 kanelstang
- ▢ 1 1/2 kopper varmt vand
- ▢ 1/2 kop masa harina
- ▢ 2 teskefulde vanilleekstrakt
- ▢ 1 knivspids salt
Instruktioner
-
Tilsæt mælk, piloncillo, mexicansk chokolade og kanelstang i en medium gryde eller gryde. Varm over lav-medium varme, indtil piloncillo og chokolade er helt opløst. Rør ofte for at sikre, at der ikke sidder fast i bunden af gryden.
-
Fjern og kassér kanelstangen ved hjælp af en sil, hvis den er opdelt i stykker.
-
I en lille skål tilsættes varmt vand og masa harina. Pisk sammen, indtil blandingen er glat.
-
Tilsæt masa harina-blandingen, vanilleekstrakt og salt i gryden. Visp at kombinere.
-
Lad det simre, reducer varmen til lav og fortsæt med at lave mad, pisker ofte i 25-30 minutter indtil den er tyk, cremet, fløjlsagtig og glat. Champurradoen skal være tyk nok til at belægge bagsiden af en ske.
-
Server og pynt med et strejf af kanel eller en kanelstang .
Isabels tip:
- Mælk: Brug sødmælk er bedst, da den giver en tykkere og cremere konsistens og smag, men du kan bruge 2%, hvis du foretrækker det. Du kan også bruge mandelmælk til at gøre den fri for mejeriprodukter.
- Har du ikke piloncillo? Du kan bruge 2 spiseskefulde mørkebrunt sukker i stedet.
- Glem ikke at piske! Sørg for at piske kraftigt gennem hele processen for at få drikken så glat og fløjlsagtig glat som muligt. Champurradoen skal være helt glat og ikke kornet. Hvis det stadig er lidt kornet, skal du fortsætte pisken indtil det bliver glat.
Ernæringsoplysninger