Få mest muligt ud af resterende ris med denne nemme opskrift på Arancini (risbolde) fyldt med mozzarella og serveret med varm marinara sauce.
Min første smag af autentiske arancini eller italienske riskugler var på Stuzzi Ristorante, en lille restaurant i Manhattans Flatiron-kvarter og kun få skridt fra hvor jeg gik på kulinarisk skole. Dengang kendte vi det lokale hotspot som Bar Stuzzi, og det var en favorit for italienske små tallerkener parret med tårnhøje briller med sprød Prosecco.
I Jeg glemmer aldrig min første smag af arancini, da mine øjne gik bredt ved synet af de baseballstore riskugler overtrukket med brødkrummer, dybstegt og serveret oven på en seng med lys rød marinara. De var en total tredobbelt trussel: knasende, cremet og osteagtig.
Hvis stegte ris ikke er dine ting, så er arancini den ultimative undskyldning for at bruge op hvad der er tilbage af den onkel Ben i køleskabet.
Selvom mange arancini-opskrifter begynder med en risottobase, er det helt acceptabelt at springe 20 minutter over rør tid og start med daggamle ris.
Sørg for at tjekke ud mine noter i slutningen af opskriften på et par tip, der kunne betyde forskellen mellem perfekt afrundede osteagtige stegte riskugler og, ja, et varmt rod af ris og mejeriprodukter.
Vil du have mere? Abonner på Just a Taste for at få nye opskrifter, måltidsplaner og et nyhedsbrev leveret direkte til din indbakke! Og hold kontakten på Facebook, Twitter, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Fuldfør din italiensk-inspirerede fest med yderligere hurtige og nemme opskrifter.
Hemmelig ingrediens Osteagtigt hvidløgsbrød: Få opskriften
Cacio e Pepe Pasta: Få opskriften
En pottepasta med italiensk pølse: Få opskriften
Arancini (risbolde) med Marinara Sauce
Ingredienser
- 2 kogt hvid ris, afkølet (Se Kellys noter)
- 1/2 kupgreret parmesan
- 3eggs
- 8 små terninger frisk mozzarella
- 1 kopp Cupcrumbs i italiensk stil
- Olie til stegning
- 1 kopp butikskøbt eller hjemmelavet marinara sau ce
Instruktioner
Placer en stor tyndbundet gryde over medium varme og tilsæt nok vegetabilsk olie til at hæve sig 4 tommer i gryden.
Kombiner ris, parmesan og 1 æg i en medium skål og brug din hænder til at kombinere blandingen grundigt.
Form hver arancini ved at tage en lille del af blandingen, klemme den fast og fylde en terning mozzarella inde i hver kugle. Gentag denne proces for at danne 8 arancini.
Pisk de resterende 2 æg sammen. Dyp hver arancini i æggene og derefter i brødkrummerne, ryste overskydende af.
Når olien når 375ºF, tilsæt 2 eller 3 af den panerede arancini i gryden og steg. dem, indtil de er gyldenbrune og kogte igennem.
Brug en skåret ske til at fjerne den stegte arancini fra gryden og overføre dem til en papirhåndklædet tallerken. Salt straks arancini. Gentag stegeprocessen med den resterende arancini.
Server arancini varm med en side af varm marinara sauce.
Kellys noter:
Jeg har lavet arancini med mange typer ris, men nogle sorter viser sig at være mere succesrige end andre. For eksempel fungerer almindelig gammel onkel Ben kun, hvis den er særlig klæbrig. Den bedste ris til arancini er faktisk sushi ris (på trods af hvor uautentisk italiensk det kan være!) Fordi det er meget mere glutinøst, så det er let at arbejde med.
Sørg for du klemmer virkelig arancini sammen for at gøre dem så kompakte som muligt. Dette vil sikre, at arancini holder deres form, når de steges.
★ Har du lavet denne opskrift? Glem ikke for at give det en stjernebedømmelse nedenfor!
×