Denne bedste melfri chokoladekageopskrift er en glutenfri dessert til seriøse chokoladeelskere. Den er lavet med kun 7 ingredienser og er en lækker & elegant fremadrettet godbid til enhver særlig lejlighed! Se videoen og følg vores trinvise instruktioner for at sikre, at den bliver vores perfekt!
Når folk siger, at en dessert er “for fudgy” eller “for chokoladeagtig”, forstår jeg aldrig nogensinde, hvad de mener . Jeg siger bare “Umm, så send det her!”
Denne melfri chokoladekage er virkelig et show-stop. Det har været en af mine mest efterspurgte opskrifter i årevis. Denne kage er ren chokoladeagtig & fudgy godhed, og er en glutenfri dessert til seriøse chokoladeelskere (ligesom disse melløse brownies)!
Den er lavet med kun 7 ingredienser og er den perfekte dessert til en særlig lejlighed! Server den med hjemmelavet flødeskum til et ekstra specielt strejf!
Sådan laver du mel uden chokoladekage
Denne opskrift består af et par enkle ingredienser, der kommer smukt sammen til en virkelig speciel dessert. Her er processen trin for trin, og glem ikke at se videoen!
Opløs sukker & salt i vand
Det første trin i denne opskrift uden chokoladekage uden mel er at kombinere vand, sukker og salt og opvarme det, indtil sukkeret og saltet er opløst.
Sørg for ikke at lade vandet koge, og pisk hvert minut eller deromkring for at fremskynde opløsningen. Når blandingen er klar, skal du fjerne den fra varmen og lade den afkøle lidt, mens du laver resten af opskriften.
Forbered kagefadet
Sørg for at klæde din kagefad med pergamentpapir for nem fjernelse . Jeg sporer bunden af kageformen på et stykke pergamentpapir og tilføjer “håndtag” (se foto nedenfor) for en perfekt pasform. Smør derefter panden med en non-stick spray, smør, forkortelse osv.
Smelt chokolade
Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller i en dobbeltkedel, indtil den er glat og blank. det til skålen med en stående mixer. Du kan også bruge en håndholdt mixer til at slå ingredienserne sammen!
Tilsæt smør
Tilsæt smør 1 spsk ad gangen til det varme chokoladeblanding, der slår efter hver tilsætning. Det er ok, hvis det ikke smelter helt, fordi tilsætningen af varmt sukkervand vil gøre det. Men det skal komme tæt på!
Tilsæt varmt sukkervand
Tilsæt derefter let afkølet (men stadig varmt) sukkervand til blandingen og slå på lav / medium hastighed, indtil blandingen er glat.
Tilføj æg & vanille
Dernæst annonce d æg et ad gangen og slå efter hver tilsætning. Tilsæt derefter vanilje, og slå, indtil det bare er kombineret.
Hæld kagen i gryden & forbered vandbad
For at gøre vandbadet anbefaler jeg at følge disse trin:
- Anbring gryden, som du vil tilføje vandet til, i ovnen
- Sæt kagegryden i den gryde
- Hæld kogende vand i bunden, indtil det når halvvejs op ad kageformens sider. Vær yderst forsigtig med ikke at få noget vand i kagefaden.
Jeg anbefaler denne ordre, så du ikke behøver at bekymre dig om at overføre gryden fyldt med vand i ovnen!
Bag den melfri chokoladekage i et vandbad!
Bag den melfrie chokoladekage i et vandbad! For at sikre, at der ikke siver vand ud i kagen, anbefaler jeg at bage det i en gryde, der ikke synes (f.eks. Bruger jeg IKKE en springform) … hvilket gør det lidt sværere at fjerne … men lidt pergamentpapir og en god mængde smøring, så får du det godt!
Hvorfor bager du chokoladekage uden mel i et vandbad? (Hvordan fungerer et vandbad)?
1. Et vandbad hjælper med at opretholde en konstant temperatur.
Nu er det tid til endnu en kemitime (fordi jeg tog kemi på college, og så var jeg kemilærer inden jeg fik børn)! Ved du, hvorfor det er nyttigt at bage visse godbidder i et vandbad? Vand har en høj “varmekapacitet”, hvilket er den mængde varme, der er nødvendig for at øge temperaturen på et objekt med 1 grad Celsius.
