Todo el mundo tiene ajo en la cocina. Todos. Pero, ¿cuánto dura el ajo? ¿Y cuánto tiempo ha estado el tuyo allí sentado? Tal vez haya estado en un bonito recipiente de cerámica con ajo durante el último año. Tal vez haya algunas bombillas que hayan estado colgadas en la parte superior de su refrigerador durante los últimos cuatro meses. Tal vez haya un diente de ajo pelado renegado debajo de la mesa de la cocina de la preparación de la cena de anoche. Todo muy plausible. ¿Pero siguen siendo buenos?
Podemos darte pautas generales sobre cuánto durará el ajo. Si mantiene una cabeza entera de ajo sin pelar, durará cerca de seis meses. (Es decir, si lo almacena correctamente. Más sobre eso más adelante.) Un solo diente sin pelar durará aproximadamente tres semanas. Pero una vez que le quitas la piel, el ajo comienza a degradarse más rápidamente. Los dientes pelados individuales durarán hasta una semana en el refrigerador, y el ajo picado no durará más de un día a menos que se almacene cubierto con aceite de oliva, en cuyo caso durará dos, tal vez tres días. Pero todo esto es asumiendo que su ajo está almacenado en el lugar correcto. Todo esto es para decir que siempre debe comprar cabezas de ajo enteras sin pelar y pelar solo la cantidad de dientes que vaya a usar a la vez, tan tentador como el ajo prepelado o picado en la tienda de comestibles. mira, lo más probable es que haya estado sentado demasiado tiempo.
El adobo de pollo usa mucho ajo.
Hay cosas que puede hacer para asegurarse de que el ajo se mantenga más sabroso por más tiempo y todos tienen que ver con el almacenamiento. A las cabezas de ajo sin pelar les gusta vivir en un lugar seco, fresco, ventilado y oscuro. Aunque suene a nevera, no lo es. El ajo debe almacenarse más cerca de la temperatura ambiente, lejos del calor. Si sigue estas reglas, su ajo debería tener una vida larga y próspera en su despensa.
Pero digamos que «tiene algunas cabezas de ajo» que ha estado esperando un tiempo, ya que no has cocinado tanto aglio e olio últimamente. ¿Cómo saber si todavía está bien?
Quieres que tu queso asado con pan de ajo sea lo más sabroso posible, ¿verdad? Derecha.
Foto de Josephine Schiele, estilo de Ali Nardi