Spanske desserter er en stor del af den spanske kultur, og hver by og by har sine specialiteter. Fra dekadent ostekage til cremet varm chokolade, der er en sød til hver tid på dagen og hver måned på året! Læs videre for at opdage de mest berømte spanske desserter.
Så lad dig ikke narre af al den sunde snak om Spaniens middelhavskost. Spanierne har bestemt en sød tand. Fra sukkerholdige kager til chokoladefyldte kager, spanske dessertmenuer er et sted med sød, sød glæde.
De fleste mennesker i Spanien har noget sødt hver dag i ugen – mindst en gang om dagen! Deres trick til at forblive sund? Moderation og masser af gåture!
Som så mange fødevarer i Spanien er mange af landets desserter regionale. Den mauriske indflydelse i det sydlige Spanien betyder, at mange af desserterne der er mandelbaserede. Regionen Catalonien ligger lige syd for den franske grænse og serverer desserter med en bestemt fransk flair.
Men uanset hvor i Spanien du befinder dig, vil din søde tand ikke blive skuffet. Her er tolv spanske desserter, der får mine smagsløg til at vandes hver gang!
Top spanske desserter til søde elskere
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Tarta de Santiago kan bare være den mest bedrageriske dessert i hele Spanien. Det bryder alle mine dessertregler: ingen chokolade, serveret stuetemperatur og kommer ofte færdiglavet fra en æske.
Men en bid af denne tynde, superfugtige mandelkage og disse regler fordamper fra mit sind. Denne enkle kage stammer fra Galicien, specielt byen Santiago de Compostela, hvor pilgrimsfærden i St. James slutter. Et sukkerkryds i St. James pryder normalt toppen af kagen.
Opskrift: Få Laurens Tarta de Santiago opskrift her!
Tarta de Queso (spansk ostekage)
Spansk cheesecake er omtrent så modsat af cheesecake i New York-stil som muligt. Det er ofte let og luftigt med en stærk ostesmag. Skorpen (hvis der er en!) Er normalt tørre og sprødere og mere som en cookie. Og jeg har kun nogensinde set en ostekage-topping i Spanien (lejlighedsvis): bær.
Ostekage er en hæfteklamme til den spanske dessertmenu. Derfor er det også et hæfteklammer til mine weekendmiddage!
Opskrifter: Prøv den kantabriske ostekage kaldet Quesada Pasiega med denne opskrift, eller gå efter den berømte baskiske ostekagopskrift her.
Torrijas
Hvis det var op til mig, ville torrijas være på hver dessertmenu hver dag hele året. Disse berusede, kanel-krydrede skiver stegt brød er som fransk toast taget til et helt nyt niveau.
Det er tragisk nok næsten umuligt at finde torrijas uden for påske. Først i marts og april vises vinduesdisplayet og dessertmenuerne på konditorier, caféer og restauranter fyldt med torrijas, Spaniens traditionelle påskedessert.
Torrijas findes i tre traditionelle smag: mælk og kanel, vin og enkel sirup eller honningblødt. Alle er positivt lækre. Og ja – billedet har en meget utraditionel (men lige så lækker) chokoladetorrija fra Sevilla.
Opskrift: Heldigvis er disse fantastiske spanske desserter ikke svære at lave hjemme! Her er spanske Sabores torrijas-opskrift.
Crema Catalana
Crema Catalana kaldes undertiden den fattiges mands creme brûlée. Og i denne match matcher jeg mine penge med den stakkels mand! Serveret i en ydmyg, lav lerret er denne vanillecreme fra Catalonien enormt populær over hele landet.
Cremet æggeblommekrem er toppet med sukker, der derefter brændes til en sprød. Denne karakteristiske smag er faktisk så populær, at is og likører ofte kommer i “crema Catalana” -smag.
Opskrift: Få den bedste hjemmelavede crema Catalana-opskrift lige her!
Chokolade og Churros
Selvom du ikke nogensinde finder chokolade med churros på dessertmenuen (og hvis du gør det – løber væk!), ville det være blasfemisk at tale om spanske slik uden at inkludere dem!Chokolade og churros er som desserten, der er brudt fri fra efter-måltid-status til spis-det-når-du-vil-status.
Til morgenmad? Churros. Midt om morgenen snack? Churros. Sent om natten trang? Masser af churros.
Disse rør med stegt dej er lige så alsidige, som de er lækre! Og den dampende kop smeltet chokolade, der følger med dem, er heller ikke så dårlig.
