8 bedste sulfitfrie vine

Sulfitter findes i vine, da de tilfældigvis er et biprodukt af fermenteringsprocessen. Læs denne artikel om smag for at kende forskellen mellem de to udtryk “ingen sulfitter tilsat” og “ingen sulfitter påvist” sammen med at gribe fat i nogle af de bedste sulfitfrie vine.

Hvem regerer øverst?

Selvom Italien er verdens største vinproducent, er kineserne verdens største rødvinforbrugere. Når det kommer til vin (alle kategorier) pr. Indbygger, drikker franskmændene mere vin end kineserne. Kan du gætte hvilket land der er øverst på listen? Vatikanstaten, det mindste land i verden, drikker mest vin pr. Indbygger!

En gruppe svovlbaserede forbindelser er kendt som sulfitter, og de kan forekomme naturligt i øl og vin som følge af gær metabolisme under gæring. Nogle gange føjes de til fødevarer for at gøre dem bedre og attraktive og også som konserveringsmiddel. De er til stede i en række madvarer som bagværk, melasse, suppeblandinger, tørrede frugter, dåse grøntsager, syltede fødevarer, juice, guacamole osv. Mennesker diagnosticeret med mangel på enzymer, der er nødvendige for at nedbryde sulfitter i deres krop og dem, der er diagnosticeret med astma, er følsomme over for sulfitter. De kan udvise symptomer på et alvorligt astmaanfald eller symptomer på en alvorlig allergisk reaktion som et udbrud af nældefeber. En etiket med angivelse af “sulfitter 10 dele pr. Million (ppm) eller derover” er obligatorisk i USA. En vinflaske, der sælges i USA med en etiket “indeholder sulfitter”, har muligvis ikke en sådan etiket i andre lande.

Hvorfor sulfitter tilsættes til vine

Sulfitter hjælper med at øge holdbarheden af vine, især hvide vine. Tilsætning af svovlsalte, svovldioxidopløsninger eller SO2-gas til vine på forskellige stadier under fremstillingsprocessen hjælper dem med at stabilisere sig. Det gør dem mindre modtagelige for oxidation. Det hjælper således med at forhindre udvikling af dårlig lugt og holder dem friske. Hvis der ikke tilsættes SO2, skal vinflasken opbevares omhyggeligt i henhold til normerne. Da der ikke er nogen garanti for, at forbrugeren opbevarer flasken korrekt, foretrækker vinproducenter at tilføje SO2 for at øge holdbarheden.

Liste over sulfitfrie vine

Forskellige mærker er kendt for deres sarte og ægte smag af vine. Under hensyntagen til den stigende efterspørgsel produceres flere og flere sorter af sulfitfrie vine af de populære mærker.

Frey Organic Wines

Producenterne hævder, at de aldrig har tilføjet sufites eller ethvert andet syntetisk tilsætningsstof til deres vine, siden de begyndte at producere vine (1980). Det er Amerikas første økologiske vingård. De siger, at deres vine normalt indeholder 0 ppm til 5 ppm naturligt forekommende sulfitter, selvom de fleste måler 0 ppm.

Hvis du kan lide det, kan du bestille økologiske søde vine som “Zinfandel” og “Dessertage” . Flere forskellige sorter som Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Syrah, Agriculturist osv. Fås i butikker.

Pizzolato Wines from Italy

Pizzolato Merlot, Pizzolato Cabernet Sauvignon, Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet er nogle af de bedste vine, der ikke indeholder nogen tilsat sulfit.

Coturri Winery, Sonoma, USA

Phil og Tony Coturri er velkendte for deres vine uden sulfitter. De har produceret vine siden de sidste 45 år og har mestret kunsten at fremstille vin. De er bedst kendt for deres Zinfandel.

Bodegas Iranzo Fields fra Spanien

Spartico Tempranillo leveres med etiketten “ingen svovl tilsat”. Den er lavet af økologisk dyrkede druer, og hygiejniske betingelser følges nøje under vinfremstillingsprocessen. Estate Finca Cañada Honda er kendt for den bedste kvalitet af jord og maksimal sollyseksponering, der er afgørende for perfekt modning af druer. Nogle af de tilgængelige skriftlige beviser viser, at Iranzo Pérez-Duque-familien var ejere af vingården Cañada Honda i 1335!

