30 levende sunde foråret opskrifter!

Her er nogle af vores yndlings levende og sunde forårsopskrifter, der hjælper os med at fejre denne smukke nye sæson! Sprød asparges, ømme greens, sprightly spring ærter, crunchy fennikel, earthy spring champignon, forårsløg, nye kartofler, artiskokker, estragon, dild, jordbær og rabarber … alt kommer til at komme i deres højeste smag i de næste par uger!

Foråret er sådan en spændende tid på året, når det kommer til madlavning! Det er virkelig en fest! Foråret minder os om, at livet hele tiden fornyer sig, at hver dag er en begyndelse, og at smukke ting stadig kan vokse fra vores væsen.

For mig er foråret en tid til at være tankevækkende og bevidst om hvad jeg vil plante. Fordi alt vil vokse! Men jeg har kun så meget tid her, og så redigerer jeg det, jeg vil have mindre af, og skaber plads til det, jeg vil have mere af. Således skaber jeg det liv, jeg ønsker.

Forestil dig det, giv plads til det og nyd livets liv. Denne opskriftsblog kom fra netop denne idé.

Godt forår! xoxo

Tabouli-salat med quinoa og asparges – med dit valg af forårsgrøntsager, infunderet med frisk dild, citron, skiver mandler og smuldrende ged eller feta (valgfri). En sund, smagfuld sideskål, der kan laves fremad – perfekt til grill, potlucks og udendørs sammenkomster.

Cremet polenta med Spring Veggies and Gremolata – et smagfuldt sundt måltid med levende forårsprodukter, der kan laves på under 30 minutter! Vegan-tilpassbar & Glutenfri

Spring Orecchiette Pasta med friske ærter , svampe, asparges, kastet i en meget let og citron carbonara sauce og oversået med puder af burrataost. Himmelsk!

Bagt torsk med asparges, fennikel og purre – en enkel, forårsinspireret middag med et lavt indhold af kulhydrater og kalorier!

Enkel ristet asparges bagt i ovnen med citron, hvidløg og olivenolie. Kan laves på 20 minutter! En let vegansk sideskål, perfekt til foråret.

Fennikel-aspargesalat med mandler og limonisk purre-dressing. Denne rå veganske salat kan laves foran, en perfekt side af fisk, kylling eller tofu. Hvis du aldrig har prøvet rå asparges – her er salaten at prøve, den er helt lækker!

Crispy Braised Chicken Thighs with Artichoke Hearts, purre, kartofler og estragon – en lækker, franskinspireret enpandet opskrift perfekt til foråret!

Roer Gazpacho – en simpel lækker kølet roesuppe med agurk, avocado og frisk dild. Vegansk og glutenfri. Så velsmagende og forfriskende!

Linsesalat med forårsgrøntsager, mynte og yoghurtsauce – en lækker, sund, græskinspireret linsesalat opskrift, der fejrer foråret grøntsager! Vegan-tilpasningsdygtig og glutenfri

Spring Pea Pasta med trøffelolie, citron og mynte kan serveres varm som hovedret eller kølet som en salat. Gedost kan tilsættes for ekstra rigdom, selvom det ikke er nødvendigt. Ærterenden er en bonus – hvis du kan finde dem, skal du bruge dem, men hvis ikke, sved den ikke. Kast i en lille baby spinat eller arugula, hvis du vil. Trøffelolie er dog absolut værd at splurge og gør denne skål speciel. Sammen med de friske ærter, citron og mynte er denne forårsopskrift en af mine favoritkombinationer hele tiden.

Artiskok Suppe! En simpel lækker opskrift ved hjælp af friske eller frosne artiskokhjerter, der kan gøres veganer eller gøres cremede! Keto venlig!

Spaghetti med Morels og Miso Brown Butter Sauce, et simpelt lækkert måltid, der fremhæver morels specielle smag.

Hvis du ikke har prøvet dette endnu, skal du! Cremet asparges med dragon er sådan en vidunderlig kombination af smag, det vil glæde dig. Fennikel og estragon giver aspargesne et usædvanligt, uventet twist. Suppen lyses op og gøres “cremet” med kartofler og lidt creme fraiche, så den er ikke alt for rig, snarere bare rig nok. Fennikelolien hæver den til et andet niveau.

Cassoulet Vert – en levende Spring Cassoulet (eller White Bean Stew) med en lækker Lemony Kale Pesto, der er vegetar, og som kan laves i en øjeblikkelig gryde! Hurtig, sund & lækker!

Kølet agurksuppe med yoghurt, koriander, koriander og lime. Top dette med rejer eller hold det vegetarisk Så velsmagende ~!

Cacio e Pepe Fava med Fava Beans – En simpel lækker opskrift på Cacio e Pepe med Fava Beans (en pasta i italiensk stil med fava bønner, ost og peber ) så velsmagende, du vil gøre det igen og igen. Ingen fava bønner? Erstat ærter eller edamame!

Forårsaspargesalat med israelsk Couscous, ristet asparges, kalamataoliven, pinjekerner, feta, citronskal og mynte med en citrondressing.

Spring Goddess Sandwich med herby kikærtsalat, knasende gulerødder & radiser, agurk, avocado og spirer. Vegan og glutenfri tilpasningsdygtig! Lav den smagfulde kikærtsalat fremad til måltider midt i ugen – fantastisk til måltidets forberedelse!