Opskrift: Hvis du ikke er i Spanien, ingen pasa nada! Her er en nem churros-opskrift derhjemme og den obligatoriske kop hjemmelavet spansk varm chokolade at gå med.
Flan
Vaniljeflan, ægflan, osteflan, kokosnødflan, kastanjeflan, Julechokoladeflan … Spanien handler om flan. Denne rige, gelatinøse dessert er lavet af mælk, sukker og æg, som blandes i en metalform, der derefter placeres i et vandbad (kendt i Spanien som en baño Maria).
Når den er kogt og afkølet, vendes formen på hovedet på en tallerken, så det himmelske bundlag af karamel kan kaskade ned ad det vaklende bjerg af flan. Yum!
Opskrifter: Smag denne klassiske flanopskrift, eller prøv en kanarisk flanopskrift (der bruger kondenseret mælk)! Leder du efter noget andet? Hvad med græskarflan?
Miguelitos (butterdej)
Der er få ting, der er farligere for mig at have i huset end en kasse fuld af Miguelitos. Disse høje firkanter af fluffy phyllo-lignende dej fyldt med, i mit tilfælde, chokolade er lidt større end en tændstikæske. En er bare ikke nok, og hele kassen er lidt for meget (Ups!).
Fremstillet af mange lag tyndt wienerbrød, har de en tendens til at gå i opløsning i en million flagerstykker med hver bid. Men på en eller anden måde lykkedes det den geniale konditor, der opfandt dem, at gøre disse luftige kager fantastisk fugtige og fyldt med et kraftigt slag chokoladeganache (eller fløde) i midten.
Tarta de Aceite (Olive Oil Cakes)
Jeg er en kæmpe kagerelsker, især om eftermiddagen sammen med en varm, varm café con leche. Mine foretrukne spanske kager er enkle, der kan laves på cirka en time. De er baseret på olivenolie, hvilket betyder, at de er superfugtige og lækre – og uden tvivl sundere end deres smørfætre.
Opskrift: To lækre opskrifter med olivenoliekage er en citronolivenoliekage og en æbleolivenoliekage.
Mantecados y Polvorones (spanske julekager)
Spanske julekager fremstilles normalt ikke derhjemme, i stedet lager folk deres favoritmærke af shortbread-cookies i de lokale butikker. De kommer pakket ind i smukt papir og i en række forskellige varianter. Disse tørre og smuldrende cookies er langt fra min mors chokoladechipkager vokser op, men jeg er kommet rundt til dem gennem årene.
Du kan prøve begge populære versioner – mantecados er normalt lavet med svinefedt, mel og sukker og kan derefter laves med en række forskellige smag … chokolade, kanel og citron for at nævne nogle få.
Polvorones er en type mantecado lavet med mandler og er så populære, at de får deres eget navn. Begge kan laves med smør, hvis det foretrækkes.
Opskrifter: Prøv disse opskrifter til mantecados og polvorones denne jul
Leche Frita (stegt mælk)
Fried mælk lyder lidt underligt i starten, men jeg garanterer, at den er helt lækker og værd at prøve. Dybest set laver du en meget mælkeagtig vanillecreme og friterer den derefter i en sprød skorpe med sukker og kanel. På billedet med nougatis her er det en af mine foretrukne spanske desserter!
Opskrift: Lav leche frita derhjemme med denne opskrift
Arroz con Leche (spansk rispudding)
Mens vi er på emnet mælkeholdige spanske desserter – har du prøvet spansk risengrød (arroz con leche)? Denne lækre og cremede godbid opvarmes virkelig på en kold vinterdag.
Afhængigt af hvor du er i Spanien, kan du finde denne dessert serveret varm eller kold, med eller uden kanel og med eller uden en karameliseret sukkerskorpe (ligesom på crema Catalana).
Opskrift: Prøv at lave en klassisk spansk risengrød
Frisuelos (spanske crepes)
Disse tynde og enkle spanske crepes er typiske i det nordlige Spanien og er ofte fyldt med wienerbrødcreme eller frugtkompot. Skønheden ved frisuelos er, at du virkelig kan gøre dem til dine egne med den påfyldning, du foretrækker. Nogle bryder de klassiske traditioner og tilføjer Nutella eller dulce de leche. Andre er purister og tilføjer bare et drys sukker ovenpå. Uanset hvad kan du ikke gå galt!
Opskrift: Klassisk spansk frisuelos opskrift
Hvad er dine yndlingsspanske desserter?