Dette blogindlæg blev oprindeligt udgivet den 28. marts 2019 og blev opdateret den 2. december 2020.
Du kan klatre op i Eiffeltårnet, slentre ned Champs-Elysées og tilbringe resten af din tid i den franske hovedstad går vild blandt malerier i Louvre. Men hvis du ikke spiser ude i Paris, har du gået glip af det hele.
Mad er en integreret del af den franske kultur. Så meget, faktisk, at UNESCO erklærede den franske måde at spise en immateriel kulturarv i 2010 på!
For bedre at forstå landets kærlighed til vores gastronomi er der kun én måde: spis det hele! Eller i det mindste start med nogle af de mest berømte madvarer i Paris.
Disse syv eksempler på berømt mad i Paris er den perfekte måde at forelske sig i fransk madlavning. For at gøre din mission lettere har vi endda inkluderet en anbefalet adresse eller to, hvor du kan prøve hver. God appétit!
Den mest berømte mad i Paris – og hvor man kan prøve det
Croissanter: Billig, men alligevel uforglemmelig
Start din dag som en ægte pariser og skaff dig en smørcroissant til morgenmad!
Croissanter kan se enkle ud, men disse perfekt flakede kager kræver tid (vi taler flere dage!) og et helt sæt færdigheder til at perfektionere. Uanset om du har dem sammen med din kaffe, appelsinjuice eller alene, er croissanter garanteret lysere op om morgenen!
Og du behøver ikke bekymre dig om at gå glip af dyrebar sightseeingtid til at sidde ned til morgenmad. Mens frokost og middag er mere hellige sit-down anliggender, er morgenmad på farten helt acceptabel her i Frankrig, så du kan nyde din croissant overalt.
Hvor skal man prøve dem? Hold dig væk fra frosne industrielle croissanter og bestil kun dine bagværk fra ægte håndværksbagerier. En god mulighed er La Maison dIsabelle (47ter Boulevard Saint-Germain), som for nylig modtog en pris for bedste croissant i Paris. Boulangeriet laver virkelig uforglemmelige croissanter ved hjælp af økologisk mel og certificeret smør fra Charente-Poitou-regionen.
Escargots: Et nationalt symbol
Du kan bare ikke forlade Paris uden at prøve dem!
Selvom vi nyder snegle tilberedt på en række forskellige måder i Paris, er Bourgogne-opskriften fortsat den mest populære. Escargots (normalt et dusin af dem) præsenteres i deres skaller og fyldt med en lækre kombination af hvidløg, urter og smør.
Escargots er imidlertid nu så populære, at utallige restauranter i Paris har sat deres eget kreative spin på retten. Du finder nu snegle serveret med Roquefort, trøffel og endda karrybaserede saucer og meget mere.
Vil du vide det bedste? Ikke kun er escargots lækre, men de er også rige på jern og magnesium!
Hvor skal man prøve dem: LEscargot Montorgueil er en ægte parisisk institution, der har serveret snegle i næsten 200 år. Du kan prøve den traditionelle Burgund-sort eller krydre tingene og prøve versionerne af curry, foie gras eller trøffelsmør!
LÆS MERE: Fortær en fransk klassiker på disse fantastiske pletter for at prøve snegle i Paris
Makroner
For ikke at forveksle med makroner (strimlet kokosnøddelikatesser), makroner er muligvis det bedste, der nogensinde er sket med Franske slik. Deres sarte og luftige skaller er lavet af mandelmel og fyldt med et rigt, saftigt interiør.
Ingen er helt sikre på, hvor disse ikoniske godbidder kommer fra. Nogle historier anerkender Catherine de Medici ideen; andre, et fransk karmelitkloster fra det 18. århundrede. Men uanset hvilken version af historien du tror, er makaroner måske bare den mest berømte mad i Paris i dag.
Populære smagsoplevelser inkluderer pistacienød, chokolade, vanilje eller hindbær, men vær ikke bange for at prøve noget af de mere usædvanlige muligheder: saltet smørkaramel, grøn te eller rosenblade, for bare at nævne nogle få.
