De fleste mennesker oplever trang til søde fødevarer eller salte snacks fra tid til anden, uanset om de er i form af chokolade, chips eller ost. Imidlertid finder typisk meget få mennesker sig selv på udkig efter noget bittert midt imellem midnat. Faktisk, på trods af de mange fordele forbundet med bitter mad, overses deres smag ofte og undervurderes af både foodies og sundhedsentusiaster.
Bitter mad som grønkål, artiskokker og arugula er ikke kun fyldt med næringsstoffer, men de er også fremragende til tarmsundhed, appetit og fordøjelse. Brugt i århundreder i traditionel medicin, er ny forskning også begyndt at bekræfte de tarmforstærkende fordele ved disse stærke superfoods.
Så hvad er bitter, og hvordan kan de påvirke dit helbred? Her er hvad du har brug for at vide, og hvorfor du måske vil begynde at opbevare, næste gang du kommer i købmanden.
Hvad er bitter mad?
Selvom bitre fødevarer muligvis ikke rangerer som de mest populære eller smagfulde ingredienser i en blind smagstest, er de bestemt nogle af de mest nærende. Bitter mad, undertiden kun kaldet “bitter”, er mad, der aktiverer receptorer for bitter smag. De er forbundet med en bred vifte af sundhedsmæssige fordele.
Traditionelt er bitter mad, såsom greener, rødder og urter, blev brygget i tonika. De blev serveret efter et stort måltid for at hjælpe med at stimulere fordøjelsen og give trøst og lindring. Plus, i mange former for holistisk medicin har bitre fødevarer længe været æret for deres stærke medicinske egenskaber.
F.eks. anbefales bittere og astringerende fødevarer i Ayurveda for at hjælpe med at skabe balance for dem med en pitta eller kapha dosha. De menes også at fungere som naturlige diuretika for at forhindre oppustethed, mindske vandretention og understøtte regelmæssighed.
I mellemtiden menes det, at bitre fødevarer i traditionel kinesisk medicin modvirker varme og reducerer ophobning af kropsvæsker. De bruges også til at fremme sundheden i tyndtarmen og hjertet. Husk dog, at de skal bruges i c ombination med alle fem smagsvarianter – inklusive sødt, surt, salt og skarpt – for at opretholde balance i kroppen.
I de senere år har forskning vist et væld af nye beviser til støtte for inkluderingen af bitre fødevarer i kosten. Faktisk bekræfter de nylige undersøgelser nu, at bitre fødevarer kan forbedre fordøjelseshygiejnen, skærpe appetitten, hjælpe med til forebyggelse af utæt tarmsyndrom, optimere næringsstofabsorption, forbedre tarmmikrobiomet og mere.
Sundhedsmæssige fordele
- Fremme sund fordøjelse
- Maksimer næringsabsorptionen
- Kan hjælpe med at forhindre utæt tarm
- Forbedre appetitten
- Boost Mikrobiom
1. Fremme sund fordøjelse
I århundreder har folk brugt bitre fødevarer til fordøjelsen og tjent dem som fordøjelsestonika til at afslutte en fest eller afrunde et stort måltid. Interessant nok antyder nye undersøgelser, at bitre fødevarer kan hjælpe med at stimulere udskillelsen af spyt og mavesyre for at hjælpe med en sund fordøjelse. Nogle bruger også bitre fødevarer til at stimulere galden, en væske produceret i leveren, der arbejder for at nedbryde og fordøje fedt.
Ikke kun det, men at øge dit indtag af bitter mad kan også øge produktionen af fordøjelsesenzymer. . Fordøjelsesenzymer er ansvarlige for fordøjelsen og absorptionen af mange vigtige næringsstoffer i kroppen. Dette kan sikre, at du får mest ud af pengene med hensyn til ernæring og samtidig optimerer din samlede diæt.
2. Maksimer næringsabsorptionen
Ved at øge syntesen af fordøjelsesenzymer i kroppen kan tilføjelse af bitter mad til din diæt hjælpe med at maksimere absorptionen af flere vigtige vitaminer og mineraler, der er vigtige for helbredet, såsom calcium.
Det kan også hjælpe til forebyggelse af underernæring og beskytte mod almindelige ernæringsmæssige mangler i vitaminer og mineraler, såsom jern, vitamin B12, calcium, magnesium og iod. Ikke kun kan dette have vidtrækkende virkninger på næsten alle aspekter af sundhed, men det kan også hjælpe med at bumpe energiniveauerne for at få dig til at føle dig bedst hele dagen lang.
3. Kan hjælpe med at forhindre utæt tarm
Utæt tarmsyndrom er en tilstand, der er kendetegnet ved øget tarmpermeabilitet. Dette gør det muligt for toksiner, bakterier og fødevarepartikler at krydse fra fordøjelseskanalen til blodbanen. Det kan føre til en række forskellige utætte tarmsymptomer, fra kronisk betændelse til træthed, vægtøgning, hudproblemer og fordøjelsesproblemer.
Selvom der er mange forskellige potentielle årsager til utæt tarm, er ernæringsmæssige mangler en af de mest almindelige udløsere lige ved siden af andre problemer, såsom nedsat tarmsundhed.Tilføjelse af et par portioner af fordøjelsesfremmende bitter frugt og grøntsager i din daglige diæt kan hjælpe med at beskytte og bevare tarmpermeabilitet for at reducere risikoen for utæt tarm. De giver også gode tilføjelser til en utæt tarm diætbehandlingsplan.
