Es más largo de lo que cree, pero eso no significa que deba comerlo.
Digamos que está haciendo pastel de carne para una reunión improvisada y necesita carne molida. No tienes tiempo para correr al supermercado, pero recuerdas que hay varias libras escondidas en tu congelador.
Sacas la carne molida y te das cuenta de que olvidaste etiquetarla y fecharla. . No tienes idea de cuántos años tiene. ¿A qué te dedicas? ¿Asume que la carne molida probablemente esté bien, o tírela solo para estar seguro?
Las enfermedades transmitidas por los alimentos no son una broma. Y con el retiro más reciente de carne molida de res, que involucró 2.1 millones de libras debido a preocupaciones sobre la salmonela, fresco en nuestras mentes, seguir prácticas de manejo seguro es más importante que nunca en este momento.
Idealmente, siempre debe etiquetar y fechar cualquier alimento que planee congelar. Pero si se encuentra con algo que no tiene una fecha, es posible que se sorprenda al saber que esto no significa necesariamente que no sea seguro comerlo.
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Lo que es mucho más importante es la temperatura de su congelador. Para matar con eficacia cualquier bacteria, levadura o moho, su congelador debe estar a 0 ° F o más frío. Dicho esto, siempre que los alimentos se almacenen continuamente a 0 ° F o más fríos, siempre será seguro comerlos.
De hecho, la cuestión principal para que los alimentos congelados adecuadamente sea la frescura y la calidad. De acuerdo con las pautas de almacenamiento en congelador de la FDA, el tiempo de almacenamiento óptimo para la carne molida congelada es de 3 a 4 meses. Lo mismo ocurre con cualquier tipo de carne picada, incluida la carne de hamburguesa y el pavo, cerdo, ternera o pollo molidos.
Entonces, para responder a la pregunta original, sí, técnicamente puedes cocinar y comer la carne picada. que ha estado en su congelador, pero eso no significa que deba hacerlo. En cambio, aprenda las señales de que su carne molida puede haber pasado su mejor momento para que pueda saber si el sabor y la textura se han visto comprometidos. Según la guía de congelación y seguridad alimentaria del USDA, tres posibles signos a tener en cuenta son quemaduras por congelación, cambios de color y cristales de hielo.
Dicho esto, no se arriesgue a servir a sus invitados un pastel de carne insatisfactorio. Si está preocupado, tírelo y pida pizza en su lugar. Pero la próxima vez que compre carne fresca molida, tenga en cuenta que puede guardarla de manera segura en el refrigerador durante 1 o 2 días. Si no está seguro de que lo usará dentro de ese período de tiempo, lo mejor es continuar y congelarlo.
Consejos para congelar carne molida
- Siempre etiquete la carne molida con la fecha y el peso antes de congelarla. Congele grandes cantidades de carne molida de res en porciones de media libra o una libra para que pueda descongelar la cantidad exacta que necesita.
- Verifique la temperatura de su congelador periódicamente para asegurarse de que esté a 0 ° F o más fría . (Si no tiene un termómetro para congelador, puede pedir uno en Amazon).
- Para evitar quemaduras en el congelador, envuelva la carne molida en papel encerado o papel para congelar.
- El La forma más segura de descongelar la carne molida congelada es en el refrigerador. Nunca lo deje en la encimera para descongelar, ya que esto lo expone a la zona de peligro (40 ° F a 140 ° F), el rango de temperatura donde las bacterias pueden crecer. Cocine o vuelva a congelar la carne dentro de 1 a 2 días.
- Si pierde energía, evite abrir la puerta del congelador. Dependiendo de qué tan lleno esté su congelador, los alimentos congelados duran de 1 a 2 días (siempre que la puerta permanezca cerrada).
Por último, manténgase actualizado sobre los retiros de alimentos suscribiéndose a las alertas por correo electrónico del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria. Para retiros importantes como el reciente de carne molida, adquiera el hábito de verificar dos veces el alimento afectado en su congelador, como este es un lugar fácil de pasar por alto.
Para obtener más información sobre las prácticas de manipulación segura de la carne molida cruda y congelada, consulte la página de carne molida y seguridad alimentaria del USDA.
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