Canyons åbnede som Park City West i 1968, en søsterresort til det nærliggende Park City Mountain Resort, der åbnede fem år tidligere. Det blev omdøbt til ParkWest i 1975 efter en ændring af ejerskabet, og navnet blev ændret igen i 1995 til Wolf Mountain (ikke for at forveksle med det lille skiområde med samme navn nær Ogden, Utah) i to sæsoner og blev derefter The Canyons i 1997 efter overtagelsen af American Skiing Company. I 2007 solgte American Skiing Company alle sine aktiver og opløst som et aktivt selskab. Canyons-salget til Talisker Corporation blev afsluttet i 2008.
I 2010 afsluttede Talisker betydelige opgraderinger til resortet og ændrede officielt navnet til Canyons Resort. Opgraderingerne omfattede flytning af baseterminalen på Red Pine Gondola til et nyt indsamlingsområde kaldet Ski Beach, installation af to højhastigheds quads (inklusive Orange Bubble Express, den første stolelift i Nordamerika med opvarmede sæder), åbning af Iron Mountain og 300 hektar 1,2 km2) af nyt terræn og mange nye spisesteder og detailforretninger.
Den 29. maj 2013 blev det meddelt, at Vail Resorts ville drive kløfter under en 50-årig lejekontrakt med seks 50 -årlige muligheder for fornyelse.
Kløfter under Vail ResortsEdit
Vail Resort annoncerede en plan om at kombinere Canyons Resort med Park City Mountain Resort gennem en sammenkoblet gondol mellem Iron Mountain at Canyons og Silverlode-liften på PCMR i 2015. De kombinerede områder fungerer som Park City Mountain Resort, men det tidligere Canyons baseområde er blevet omdøbt til Canyons Village i Park City. Derudover har Vail forbedret snefaciliteten, og hytten i midten af bjerget, Red Pine Lodge.
I 2018 blev High Meadow, en fast greb-quad, der servicerer et læringsområde på Red Pine Lodge, erstattet med en høj hastighed quad konstrueret af Doppelmayr. I 2019 blev der installeret en udgang med fast greb, kendt som Over and Out, der giver en direkte returvej fra Tombstone og Iron Mountain tilbage til Canyons Village-baseområdet.