Hvor man kan prøve dem: Paris bugner af macaron-specialbutikker, hvoraf de fleste tilbyder utrolig kvalitet. Pierre Hermé er fortsat en klar favorit for vores kreativitet – og hans balinesiske mørk chokolademakaron.
Dessertelskere bør også prøve “Symphonie”, en innovativ opskrift af Tokyo-fødte Sadaharu Aoki. Hans lækre violette makaron kommer fyldt med violette og earlgrå cremer samt friske hindbær. Délicieux!
Jambon-beurre: Paris gademad på sit bedste
Hvem vidste, at sandwich kunne smage så godt?
Enkelhed er nøglen til denne elskede frokostsnack. En god jambon-beurre handler om kvaliteten af de eneste tre ingredienser: parisisk skinke, smør og selvfølgelig den lækker sprøde baguette, der holder magien sammen.
Men fordi ingredienslisten er så kort, er det værd at sikre, at hver enkelt er af den højeste kvalitet. Det betyder en perfekt crusty baguette, fremragende fransk smør og ægte parisisk skinke. (Og ja, der er forskel på dette og din standard skinke.)
Hvor man kan prøve det: Jambon-beurre sandwichen på La Fontaine de Belleville er fremstillet af nøje udvalgte ingredienser, og den er berømt i hele byen. Du kan vælge at få den til at gå eller sæt dig ned ved terrasse og nyd det sammen med en grøn salat.
Steak-tartare
At spise rå kød er muligvis ikke for alle, men for dristige foodies lover belønningen at være ekstremt smagfuld!
Stegtartar er en bistroklassiker, der består af rå hakket oksekød krydret med kapers, løg og sort peber. Traditionelt finder du det serveret med en rå æggeblomme på toppen.
På trods af sin popularitet i Frankrig i dag, kom bøf tartare faktisk til området ved hjælp af det moderne Mongoliet. I det 17. århundrede bragte russiske søfolk det til Europa, og resten er historie.
Hvor skal man prøve det: Le Severo er himlen for kødædere, så du kan forvente, at kødkvaliteten bliver helt i top. Deres utroligt velsmagende bøf-tartare leveres med pommes frites eller grønne bønner.
Ost
“Hvordan kan du styre et land, der har 246 sorter ost? ” tidligere franske præsident Charles De Gaulle spurgte berømt. Vi har ikke svaret, men vi ved, at et besøg i et sådant land uden tvivl vil være en godbid!
Faktisk tilbyder Frankrig mere end 300 sorter af oste, der spænder fra cremet Brie de Meaux til den skarpe Munster. Det er over 300 muligheder for at blive forelsket i fransk frugt!
Ost er så højt anset i Frankrig i dag, at den endda har tjent sin plads som en del af måltidet Der serveres traditionelt et osteløb mellem hovedretten og desserten (eller nogle gange i stedet for sidstnævnte).
Hvor man kan prøve det: En La Ville de Rodez (22 Rue Vieille du Temple) har været en ostelskeres drøm er gået i opfyldelse siden 1920.
Løgsuppe
En anden berømt mad i Paris, løgsuppe er omtrent så trøstende som den bliver.
Ifølge legenden var opskriften inde udluftet af Louis XV for næsten tre århundreder siden. I dag serveres den karamelliserede løg- og oksekødsbuljong gratineret med crusty croutons og et stykke Gruyère-ost på toppen. Og, oui bien sûr, det smager så godt som det lyder.
Tilberedningen af traditionel fransk løgsuppe er så enkel som den bliver, og et bevis på, hvor seriøst vi tager vores gastronomi her i Frankrig. Hvilket andet sted på jorden kunne tage det ydmyge løg og hæve det til sådanne kulinariske højder?
Hvor skal man prøve det: Bestil det fra den fremragende Bistrot des Vosges, hvor løgsuppen er maison (hjemmelavet) og at dø for.
Vil du have vores insiders guide til at spise i Paris? Tilføj bare din e-mail-adresse i nedenstående form! ADD_THIS_TEXT
15 år er muligvis gået siden parisisk- opdrættet Sophie begyndte på nye eventyr i udlandet, men hendes kærlighed til fransk mad er aldrig blevet mindre. Hvert par måneder vender hun tilbage til hovedstaden af en hovedårsag: vanilje macarons.