Dette er en opskrift i oksekød, som er lavet med hakket oksekød, persille, løg og en blanding af mellemøstlig krydderier – perfekt på grillen eller komfuret
- 3544
- 7
- 46
Når det kommer til grillning, elsker vi vores burgere og hotdogs, men vi er bestemt mere delvist til grillning i libanesisk stil, som inkluderer grillede kyllingekabobs, shish tawook og denne opskrift på Beef Kafta. Den er perfekt til grillning udendørs eller på en grillpande og er så fuld af smag, men kræver kun fire basale ingredienser: hakket oksekød, løg, persille og krydderier.
Hvad er kafta?
Vi kalder det Kafta i Libanon, og det er også kendt som Kofta i andre lande i Mellemøsten. Det er dybest set en frikadelle, der bruger enten oksekød, kylling eller lam blandet med urter, mellemøstlige krydderier og løg. Alt hvad du virkelig har brug for er 4 ingredienser: hakket oksekød, løg, persille og en krydderiblanding svarende til alt krydderi.
Traditionelt serveres den på pita med hummus, eller du kan også servere den med blomkålris eller rispilaf og en salat som vist her.
Hvordan laver man oksekafta?
Gør al forberedelsen i en fødevareprocessor. Det gør alt super fint, og på den måde når alt blandes sammen, er smagene mere robuste! Start med ca. 1/2 flok persille, fjern stilkene, vask og tør dem og puls i fødevareprocessoren. Du skal få ca. 1/4 kop hakket persille.
Fjern derefter persille og læg den til side i en lille skål. Ingen bekymringer, hvis nogle forbliver i fødevareprocessorens skål. Kast derefter en gul løg i madprocessoren, og puls den, indtil den også er finhakket.
Sæt nu alt sammen. Persille kommer tilbage til foodprocessoren med løgene, og du kan tilføje hakket oksekød og Kafta-krydderierne. Pulse fødevareprocessoren et par gange, indtil alt er godt kombineret og danner en pastaagtig kødblanding som denne.
Tid til at danne patties! Nå, de er ikke rigtig patties. De har en unik kafta-form, der er aflang. Når du former kaftaen, kan du forme dem omkring et træspyd for at gøre det lettere at grille eller bare forme dem med dine hænder, hvis du griller indendørs.
Resultatet er en saftig, smagfuld proteinpakket oksekødkafta, der er helten til så mange vidunderlige libanesiske side retter.
Hvad spiser du med kafta af oksekød?
- Fattoush Salat – Fantastisk mulighed, hvis du laver lavt kulhydratindhold eller keto.
- Hummus – Dette fungerer godt til at lave sandwich med kafta.
- Libanesisk ris – Det er den klassiske og trøstende sideskål til kafta.
- Bulgur Pilaf – Når du vil have nogle korn, men ikke almindelig hvid ris.
Top tip til at lave oksekød kafta
- Brug en god kvalitet oksekød med 10-15% fedt til denne opskrift. At lave kafta er som at lave kødboller, som kræver lidt fugt for at hjælpe med at binde og forblive saftig. Fedtet giver den meget tiltrængte fugt, da vi ikke bruger æg.
- Pulser kun oksekødet med løg og persille. Det er vigtigt at allerede have persille og løg hakket og derefter bare pulsere let med oksekødet for at undgå overblanding. Overblanding kan føre til overarbejdet tørt kød.
- Form oksekødskaften i ensartede former. Dette sikrer, at alt er færdigt tilberedt sammen, hvilket gør det hele ømt og saftigt uden at noget er for kogt.
- Kog ikke kaftas. De skal koges til medium, på denne måde er de mere smagfulde og ikke tørre. Husk, at de fortsætter med at lave mad, når de hviler på grillen.
Ofte stillede spørgsmål
Kogte kaftas opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i ca. 3 til 4 dage. De kan opvarmes eller spises kolde. De fryser også godt og holder i op til 3 måneder.