Et objekts varmekapacitet afhænger af den kemiske sammensætning og massen af stof. Hvis en genstand har en højere varmekapacitet, tager det længere tid for dens temperatur at ændre sig. F.eks. har aluminium en varmekapacitet på 0,90 J / goC, mens vand har en varmekapacitet på 4,18 J / goC.Det betyder, at aluminiums temperatur vil svinge med omgivelserne over 4 gange hurtigere end vand.
Så hvordan gælder dette for bagning? (Ret, ikke alle er keminørder som mig)! Hvis du bager noget i et vandbad, hjælper det med at opretholde en konstant temperatur.
Når vandet når en varm temperatur, hvis noget overhovedet får din ovn til at skifte temperatur (f.eks. åbner du døren for at kontrollere kagen), holder vandbadet temperaturen uden at ændre sig.
2. Indirekte varmekilde = jævn bagning
Et vandbad leverer også en mere indirekte varmekilde til den melfri chokoladekage! Dette oversættes til en mere jævnt bagt melfri chokoladetrøffelkage
3. Et vandbad tilføjer fugt.
Et vandbad tilføjer også fugt til ovnen, så den melløse chokoladekage ikke tørrer ud eller revner!
Hvordan ved du, hvornår chokoladekage uden mel er færdig?
Denne melløse chokoladekage er færdig, når toppen og kanterne ser ud, og den kun svagt svirrer. Bagningstiden på 45 minutter er ret nøjagtig, så længe du bruger en 9 ″ rund kagepande. Hvis du bruger en 8 ″ rund gryde, foreslår jeg at bage i 50-55 minutter.
Chill den melfrie chokoladekage
Noget vigtigt at bemærke ved denne opskrift med melfri chokoladekage er, at den skal køle af et stykke tid. Jeg laver det normalt dagen før og lader det slappe af natten over. Det absolutte minimum af køletid er 6 timer.
Make-Ahead Dessert!
Jeg elsker det faktum, at denne opskrift er bedst, når den serveres den næste dag! Dette betyder, at du kan komme videre og frigøre dig for at kunne fokusere på madlavning af andre retter dagen for en særlig fest eller mødes!
Server!
Når kagen er kølet, skær den i stykker og server. Jeg anbefaler at fjerne det fra køleskabet mindst 15 minutter før servering for at blødgøre lidt! Her er nogle serveringsforslag:
- Tilføj en klat hjemmelavet flødeskum eller jordbærflødeskum på toppen!
- Sæt friske bær på siden
- Drys nogle hjemmelavet jordbærsauce ovenpå.
Melfri chokoladekage: ingredienser & Erstatninger
Jeg kan ærligt sige, at jeg IKKE anbefaler at foretage nogen erstatninger i denne opskrift. Det er absolut perfektion som det er. Men hvis du skal, er der et par mulige muligheder.
- Chokolade. Hør folk, kagen vil være lige så god som den anvendte chokoladekvalitet. Mine bedste valg i denne opskrift er Ghirardelli 60% mørk chokolade eller enhver anden sort af høj kvalitet. Jo mørkere chokolade der bruges, jo rigere vil kagen smage.
- Smør. Jeg bruger altid saltet smør til bagning, men du kan også bruge usaltet med gode resultater! For at gøre denne kage mejerifri kan en vegansk smørerstatning, som Jordens balance, bruges.
- Granuleret sukker. Regelmæssigt granuleret sukker eller organisk rørsukker fungerer begge rigtig godt i denne opskrift uden chokoladekage.
- Havsalt. Jeg anbefaler at bruge rent, fint havsalt. Hvis du bruger bordsalt (iodiseret salt), skal du muligvis bruge mindre.
Flere chokoladedesserter
Jeg tager min chokoladedessertilberedning alvorligt! Her er nogle af mine yndlingsdesserter til seriøse chokoladeelskere:
- Disse smeltede chokoladelavakager er SÅ lette, men ser elegante ud (som om du har brugt timer i køkkenet)!
- Dette er den bedste chokoladekageopskrift fra bunden, du nogensinde vil lave eller spise. Perfekt til at lave en chokoladefødselsdagskage!
