Japan er omgivet af vand, der er mange fiskerihavne i landet. Fiskerivirksomheden er en af de virksomheder, der er lukrative i Japan. Der er mange fiskemarkeder, der er populære. Disse markeder har deres egen unikhed, der får dem til at skille sig ud. Overalt i landet er der adskillige fiskerihavne og markeder, der fungerer som rygraden i landets fisk og skaldyrsindustri.
Tsukiji Fish Market er nu kendt som Toyosu Fish Market (Tokyo)
Du har sikkert hørt, at det ikoniske Tsukiji Fish Market lukkede for offentligheden for at genåbne som Toyosu Fish Market. Tsukiji Fish Market skulle til at lukke dørene i november 2016. Derefter blev bevægelsen skubbet tilbage. Men flytningen skete endelig med det indre marked, der officielt genåbnede i Toyosu-havnekvarteret den 11. oktober 2018. Over 600 købmænd lavede overgangen. Det nye Toyosu Fiskemarked ligger nær Shijomae Station på Yurikamome-linjen i Tokyos Koto-afdeling – ca. 2 km øst for Tsukijis nuværende placering.
Oplevelsen på Toyosu er meget forskellig fra det livlige, rodede men også charmerende og autentisk Tsukiji. Det har en steril atmosfære – og kun visse tydeligt afmærkede områder er tilgængelige for besøgende. Tiden for turister, der rører ved prislappen for tun, er forbi – din oplevelse ligger bag glasvinduer nu.
Fiskemarked Maizuru Port ToreTore center (Kyoto)
Maizurus specialiteter er fisk og skaldyr. En række fisk og skaldyr er tilgængelige her hele året, såsom iwagaki østers og torigai til sommeren; og krabber: kongen af vinterens delikatesser. Ikke kun frisk fisk og skaldyr men forarbejdet fisk og skaldyr sælges også. Nyd shopping på det livlige marked. Maizuru-fiskemarkedet består af butikker, der sælger frisk fisk og skaldyr og restaurant, der sælger delikatesse med fisk og skaldyr lige fra krabber, rejer, hummer og andre fisk og skaldyrs delikatesser. Du kan købe din friske fisk og skaldyr og bestille den tilberedt på stedet.
Omicho Market (Kanazawa)
Den, der kommer til Kanazawa, bliver forskrækket over den storslåede udsigt over de kalejdoskopiske variationer af fisk og skaldyr, der udfolder sig foran dine øjne. Kanazawas største marked for fersk mad siden Edo-perioden. I dag er det et travlt og farverigt netværk af overdækkede gader foret med omkring 200 butikker og boder. Mens de fleste butikker specialiserer sig i fremragende lokale fisk og skaldyr og produkter, kan du også finde blomster, tøj, køkkenredskaber og mere til salg. Omicho Markets livlighed er noget, du aldrig vil se eller opleve i udlandet. Den friskeste fisk og skaldyr i Kanazawa samles på dette marked, hvor du også kan få det meget billigt til din egen middag, hvis du kan lide at lave mad på ens tur.
Læs mere: Et brev til japanske rejseguider | 7 råd om, hvordan man bliver en bedre guide
Izumisano Fishermans Union Open Market (Osaka)
Osakas Izumisano Market er et andelsselskab, der sælger et bredt udvalg af fisk og skaldyr, der er frisk høstet fra havet. Hver eftermiddag afholder den en række auktioner for forskellige typer fisk og skaldyr af høj kvalitet. Det er også hjemsted for restauranter, der tilbyder lækre og lækre fisk og skaldyrsretter. Når det kommer til frisk tun og anden fisk og skaldyr, er Toba Seafood Market i Mie en autoritet.
Bortset fra dens boder med skaldyr, rejer og fisk huser det også flere restauranter, der serverer nyhøstede fangster og delikatesser. De livlige stemmer fra dem, der byder på auktioner, skaber en levende, livlig atmosfære på markedet. På anden sal i bygningen findes skaldyrs- og grillrestauranter, hvor besøgende kan få kogt deres frisk købte fisk. Der serveres fisk og skaldyr BBQ, skaldyr donburi (risskål), tempura og andre retter. Dette marked sælger også lokalt høstede grøntsager, frugter og blomster.
Nijo Fish Market (Sapporo)
Nijo Fish Market siges at have udviklet sig i den tidlige Meiji-periode (1868 – 1912), da fiskere fra Ishikari Bay begyndte at sælge frisk fisk der. Markedet spændte oprindeligt Sosei-floden, der løb fra Nishi 1-chome til Higashi 2-chome. Over tid begyndte antallet af barer og grøntsager i området at stige og lægge grundlaget for dagens Nijo fiskemarked.
Markedet tjener fortsat lokale beboers kulinariske behov til dette dag og er også populær blandt byens besøgende, delvis takket være dens centrale beliggenhed. Sapporo fungerer som et knudepunkt for de friskeste fangster fra hele øen. Nijo Fiskemarked kan prale af 15 fiskerier og fiskehandlere, der sælger dagens fangst.
Udstillingen af fisk og skaldyr, inklusive krabber og hokke (Okhotsk Atka makrel), skaber også en fest for øjnene. Hver butik har sit eget unikke udvalg, og det er interessant at se forskellene mellem dem.
Tottori Kara Seafood Market
Bedst kendt for sine Matsuba-snekrabber i vintersæsonen, er Tottori Kara-markedet et must-see destination i Tottori City, især for skaldyrselskere, der ønsker at fejre nogle friske og lækre skaldyrs delikatesser. Med sin overflod af ferskfanget fisk og skaldyr fra Karo Harbour samt direkte salg af produkter og souvenirs kan dette marked med rette kaldes køkkenet i Tottori. Fiskehandlere tilbyder også lokal forsendelse af frisk fisk købt på stedet, og der tilbydes masser af sorter af fisk og skaldyrsretter i den tilstødende restaurantdel. På fisketankens spisested Kaiyoutei med fisk tilberedt direkte fra vandet, anbefales den hvide blæksprutte-helfisk sashimi særligt anbefalet.
Tajiri Port og Nishikawa (Osaka)
Tajiris fiskerihavn ligger også i nærheden af Kansai International Airport, og deres berømte fiskemarked er kun åben om søndagen fra kl. 1 til kl. 12 (kun 5 timers drift)! Men hvis du ikke har tid på søndag, skal du stadig komme her til Nishikawa. Denne restaurant er åben hver dag, og hvis du ikke kan lide lange køer, anbefaler vi dig at komme på hverdage. Priserne på deres sushi af høj kvalitet er super rimelige. Her kan du også spise sashimi, tempura, faste måltider og dons.
Læs mere: 8 ting at vide, inden du rejser til Japan