¡Estos cupcakes de chocolate súper húmedos contienen TONELADAS de sabor a chocolate en cada envoltorio de cupcakes! Hecha con ingredientes simples de uso diario, esta receta fácil de magdalenas será su nueva favorita. Para obtener los mejores resultados, use cacao en polvo natural y suero de leche. ¡Estos cupcakes de chocolate saben completamente exagerados con crema de mantequilla de chocolate!
I discúlpate si la palabra «húmedo» te asusta. ¡Pero en realidad no hay otra forma de describir una magdalena de chocolate como esta! Además, ¿quién ve How I Met Your Mother? Siento que ese clip solo es divertido para los fans de HIMYM. Esa es mi episodio favorito!
Hoy vamos a profundizar en lo que me gusta llamar una «receta de base». Cupcakes de chocolate básicos que son, indefinidamente, cualquier cosa menos básicos.
Esta es una receta de base sólida que sirve como punto de partida para muchas otras. Al igual que mi receta básica de cupcakes de vainilla, estos cupcakes de chocolate ocupan un lugar sagrado en mi repertorio de repostería. Nunca habrá una razón para encontrar una mejor versión: esta es LA receta de cupcakes de chocolate que uso una y otra vez.
Compartí la receta hace 3 años, pero quiero guiarlos a través del proceso (1) con imágenes paso a paso, (2) con explicaciones detalladas, (3) y yo quiero enfatizar una instrucción MUY crucial. Si omite esta instrucción, todo su lote se arruinará. Créame, la evidencia ha aterrizado en mi bote de basura una y otra vez. No es bonito.
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Los cupcakes de chocolate de hoy son para verdaderos fanáticos del chocolate. Me refiero a aquellos de ustedes que no califican un artículo como postre a menos que haya chocolate de por medio. Strawberry Shortcake es un impostor de postres y olvídate de la tarta de manzana. Es una especie de comida sana, ¿verdad?
Necesitas 2 tazones, 1 batidor y 1 espátula. La base de estos cupcakes de chocolate y el responsable de la textura súper húmeda es el aceite. Aquí no estamos batiendo mantequilla, por lo que no es necesario romper la batidora. ¡Aunque puedes usar una batidora de mano o de pie si te resulta más fácil! También estamos logrando una textura increíblemente húmeda con suero de leche. Por lo general, no tengo suero de leche en el refrigerador, así que en su lugar, agrio la leche entera. Mira mis notas de recetas para saber cómo hacer eso.
¿Otro consejo? Asegúrese de usar cacao en polvo natural sin azúcar, no cacao holandés. ¿Por qué? Aquí está la diferencia entre el proceso holandés y el cacao en polvo natural. Y si realmente quieres aprender hoy, esta es la razón por la que utilizo bicarbonato de sodio y polvo de hornear en estos cupcakes de chocolate.
Así que hay 1 tazón para ingredientes secos y 1 cuenco para ingredientes húmedos. Mezclar suavemente los dos juntos. La masa no es tan espesa como parece. Realmente no queremos una masa de chocolate súper espesa porque daría una magdalena similar a los brownies. Denso. ¡No queremos densos! Queremos esponjoso, apelmazado y rico.
Esto hará que su Receta
Llene los moldes para cupcakes solo hasta la mitad. No 2/3, no 3/4, no todo el camino hasta la cima. Medio lleno. Te cuestionarás mientras viertes la masa. ¿En serio? ¿Esto es TODO lo que estoy usando para cada cupcake? La respuesta es sí, eso es todo lo que está usando para cada cupcake.
- Si llena los forros demasiado, los cupcakes se desbordarán.
- Demasiado lleno = champiñón crujiente tops
- Demasiado lleno = hundiéndose en el centro
¿Entendido? ¡Medio lleno! ¡Hasta la mitad!
