Poblano peberfrugter er en af de mest populære chili peberfrugter, der bruges i mexicansk madlavning. De er milde og tilføjer masser af smag uden at være alt for krydret!
Hvad er en poblano peber?
Poblanos (udtales poh-blah-nos) er milde chili peber opkaldt efter den mexicanske stat Puebla, hvor de først blev dyrket. De er en af de mest populære peberfrugter, der bruges i mexicansk og tex-mex madlavning, fordi de ikke er meget krydret, men har en rigtig god smag, især når de ristes!
Poblanos er mørkegrøn i farve, bredt ved stilken og smal langs peberens længde. Når de er modne, er de omkring fire inches lange og to inches brede.
Når de efterlades for at modne og tørre helt ud, kaldes de dehydratiserede og tørrede poblano peberfrugter ancho chiles.
Både friske poblanoer og deres tørrede modstykker bæres almindeligvis i købmandsforretninger overalt i USA. Friske poblanoer findes typisk i nærheden af alle de andre friske råvarer, mens hele tørrede ancho-chili normalt er i den specialiserede latinamerikanske fødevaregang eller i krydderiets gang som formalet ancho chili-pulver.
Er poblano-peberfrugter varme?
Poblano er en mild til medium varme peber, der måler mellem 1.000 og 2.000 på Scoville-skalaen. De er varmere end banan peberfrugter, men ikke så krydret som jalapeno peberfrugter, der spænder mellem 2.500 og 8.000 Scoville varmeenheder.
Sådan tilberedes du med poblanos
Tænk på poblanos som en “familievenlig” peber, der tilføjer bare et lille spark til enhver skål. De er ikke så krydret som mange andre chili peber, og som et resultat er de en fantastisk måde at introducer mange mennesker til populære mexicanske måltider.
Du kan spise peberfrugterne rå, men de smager meget bedre, når de koges. De har en tynd ydre hud, der kan være vanskelig at tygge, hvilket gør dem til gode kandidater til stegning.
Sådan stekes Poblanos
En almindelig måde at forberede poblano-peber på er at stege dem. Dette frembringer mere af deres frugtagtige smag, og stegning gør det let at fjerne huden.
Der er flere nemme måder at stege dem på. Uanset hvilken metode du vælger, lad dine peberskind blive sorte.
- Gaskomfur – placer peberfrugterne lige over flammen på din gaskomfur
- Kyllingekød – brug tang til at dreje dem, stek hver side af peberfrugterne
- Kogepande – forkul dem over høj varme
- Grill – rist peber over trækul skaber en vidunderlig røgfyldt smag.
(Se nemme trin-for-trin fotos og instruktioner om, hvordan man steger poblano peber her).
Når huden er sort på alle sider, skal du lægge dem i en plastikpose eller dække dem med med saranindpakning for at fange noget af varmen i et par minutter.
Åbn derefter posen, fjern peberfrugterne og gnid skindene af så godt du kan.
Poblano Pepper Opskrifter
En af de mest populære Mexicanske opskrifter, der bruger poblanos, er chile rellenos. I denne skål fyldes peberfrugterne med ost, belagt i en æg- og melblanding og derefter stegt i pande.
Hvis du leder efter en ikke-stegt version, her er en Bagt Chile Rellenos-opskrift, der er en lidt sundere.
Poblanos kan også bruges i de fleste retter som erstatning for paprika, hvis du ønsker at tilføje lidt ekstra varme. Prøv at integrere dem i nogle af dine regelmæssige måltider for en unik, lidt røgfyldt smag.
Her er et par opskrifter, der indeholder poblano peberfrugter:
- Chile Verde
- Ristet Poblano Broccoli-suppe
- Bøf Fajitas
- Easy Ristet Poblano Flødesauce
- Taco Gryderet
- Tex-Mex Pølse Morgenmad Gryderet