- Jeg er en sucker for fudgy brownies, som disse flourless brownies eller min klassiske brownie-opskrift.
- Hvis du elsker chokolade og jordnøddesmør, skal du lave denne hvalpe-chow-opskrift og denne chokolade jordnøddesmør fondue!
- Disse dobbelte chokoladechipkager har tre forskellige former for chokolade!
- Og selvfølgelig eller en opskrift på de bedste chokoladechipkager nogensinde!
- For en let og uimodståelig dessert, prøv denne Skillet Cookie (Pizookie) opskrift! Det er som at spise varm kagedej, og den kommer sammen på 20 minutter fladt!
- Denne chokoladekurvkage med en fudgy chokoladeganache er et must-make!
HVIS DU GØR NOGET FRA JOYFOODSUNSHINE, VIL JEG ELSKER SE DIN SKAB Glem ikke at bedømme denne opskrift og efterlade et kommentar nedenfor! FØLG OGSÅ SAMT MED MIG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE OG TWITTER FOR MERE RECEPTINSPIRATION OG ET GLIMPSE TIL VORES HVERDAGSLIV!
Printstift
Melfri chokoladekage
Ingredienser
- ½ kop vand
- ¼ tsk havsalt
- ¾ kop granuleret sukker
- 18 oz (2 ¼ kopper) bittersød chokoladechips (eller hakket chokolade) *
- 1 kop saltet smør, stuetemperatur
- 6 æg, stuetemperatur
- 1 tsk ren vanilleekstrakt
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 300 grader F. Smør en 9 ”rund kagepande (eller glas tærteplade) og læg den til side. (Bemærk: Jeg skærer altid et stykke pergamentpapir i en cirkel med “håndtag” og lægger det på bunden af gryden. Derefter smører jeg gryden med pergamentpapiret i.).
-
I en lille gryde over medium varme kombineres vand, salt og sukker. Pisk hvert 60 sekund, indtil det er helt opløst, og sæt det til side.
-
Smelt chokoladechipsen (i mikrobølgeovnen eller i en dobbeltkedel) og hæld i skålen af en stående mixer.
-
Skær smørret i 1 TBS stykker og slå det i chokoladen , 1 stykke ad gangen.
-
Bland den varme sukker / vand-blanding ind, indtil den er blandet.
-
Pisk langsomt æggene ind ad gangen, indtil de er helt glatte.
-
Tilsæt vanille og bland, indtil det bare er kombineret.
-
Hæld dejen i røren tilberedt gryde.
-
Sæt kageformen i en større gryde og fyld den større gryde med kogende vand, indtil det når halvvejs op ad siderne af din kageform. Vær meget forsigtig med ikke at få vand i kagen! Jeg kan godt lide at lægge gryden med kagen i ovnstativet, før jeg hælder vandet. På den måde skal jeg bare skubbe den ind og lukke døren!
-
Bag kage i vandbad ved 300 grader F i 45 minutter. Centret ser stadig vådt ud, men kanten ser færdig ud.
-
Fjern kagen fra vandbadet og lad det køle af på et rist.
-
Chillkage natten over (eller til mindst 6 timer) i gryden!
-
Løft forsigtigt pergamentpapiret ud af gryden og kagen med den. Læg det på en serveringsplade og drys med pulveriseret sukker! Server med friske bær, is osv.!
Video
Noter
* Ernæringsoplysninger beregnet ud fra opskriften, der giver 12 portioner, selvom den er meget rig, og jeg finder ud af, at den helt sikkert kan tjene mere!
Bemærk om pandestørrelse:
Størrelsen af den anvendte gryde påvirker bagetiderne:
- 9 “kageform – bages i 45 minutter.
- 8 “kagepande (skal være 3” dyb) – bages i 50 minutter
- Individuelle ramekins – bages 25 minutter
Ernæring
Dette er min slags fødselsdagsdessert, da jeg ikke er en traditionel kageperson! Eller jeg anmoder måske om fudgy brownies med jordnøddesmør frosting! 🙂
Dette indlæg indeholder tilknyttede links, hvilket betyder, at hvis du køber et produkt gennem et link, du klikkede på her, modtager jeg en del af salget. Tak for din støtte til JoyFoodSunshine!