4. Forbedre appetitten
Ud over at forbedre fordøjelsen har nogle undersøgelser fundet, at bitre fødevarer også kan hjælpe med at skærpe og øge appetitten. Faktisk viser undersøgelser, at aktivering af receptorer med bitter smag kan stimulere udskillelsen af ghrelin, det vigtigste hormon, der er ansvarlig for frembringelse af sultfølelse.
Hvad mere er, bemærkede en anmeldelse offentliggjort i Evidence-Based Alternative and Complementary Medicine. at spise bitter mad også kunne hjælpe med at stimulere appetitten ved at øge blodcirkulationen i abdominalorganerne og forbedre aktiviteten af specifikke nerver, der styrer smagen.
5. Boost Microbiome
Inde i din fordøjelseskanal er et komplekst samfund sammensat af billioner af mikroorganismer, der styrer næsten alle aspekter af sundhed, fra immunfunktion til sygdomsforebyggelse og videre.
Næsten hele de fødevarer, der skaber listen over bitre grøntsager, indeholder meget præbiotika. Prebiotika er specifikke fibertyper, der giver energi til de gavnlige bakterier i din tarm. Når det kombineres med en nærende diæt og en sund livsstil, kan indtagelse i din daglige dosis af bitre fødevarer medføre store fordele, når det kommer til dit mikrobiom og kan sikre, at du forsyner dine sunde tarmbakterier med det brændstof, det har brug for for at trives.
Top 20
Bitters er bredt tilgængelige i koncentreret kapsel, tonic og ekstraktform. Valg af hele fødevarekilder frem for kosttilskud kan dog være særligt gavnligt og hjælpe med at levere en bredere vifte af vigtige vitaminer, mineraler og andre vigtige næringsstoffer for at støtte et bedre helbred. Plus, de er også mere biotilgængelige, hvilket betyder, at de lettere absorberes i din krop.
Generelt betragtes bladgrøntsager, citrusfrugter og visse urter, krydderier og grøntsager som de bedste bitre fødevarer. . Ikke kun kommer de med fordøjelsesfremmende fordele, men de er også fyldt med en lang liste med vigtige næringsstoffer. Her er et par af de bedste bitre fødevarer, du kan overveje at tilføje til din diæt:
- Æblecidereddike
- Artiskok
- Arugula
- Bitter melon
- Broccoli rabe
- rosenkål
- cikorie
- kaffe
- tranebær
- Mælkebøttegrønne
- Mørk chokolade
- Dild
- Aubergine
- Endives
- Ingefær
- Grapefrugt
- Grønkål
- Mynte
- Safran
- Sesamfrø
Opskrifter
Har du brug for inspiration til, hvordan du kan inkludere mere bitre mad i din daglige rutine? Her er et par smagsfyldte opskrifter, der bruger nogle af de bedste bitre madvarer til at komme i gang:
- Ristede rosenkål med æbler & Pekannødder
- Sauterede mælkebøttegrønne med æg
- Aubergine indpakket gedeost
- Middelhavsstegt artiskok
- Quinoa Kale Salat
Risici og bivirkninger
Mens det at øge dit indtag af bitre fødevarer helt sikkert kan være gavnligt, er det usandsynligt, at det at tilføje et par portioner grønkål eller arugula i din kost vil gøre meget af en forskel i dit helbred, hvis det ikke er parret med en afbalanceret kost og aktiv livsstil. For de bedste resultater kan du nyde disse fødevarer sammen med et stort udvalg af andre frugter, grøntsager, fuldkorn, magre proteiner og nærende fedtstoffer for at maksimere den potentielle sundhedsmæssige indvirkning.
Husk desuden, at de fleste bitre fødevarer er også høj i fiber. Mens fiber er absolut nødvendigt, når det kommer til dit fordøjelsessystem, kan det også forårsage nogle ubehagelige bivirkninger, hvis du øger dit indtag for hurtigt. Start langsomt og tilføj langsomt flere fiberrige fødevarer til din diæt for at vurdere din tolerance. Sørg også for at øge dit vandforbrug for at holde tingene i bevægelse og fremme regelmæssighed.
Afsluttende tanker
- Hvad er bitter? Bitter mad, også kaldet bitter, er ingredienser, der aktiverer receptorer for bitter smag og har været knyttet til en række potentielle sundhedsmæssige fordele.
- Nogle af de almindelige bitre fødevarer inkluderer bladgrøntsager, citrusfrugter og visse grøntsager. , urter og krydderier.
- I traditionel medicin bruges bitter mad til at forhindre væskeophobning, reducere varme, mindske oppustethed og fremme regelmæssighed.
- Undersøgelser viser også, at bitter mad kan forbedre fordøjelsen forstærker absorptionen af næringsstoffer, øger appetitten, hjælper med at forhindre utæt tarm og øger tarmmikrobiomets sundhed.
- Det er let og let at inkorporere et par portioner bitre mad i dine måltider sammen med en sund, velafrundet diæt. effektiv måde at drage fordel af de unikke sundhedsmæssige fordele, som disse ingredienser har at tilbyde.