Spring Nettle Pasta med en smagfuld brændenælde pesto sauce, ristede pinjekerner og citronskal. Fuld af næringsstoffer og åh så lækker!

Denne lettere Vegan Pot Pie med Spring Veggies overbygger årstiderne ved at udnytte de nye grøntsager fra foråret på en varm og trøstende måde. Denne veganske opskrift kan let tilpasses og kan “bøjes op” til kødspisere kan tilpasses fuldt ud. Serveres i individuelle ramekins, du kan tilføje kylling til nogle, mens du holder nogle helt veganer.

Livlig, saftig Brændenældesuppe – en enkel let opskrift, fuld af utrolige sundhedsmæssige fordele og dejlig smag. En skandinavisk specialitet, der kan nydes i det sene forår og forsommeren, når brændenælder er rigeligt. Vegansk tilpasningsdygtig!

En simpel opskrift på arkmis laks med sneærter og forårter – en hurtig og sund weeknight-middag, der kan laves på under 25 minutter.

Spring Orzo med asparges, citron og dild. Du kan servere denne varme som en entré eller kølet som sidesalat. Hold det vegansk eller tilsæt feta. Og hvis du tilfældigvis har nogen konserverede citroner, der gemmer sig i dit spisekammer eller køleskab, er det tid til at piske dem ud og bruge dem til god brug. ikke påkrævet, men a velsmagende tilføjelse.

Grillede artiskokker med Basil Aioli! Denne lækre side, der kan tilpasses vegan, er den perfekte ledsager til grillet fisk, kød eller en solid vegetarisk skålret. Grillning af artiskokker giver dem en dejlig jordagtig smag, hvilket forbedrer det, de allerede har, endnu mere. Guddommelig!

Tarragon Chicken med asparges, citron og purre – alt ristet på en lagner til en hurtig og sund middag med minimal oprydning!

Spring Minestrone-suppe med kikærter og smukke forårsgrøntsager. En meget hjertelig suppe, der er vegansk og glutenfri tilpasningsdygtig! Let opskrift, fuld af god smag! Lav et parti søndag til frokost om midtugen!

Gulerodsquinoa-salat med mandler og rå æblecideravinaigrette – en lækker vegansk salat, der kan laves foran.

Fennikel crusted helleflynder med asparges – en simpel sund paleo-venlig middag, der indeholder forårssparges på to måder … i sauce og videre siden! Tro det eller ej … .Denne elegante middag kan laves på 35 minutter!

Spring Cockles med ærter, citron og dragon i en smagfuld hvidvinsbuljong, serveret med crusty brød til at tørre op alle de smagfulde juice! Cockles er små muslinger … men du er velkommen til at bruge muslinger i stedet! Et let og smagfuldt forårsmåltid!

Lemony Kylling Orzo-suppe med dild – en enkel let opskrift, der kan laves med rester af kylling. Sund, skøn og smagfuld!

Jordbær Quinoa Tabouli med agurker, persille og mandler – en sund, vegetarisk, højproteins hovedretter salat, der er fyldende, nærende og fuld af smag! Tilsæt feta, gedeost eller avocado for ekstra rigdom. Jeg kunne spise dette hver dag!

Szechuan Asparges med hvidløg, ingefær, tørrede chili, stegt og toppet med ristede jordnødder er en hurtig , let vegansk side skål, der vil krydre din middag. Server det med ris og bagt tofu (eller kylling), og det bliver et hurtigt og smagfuldt måltid.

Denne varme kartoffel Salat med sennepsfrødressing indeholder forårets mørhudede nye kartofler. Cornichons, karvefrø og frisk baby arugula tilføjer lysstyrke og zest – en let og sund måde at servere vores yndlings forårsrødgrøntsager på.

Asparges, champignon og tofu omrøres – fyldt med sunde forårsgrøntsager, denne hurtige og lækre rørefryst kan laves på 15 minutter fladt! (Og del gerne kylling til tofu!)

Pan Seared Steelhead Trout (eller laks!) Med Truffled Spring Ærtsauce, svampe, nye kartofler – en simpel elegant forårsinspireret middag!

En simpel opskrift på forårspasta salat med asparges, svampe & Citron Persille dressing. Selvfølgelig behøver du ikke have morel for at lave denne salat, mest enhver champignon vil gøre! Dette kan serveres ved stuetemperatur eller køles til senere servering. Den skønne smagfulde dressing er forfriskende og lys og komplimenterer forårets grøntsager meget godt. Brug risnudler til at gøre denne glutenfri. Salaten pisker hurtigt og nemt op – perfekt til din næste samling.

Særede kammuslinger med forårter, dragon og trøffelolie – en lys og elegant måltid, perfekt til underholdning eller specielle lejligheder.

Spring Scramble med asparges, purre og dild – røræg får et frisk pust med tilsætning af smeltet purre, asparges, gedeost og dild. Jeg er klar over, at dette næppe berettiger en egentlig opskrift, men kombinationen af smag er for mig så tilfredsstillende, at jeg troede, jeg ville dele den med dig, hvis du havde brug for en lille morgeninspiration. De smeltede porrer er guddommelige, men gør ikke en ekstra tur til butikken for dem – løg, skalotteløg eller løgsløg fungerer også fint. Pointen her er at injicere lidt forårskærlighed i dine æg, uanset hvordan du finder det passende.

Vilde laks og krydret ristet rabarber bages sammen og parres derefter med visnet, garlicky chard. En hurtig og smagfuld middag! Glutenfri & Paleo!

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave