Aji Verde (Peruvian Green Sauce) er en lys, krydret peruviansk krydderi, der bruger hucatay pasta, aji amarillo og koriander blade. Server det med pollo a la brasa, yucca-pommes frites eller ristede grøntsager – mulighederne er uendelige!
Aji Verde (Peruvian Green Sauce) er en varm sauce, som jeg ELSKER SÅ MEGET! Hvis du nogensinde er gået til et sted, der serverer pollo a la brasa, ser det dig bekendt ud. Det opbevares normalt i klemflasker på hvert bord. Du dypper din yucca-pommes frites, du slukker kyllingen med den … og så begynder du at svede, fordi den er SÅ krydret. Og alligevel kan du ikke stoppe med at spise det.
Det er vanedannende! Denne sauce er SÅ god. Det kræver to ingredienser, der plejede at være sværere at finde. Men nu er det meget lettere takket være ol Amazon.
Hvad er Huacatay?
Du skal bruge huacatay-pasta, som er en peruviansk sort mynte. Det er i det væsentlige sort mynte. Det er næsten umuligt at finde frisk hucatay uden for Peru, men pastaen er fantastisk. Det tilføjer en lysstyrke og et strejf af smag, der er nødvendig. MEN du kan springe den over.
I Peru er de fleste aji verde lavet af bare frisk huacatay. Men her i USA er vi nødt til at foretage justeringer på grund af det, vi har adgang til. Jeg finder ud af, at brug af koriander OG pastaen giver en rigtig lækker aji verde.
Også aji amarillo pasta. Det er en peruansk gul peber, der er så lækker og krydret.
Hvad er Aji Amarillo?
Aji amarillo er en gul peber, der er hjemmehørende i de peruvianske Andesbjergene. Det er en mild peber, der er lidt sød og lækker. De er ret vanskelige at finde friske peberfrugter i USA. Jeg kan godt lide at bruge pastaen, selvom det ikke er et krav til denne opskrift. Det tilføjer en dejlig dejlig smag og varme.
Jeg foretrækker at bruge serrano peber i denne opskrift vs. jalapeños, fordi det virkelig tilføjer den nødvendige varme. Hvis du er skadelig for krydderier, er denne opskrift ikke noget for dig. Jeg ville lave en mildere version, men jeg ville gøre det til en bjørnetjeneste.
Peruanere elsker krydret mad, inklusive mig.
Queso fresco / blanco tilføjer en dejlig cremethed til denne sauce og en tykkelse, der sidder på yuccafries bare perfekt.
Jeg har ønsket at lave denne opskrift med succes tid, og jeg har endelig fundet de perfekte forhold, der gør mig glad.
Hvordan man laver Aji Verde?
At lave Aji Verde kunne ikke være enklere. En kraftig blender hjælper meget med at få denne sauce til en super glat struktur. Sådan laver du Aji Verde:
- Føj alle ingredienserne til en blender. Jeg kan godt lide at tilføje væsker (mayo, olivenolie og limesaft) til bunden af blenderen og derefter lægge de faste ingredienser ovenpå. Jeg finder ud af, at den passer bedre sammen på denne måde.
- Tænd blenderen, indtil den er glat. Stop blenderen, skrab ned i siderne, og bland derefter lidt længere. Koriander vil gå fra at være i teeny bits til super glat. Dette tager et minut eller deromkring, så sørg for at lade det køre.
- Giv det en smag, og juster saltet efter din smag.
- Overfør til en lufttæt beholder eller pres flaske.
Kan du fryse Aji Verde?
Jeg vil ikke anbefale frysning aji verde. Selvom jeg ikke har prøvet at fryse det, har jeg lyst til, at olien og ostene rodner med den cremede og glatte tekstur.
Hvad skal jeg parre med Aji Verde?
- Pollo a la Brasa Lår
- Zuni-stil Pollo a la Brasa med brødsalat
- Olivenolieæg med grønkål
- Ristede kartofler eller grøntsager
- Yucca Fries
Print Opskrift
Aji Verde Opskrift (Peruvian Green Sauce)
Ingredienser
- 1 hel kalk saftig
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 kop mayonnaise af god kvalitet (såsom Hellmann “s)
- 3 ounces queso fresco eller blanco
- 2 serrano peber ender trimmet
- 1 flok koriander med bladene igen flyttes og stilke kasseres *
- 4 hvidløgsfed skrællet
- 2 grønne løg ender trimmet og groft hakket
- 2 teskefulde huacatay-pasta (valgfri)
- 1 spsk aji amarillo-pasta (valgfri)
- 1/4 tsk kosher salt
Instruktioner
-
Til en blender tilsættes limejuice, olivenolie, ost, mayonnaise, serrano peberfrugter, korianderblade, hvidløgsfed, grønne løg, huacatay pasta, aji amarillo og salt. Bland i ca. 1 til 2 minutter, indtil det er meget glat. Først vil korianderbladene ikke være helt glatte, men hold blenderen kørende, og den bliver til sidst sammenhængende og glat.
-
Giv det smager, og juster saltet efter dine ønsker. Opbevares i køleskabet i op til en uge.
Noter
- Hvis du har en superdrevet blender som f.eks. Vitamix eller Ninja osv., kan den behandle mange stængler. “t, jeg foreslår at fjerne al af korianderbladene.
- Jeg vil foreslå at tilsætte væsker til bunden af blenderen og derefter tilføje koriander ovenpå. Det hjælper med at kombinere alle ingredienserne.
- For at gøre denne hel 30 skal du fjerne osten og udskifte den med lidt mere hel 30-kompatibel majones.
Udstyr:
Vitamix Blender | Klem flasker | Siliciumspatler
Ingredienser:
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
Udstyr
Ernæring
Lavede du denne opskrift? Tag mig i dag!
Tag @acozykitchen på Instagram & hashtag det #acozykitchen
Leder du efter flere latininspirerede opskrifter? Her er nogle favoritter:
- Chilaquiles
- Tres Leches Cake
- Classic Flan
- Pupusas med Curtido og Salsa Roja
- Papa a la Huancaina
- Grøn Arroz con Pollo (peruansk stil)
- Alfajores