Indvendigt: Lær at tilberede denne lækre populære mexicanske mad, som du ikke kan gå glip af ved fejringer med venner og slægtninge. Birria er et udsøgt og vanedannende måltid, der giver dig lyst til mere!
For at læse på spansk Klik her
Hvad er Birria?
Birria er en populær mexicansk ret, der oprindeligt kommer fra staten Jalisco Mexico. Dens vigtigste base er lammekød, men det mest anvendte kød i dag er oksekød, da det er billigere end det foregående på grund af dets pris, og det er også lettere at finde i slagterne rundt om hjørnet, hvor de fleste mennesker handler.
Birria kan serveres i Consomé , som er en slags varm bouillon fremstillet af tørrede chili og andre krydderier, hvor kødet serveres strimlet eller i stykker, og som skal være meget blødt, i det omfang det skal falde alene fra benet. Denne Consommé serveres med hakket løg og koriander, sauce og citronsaft. Det er populært til dåbsfester, bryllupper, større helligdage og julefester.
Birria consommé har fået international berømmelse ikke kun for sin udsøgte smag, men også fordi folk tilskriver den helbredende egenskaber efter lang tid aften til fest.
Ud over den populære konsommé kan La Birria også serveres i tacos, og selvom det i begge former er lækkert, er min særlige favoritpræsentation tacos. Disse er lavet med strimlet kød, og tortillaen opvarmes og bades med en del af bouillon, som den er tilberedt i. Absolut en fryd, at du ikke kan stoppe med at prøve!
Hvordan er La Birria forberedt?
For at forbered det, du bruger lam eller oksekød. De anvendte snit er ribben og skaft. Det marineres med en blanding af guajillo, ancho og chipotle peber, selvom nogle bruger morita peber som erstatning. Krydderier som spidskommen, timian, oregano, merian og nelliker anvendes. Når kødet hviler med blandingen, gennemsyrer smagene det. Hvilket gør kød fuld af smag og lækkert.
Selvom Birria er en delikatesse, tager det tid at forberede sig, især i forberedelsen. Derfor er nutidens teknologi vigtig for at kunne nyde de retter, vi kan lide så meget uden yderligere komplikationer!
En af de minder, jeg har, da jeg så min bedstemor lave mad, var den kærlighed og tålmodighed, hun lagde i mad. Jeg er sikker på, at hun ville have elsket at have en øjeblikkelig gryde, hvor hun kunne lave sine berømte retter uden at bruge så meget tid i køkkenet.
Hvordan serveres Birria?
Som jeg nævnte tidligere, er consommé meget populær, og dette er lavet ved at tilføje ekstra bouillon for at gøre det mindre tykt, det serveres varmt med citron, sauce og koriander og hakket løg.
For tacos steges majs tortillas eller opvarmes med lidt af bouillon i som det blev kogt, for at give det ikke kun smag, men også farve, når det serveres. De er fyldt med strimlet lammekød og serveres med den traditionelle mexicanske hot sauce, løg, citronsaft og hakket koriander.
Hmmmm, de er virkelig lækre, jeg ved, at når du prøver dem, vil det være en af favoritopskrifterne på din menu, så lad mig vide i kommentarerne, hvordan du troede det var, og hvis du elsker din hurtigkomfur som jeg gør!
Gem opskriftRecept gemt!Udskriv opskrift Pin Opskrift
Birria
Ingredienser
Kød
- 1 pund udbenet lammestativ
- 1 pund skaft
- 1 pund bryst eller lænd
- 1 1 / 2 spsk salt til at krydre kødet
- 1 spsk peber til at krydre kødet
- 1 tsk jorden spidskommen til at krydre kødet
Til Sauce
- 4 tørrede ancho chili peberfrugter
- 4 tørrede guajillo chili
- 1 tør chipotle chili eller morita Du kan tilføje mere, hvis du vil have mere krydderi
- 8 hele søde peberfrugter
- 2 fedter
- 1 tsk tørret timian
- 1 teskefuld merian
- 1 tsk oregano
- 2 laurbærblade
- 1/2 tsk malet spidskommen
- 1/2 tsk malet ingefær
- 1/2 kanelstang
- 8 fed hvidløg
- 1/2 stor løg
- 2 spsk salt
- 4 ristede røde tomater
- 1/4 kop æblecidereddike
- 2 kopper vand
Instruktioner
-
1. Start med at krydre kødet med salt, peber og spidskommen.
2 Åbn chili med en saks, fjern frøet og venerne. Steg dem i en gryde med varm olie i 2 minutter, rør dem konstant, så de ikke brænder og reserver.
3. Tilsæt en halv kop vand i en lille gryde og kog i 10 minutter, indtil blødgøre.
4. i samme gryde, hvor du steger chili, tilsæt en spiseskefuld olie mere og sauter løg og tomater, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hvidløg og andre krydderier undtagen ingefær og formalet spidskommen, og fortsæt med at stege, indtil de har frigivet deres aroma i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt chili og vandet, hvor de blev blødgjort, til en blender. , Tilsæt alle de ingredienser, du steger, inklusive ingefær, spidskommen, æblecidereddike og vand. Bland godt, indtil en glat og halvtyk blanding kommer ud. Sil blandingen om nødvendigt, og hvis du ikke har en højeffekt blender.
Tøm denne gryderet med kødet.
Birria er et meget blødt kød på grund af dets lange metode til madlavning. madlavning.
Tilberedningsmetode 1: På komfuret
-
Hæld kødet og gryderet i en stor gryde. Kog kødet ved medium lav varme i cirka 3 timer, eller indtil kødet falder fra hinanden alene. For at undgå at lade dampen slippe ud kan du lægge majsdeg omkring den for at skabe en tætning.
Tilberedningsmetode 2: I ovnen
-
Hæld kødet og gryderet i en overdækket ovnfast form og kog ved 350 grader F i 2 timer eller indtil kød er meget blødt.
Tilberedningsmetode 3: I en hurtig komfur
-
Dette er min foretrukne og hurtigste metode. Anbring kødet og gryderet i gryden og kog i 45 minutter. Klar bliver kødet meget blødt.
Sådan serveres
-
Når kødet er kogt, kan du nyde det i consommé eller tacos ledsaget af både hakket koriander, hakket løg, citron og en krydret sauce. Nyd denne traditionelle skål!