Livets mere
sjov med skaldyr. ™
Spil østers
shuckin 101
Hej jeg hedder Mike “Hollywood” Broadway, og jeg vil vise dig “Shucking 101”, hvordan man skubber østers sikkert. Først skal du bruge handsker, en kniv og en østershylde. Østersekantteknikken er at holde østersen stabil, så du ikke behøver at bekymre dig om, at den glider på dig. Den første ting, du gør, er at du lægger østersen ned i afsatsen, mens du altid holder kniven nede og sørger for, at du ved, hvor alle dine fingre er. Teknikken er at holde østersskallen stille, så den ikke bevæger sig for at åbne østersene, ligesom man åbner en dåse maling – frem og tilbage. Når østersen er åben, skal du skubbe din kniv helt ned ad den brede side. Den brede side er den side, hvor østersen er forbundet med skallen. Skær det fra skallen på begge sider. Pop, flyv, klip, klip. Det handler om gearing. Læg al vægt på østersen, ingen vægt på kniven. Mange gange bryder skallen på dig. Så jeg slog på den på siden for at lave mit eget hul. Så kan jeg gå gennem østersens side. Få min kniv derinde, lirke den op, arbejde min kniv hele vejen rundt. Skub det, skub det, tør det af, skub det og skær det derefter ned fra bunden. Mens den stadig er fastgjort til den ene side af skallen bare ved at ryste den og tørre den, kan østersen vaske sig af med naturligt vand og derefter skære den fra siden. Pop, glid, klip, klip. Og det er sådan, du skubber østersen. Shucking 101.