Jeg elsker at lave kaftas med oksekød, men du kan også bruge et hakket lam eller hakket kylling, hvis du foretrækker det. En masse kaftas er lavet med en blanding af oksekød og lammekød for en rigtig rig smag.
Ja, disse fungerer rigtig godt i ovnen. Bages ved 350 ºF i ca. 15 til 20 minutter, indtil de er kogte igennem. Jeg foretrækker dog kaftas smag, når den grilles.
Vi elsker at spise kafta med en salat, med libanesisk ris, i en gryderet eller indpakning. Du kan også spise den alene med tahini sauce eller agurk yoghurt sauce til neddypning.
Flere libanesiske opskrifter
- Kyllingekafta
- Mujadara
- Kylling Shish Tawook
- Oksekødshawarmaindpakning
- Libanesisk kyllingefatteh
- Falafelopskrift
Hvis du har prøvet dette sundt – ish feel good Beef Kafta opskrift eller enhver anden opskrift på FeelGoodFoodie, så glem ikke at bedømme opskriften og efterlad mig en kommentar nedenfor! Jeg ville elske at høre om din oplevelse af at gøre det. Og hvis du snappede nogle billeder af det, så del det med mig på Instagram, så jeg kan skrive om på mine historier!
Denne opskrift på Beef Kafta blev oprindeligt offentliggjort den 2. september 2018. Jeg deler den igen med flere trin-for-trin fotos og en opskriftsvideo. Her er det originale billede!
Oksekød Kafta
Pinprint
Ingredienser
- ▢ ¼ kop hakket persille
- ▢ 1 lille gul løg kvartet
- ▢ 1 pund hakket oksekød
- ▢ 2 teskefulde 7 krydderi
- ▢ ½ tsk spidskommen
- ▢ ½ tsk kanel
- ▢ ½ tsk koriander
- ▢ ⅛ tsk cayennepeber
- ▢ ½ tsk salt
- ▢ ¼ tsk sort peber efter smag
Instruktioner
-
Placer persille i skålen på en fødevareprocessor og puls indtil den er finhakket, fjern den og læg den til side.
-
I den samme fødevareprocessorskål, der blev brugt til at hugge persille ø, placer den kvartede løg og puls indtil den er finhakket. Tøm løgene let for at frigøre overskydende fugt.
-
Returner persille tilbage til skålen på madprocessor med løgene. Tilsæt hakket oksekød til fødevareprocessoren ud over alle krydderierne. Kør fødevareprocessoren på puls en eller to gange, indtil ingredienserne er godt kombinerede og danner en pastaagtig kødblanding.
-
Overfør blandingen fra fødevareprocessoren til en stor skål og form Kafta til en aflang form på ca. 1 tomme i tykkelse. Du kan danne dem på et træspyd eller uden.
-
Smør ristene på en gasgrill eller en indendørs grillpande, og forvarm den til medium høj varme. Overfør kaftaen til grillen, når den er opvarmet. Grill i 4-5 minutter pr. Side, afhængigt af dit foretrukne niveau af doneness.
-
Server varme ud af grillen med dit valg af side.
Video
Noter
Gør dig fremad: Du kan lave bøffer på forhånd og fryse i op til 3 måneder. Når du er klar til at grille dem, skal du tø dem i køleskabet natten over eller i mindst 6-8 timer.
Sourcing: Du kan finde de krydderier, der er nævnt på markederne i Mellemøsten, butikker med naturlige fødevarer eller endda i store supermarkeder , ofte placeret med andre mellemøstlige ingredienser. Nogle gange kan du endda bare finde “Kafta” krydderier, der indeholder alle krydderierne. I så fald kan du bruge 1 1/2 spsk kafta krydderi i stedet for alle de andre krydderier. Hvis du ikke kan finde 7 Spice, erstat All Spice.
Ernæringsdata: Bemærk, at den angivne ernæringsetiket er et skøn baseret på en online ernæringsberegner.Det varierer afhængigt af de specifikke ingredienser, du bruger.