Domaine Pierre Frick fra Alsace, Frankrig

Jean-Pierre Frick, en producent og vinproducent, har det godt kendt for organisk vindyrkning. Vinene produceret uden tilsætning af sulfitter er ret lækre og værd at prøve. F.eks. Pierre Frick Strangenberg Pinot.

Orleans Hill Winery, Californien

Tony Norskog og Donn Berdahl distribuere 150.000 sager af USDA-certificeret økologisk vin hvert år til 46 stater verdens største producenter af USDA-certificeret økologisk vin. “Our Daily Red”, flagskibsproduktet, fås i næsten alle købmandsforretninger for mindre end USD 10. Varianterne Alexandria og Zinfandel er også meget populære. Cabernet Sauvignon, Syrah og Cote Zero er nogle andre eksempler. Producenterne hævder, at deres vine er bogstaveligt talt sulfitfrie og følgelig med etiketten “ingen sulfitter påvist”.De siger, at de rent faktisk fjerner de naturlige sulfitter under fremstillingsprocessen.

Slaget ved Bosworth Wines, Australien

Den australsk-certificerede økologiske Shiraz produceret af en af Australiens førende vinproducenter er ret elegant og raffineret. Bosworth-vingården ligger i hjertet af vinregionen McLaren Vale. Puritansk Shiraz indeholder “ingen tilsatte konserveringsmidler.”

Marcel Lapierre Vineyards fra Beaujolais, Frankrig

Marcel Lapierre, der ligger i Morgon-betegnelsen Beaujolais, startede sin egen årgang i 1981, hvor han begyndte sin egen produktion af naturligt gærede vine med svagt eller lavt svovlindhold i dem. Morgon og rosiner Gaulois er kendt for vidunderlig renhed af frugt.

Nogle vigtige fakta

✦ Flere undersøgelser viser, at sulfitter i vin ikke forårsager hovedpine. Andre forbindelser som tannin, alkohol og histaminer er mere tilbøjelige til at forårsage hovedpine.

✦ Rødvin indeholder ikke overdreven sulfitter. Faktisk er der behov for mindre svovldioxid til stabilisering og beskyttelse af rødvin, da tannin findes i den, virker som en naturlig antioxidant.

✦ Forskellige andre fødevarer indeholder mere sulfitter end vine. Niveauerne kan være så høje som 1000 ppm i tørrede frugter. Sulfitter i vine er normalt langt under de maksimalt tilladte niveauer.

✦ Mærkaten “ingen sulfitter tilføjes d ”betyder, at producenten ikke har tilføjet yderligere SO2 under fremstillingsprocessen. Alligevel vil vinen indeholde en vis mængde sulfitter, da de er et naturligt biprodukt af gærfermentering.

✦ Ifølge de amerikanske love kan økologiske vine (og enhver anden certificeret økologisk mad) ikke have “tilføjet SO2” . De kan have under 10 ppm naturligt forekommende sulfitter. I sådanne tilfælde kan producenterne hævde, at deres vine “ikke indeholder nogen påviselige sulfitter”. Vin “fremstillet med organiske druer” kan have tilsat 150 ppm sulfit. En biodynamisk vin kan indeholde 100 ppm tilsat sulfit. Normerne er forskellige for forskellige vintyper.

Fødevarer som Parmigiana, friske og frosne rejer, kartoffelchips, æblecider, hvidfisk, æg osv. Indeholder naturligt mere sulfitter end vine og ingen man nogensinde har rapporteret om hovedpine efter at have spist disse fødevarer. Det er kun dem, der er allergiske over for sulfitter, der skal tage sig af dem, før de inkorporerer sådanne drikkevarer og fødevarer i deres kost. Med druer af bedre kvalitet (undgå brud, bakterieangreb og rådnende), forbedret vingårdshygiejne og let tilgængelig information om den rolle, som SO2 spiller under vinfremstilling, producerer flere og flere producenter vine uden tilsætning af sulfitter.

Kan du lide det? Del det!