Sådan laver du hjemmelavet Balsamic Glaze eller reduktion på få minutter med kun en ingrediens!
Balsamic Glaze (også kendt som balsamisk reduktion) er så let at lave i din helt eget køkken. Balsamico eddike koger ned og bliver til et meget elsket krydderi, der drypper over alt. Kylling, fisk, salat, pasta, bruschetta, bøf, grøntsager, frugt – mulighederne er uendelige!
Gør enhver almindelig ret til noget ekstraordinært med den intense smag!
BALSAMISK GLAS
Med perfekt balance mellem sød og tangy, tilføjer balsamico glasur en lækker, dyb, rig farve og intens smag til enhver opskrift. Lav et stort parti, og opbevar det i køleskabet, når trangen rammer. Når du har prøvet det, tilføjer du denne reduktion til alt på din tallerken!
HVORDAN GØR DU BALSAMISK REDUKTION?
Start med en balsamico af god kvalitet. Klassisk balsamicoeddike kommer fra områderne Modena og Reggio Emilia i Italien. Hvis du ser på alle de forskellige typer, der er tilgængelige i din butik, vil du se det område, hvor hver eddike blev lavet i, er markeret på etiketterne.
For at fremstille en glasur har du kun brug for den ene ingrediens: balsamicoeddike . Mange opskrifter kræver et tilsat sødestof af en slags – normalt sukker eller honning. Kogning ned med disse tilføjelser hjælper det med at koge hurtigere, mens det tilføjer et strejf af smag til glasuren.
Imidlertid bliver balsamico eddike alene til en sød sirup, da den reduceres til en siruplignende konsistens.
Den tid, det tager at reducere, varierer afhængigt af den kvalitet, du bruger. Generelt koger eddike af god kvalitet lidt hurtigere end udvandet billigere eddike.
Hvis du kan lide et strejf af ekstra sødme og smagen af melasse, skal du tilføje lidt brunt sukker, mens det koger ned.
HVAD SMAGER BALSAMISK GLAS?
En sød og klæbrig sirup, som du kun har brug for lidt af, afhængigt af den opskrift, du bruger den til. Det er ret intenst i smag, så begynd at tilføje langsomt.
HVORDAN SKAL BALSAMISK GLAS LIGE LIGE?
Eddiken skal reduceres til halvdelen. Det bliver blankt og være tykt nok til at belægge bagsiden af en ske. Glasur skal hældes; en lignende konsistens som varm honning.
Det er vigtigt at bemærke, at glasur fortsætter med at blive tykkere, mens det køler af. Tag det straks af varmen for at lade det køle af.
SÅDAN OPBEVARER DU HJEMMELAGET BALSAMISK GLAS
Hæld det ud i en ren glaskrukke eller dressingflaske og afkøles i op til en måned.
Lav et større parti, end opskriften kræver, hvis du har brug for meget af det, eller halver det.
HVAD GÅR MED BALSAMISK GLAS
Caprese fyldt avocado
fyldte svampe
kylling
ristede rosenkål
UDSKRIV GEM gå til dine favoritter
Ingredienser
- 2 kopper gode kvalitets balsamico eddike
- 1/2 kop brunt sukker (valgfrit)
Instruktioner
-
Varm balsamico eddike i en lille gryde eller kasserolle over medium varme.
* Hvis du tilsætter sukker, kombineres begge i gryden og varmes sammen.
-
Kog forsigtigt, reducer derefter varmen til medium-lav varme og lad den simre, omrøring lejlighedsvis, indtil eddike tykner og reduceres til ca. 1/2 kop (ca. 20 minutter). Den skal være tyk nok til at belægge bagsiden af en ske.
* Hvis det simrer med sukker, tager det cirka 8-10 minutter at reducere det.
-
Fjern fra varmen og lad den køle helt af inden servering (ca. 15 minutter).