Ahora que el los cupcakes están horneados y su autocontrol se está desvaneciendo rápidamente, es hora de congelar a estas chicas. El sabor del glaseado depende completamente de ti. Tengo una gran cantidad de opciones, desde crema de mantequilla de chocolate y glaseado de chips de arco iris hasta glaseado de fresa, crema de mantequilla de vainilla, glaseado de caramelo salado y glaseado de queso crema. Manteniendo las cosas monótonas (aunque muy indulgentes) con crema de mantequilla de chocolate y una dosis amigable de chispas de chocolate.
Y coloque esa crema de mantequilla en capas agradables y altas. (¡usado wilton 1M!)
Normalmente no busco postres de chocolate si hay uno con sabor a fruta en el menú, pero con mucho gusto desenvolvería uno de estos sobre cualquier otra opción.
Por cierto, esta receta se transfiere maravillosamente a moldes para pasteles para ¡haz un pastel de 6 pulgadas!
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Descripción
Estos cupcakes de chocolate con glaseado de vainilla, hechos con ingredientes cotidianos simples, serán tus nuevos favoritos. Para obtener mejores resultados, use cacao en polvo natural y suero de leche.
Ingredientes
- 3/4 taza (95 g) harina para todo uso (cuchara & nivelada)
- 1/2 taza (45 g) de cacao en polvo natural sin azúcar
- 3/4 de cucharadita para hornear polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente *
- 1 / 2 tazas (100 g) de azúcar granulada
- 1/2 taza (100 g) de azúcar morena clara compacta
- 1/3 taza (80 ml) de aceite vegetal o de canola (o aceite de coco derretido)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza (120 ml) de suero de leche, a temperatura ambiente *
Topping
- Crema de mantequilla de chocolate o crema de mantequilla de vainilla
- chispas (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas. Forre una segunda sartén con 2 forros; esta receta rinde aproximadamente 14 cupcakes. Reservar.
- Cupcakes: Batir la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el azúcar granulada, el azúcar morena, el aceite y la vainilla hasta que se combinen. Vierta la mitad de los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Luego la mitad del suero de leche. Batir suavemente durante unos segundos. Repita con los ingredientes húmedos restantes y el suero de leche. Revuelva hasta * solo * combinado; No haga sobre mezcla. La masa estará fina.
- Vierta o vierta la masa en los moldes. Llene solo hasta la mitad (¡esto es imperativo! ¡Solo hasta la mitad!) Para evitar que se derrame por los lados o se hunda.
- Hornee durante 18-21 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar completamente antes de glasear. Por lo general, los dejo enfriar en la sartén.
- Escarcha los pastelitos enfriados como quieras. Usé crema de mantequilla de chocolate y punta de tubería Wilton 1M para estos cupcakes ilustrados. Cubra con chispas, si lo desea. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 5 días.
Notas
- Haga las instrucciones con anticipación : Puedes preparar cupcakes con 1 día de antelación. Mantenga los cupcakes bien cubiertos a temperatura ambiente y congele el día de servirlos. Los cupcakes sin helar se pueden congelar hasta por 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de glasear y servir. Instrucciones de congelación del glaseado incluidas en el paso 5.
- Suero de mantequilla: se requiere suero de mantequilla para esta receta. Puede hacer su propia versión casera de suero de leche si es necesario. Agregue 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón a una taza medidora de líquidos. Luego agregue suficiente leche entera a la misma taza medidora hasta que alcance 1/2 taza. (En caso de necesidad, las leches bajas en grasa o no lácteas funcionan para esta leche agria, pero las magdalenas no sabrán tan húmedas o ricas). Revuelva y deje reposar durante 5 minutos. El «suero de leche» casero se cuajará un poco y estará listo para usar en la receta.
- Mini cupcakes: Llene los mini moldes solo hasta la mitad y hornee durante 10-12 minutos a 350 ° F (177 ° C). alrededor de 3 docenas.
- Pastel: Aquí hay un pastel de chocolate que es igual de húmedo y achocolatado.
- ¿Por qué a temperatura ambiente? Todos los alimentos refrigerados deben estar a temperatura ambiente para que la masa se mezcle juntos fácil y uniformemente.
Palabras clave: cupcakes, chocolate, cupcakes de chocolate, glaseado de vainilla
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