Zelí je v podstatě kvašené zelí. Fermentace je metoda konzervování potravin, která sahá více než 2000 let. Během procesu fermentace se vyrábějí prospěšná probiotika neboli „živé bakterie“ a tato probiotika jsou tím, co dává kysané kapustě většinu jejích zdravotních výhod.
Kysané zelí je dobrá forma vlákniny a obsahuje vitamíny C a K, draslík, vápník a fosfor.
Vyzkoušejte náš jednoduchý recept na kysané zelí, který si můžete vyrobit doma. Jedna porce zelí je přibližně ½ šálku nebo 50 g.
Jaké jsou zdravotní výhody zelí?
Přínos probiotika nacházející se v zelí jsou důležitá pro dobré zažívací zdraví a přestože je zapotřebí dalšího výzkumu přesných typů prospěšných bakterií nacházejících se v zelí a jiných fermentovaných potravinách, víme, že „krmí“ dobré bakterie ve vašem střevě a mohou pomoci bojují proti zánětu.
Výzkum ukázal, že probiotika pomáhají snižovat některé zažívací příznaky, jako je plyn, nadýmání, zácpa, a mohou být prospěšné pro osoby trpící chorobami jako Crohnova a ulcerózní kolitida. > Roste výzkum důležitosti dobrých střevních bakterií pro podporu celkového dlouhodobého zdraví, včetně toho, jak mohou probiotika z kultivovaných potravin, jako je zelí, snížit vaše riziko stavů, jako jsou deprese a Alzheimerova choroba.
Zelí také obsahuje enzymy, které pomáhají tělu se rozkládat jídlo na menší a snadněji stravitelné molekuly, což zase pomáhá tělu vstřebávat více živin.
Může kysané zelí pomoci podpořit váš imunitní systém?
Většina našeho imunitního systému se nachází v našich střevech, takže díky jeho vlastnostem podporujícím střeva snadno zjistíte, jak může být zelí také přínosem pro váš imunitní systém. Dobré bakterie z kysaného zelí pomáhají udržovat zdravé obložení trávicího systému. Silná střevní výstelka zastaví jakékoli nežádoucí látky nebo toxiny v „úniku“ do vašeho těla a tím způsobí imunitní odpověď. Stejné bakterie mohou také podporovat vaše přirozené protilátky a snižovat riziko infekcí.
Přečtěte si více o tom, jak zabránit nachlazení a jak zacházet s běžným nachlazením přirozeně.
Může kysané zelí pomoc při hubnutí?
Některé výzkumy ukázaly, že konzumace potravin bohatých na probiotika, jako je zelí, může snížit vaše riziko obezity a pomoci při hubnutí, i když v této oblasti je třeba provést další výzkum. Kysané zelí je dobrým zdrojem vlákniny, která vám pomůže udržet vás déle plnější.
Co obsah solí v zelí?
Zelí má vysoký obsah sodíku. Pouze jedna šálek / 50 g porce poskytne přibližně třetinu vašeho příjmu sodíku RDA pro dospělého ve Velké Británii, takže dávejte pozor na příjem soli, pokud do své stravy přidáte kysané zelí.
Vyzkoušejte náš jednoduchý recept na kysané zelí nebo si přečtěte naše přínosy fermentace pro zdraví.
Tento článek byl naposledy zkontrolován 4. července 2018 Kerry Torrens.
Odborník na výživu (MBANT) Kerry Torrens je přispívající autor do řady výživových a kuchařských publikací včetně časopisu BBC Good Food. Kerry je členem Královské společnosti pro lékařskou, doplňkovou a přírodní zdravotní péči (CNHC), Britské asociace pro aplikovanou výživu a výživovou terapii (BANT).
Nicola Shubrook je nutriční terapeutka a spolupracuje s oběma soukromí klienti a podnikový sektor. Je akreditovanou členkou Britské asociace pro aplikovanou výživu a výživovou terapii (BANT) a Doplňkové & Rady pro přírodní péči (CNHC). Více informací naleznete na adrese urbanwellness.co.uk.
Veškerý zdravotní obsah na webu bbcgoodfood.com je poskytován pouze pro obecné informace a neměl by být za náhradu za lékařskou pomoc od vlastního lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka. Pokud máte jakékoli obavy o své celkové zdraví, měli byste se obrátit na místního poskytovatele zdravotní péče. Další informace najdete v našich podmínkách pro webové stránky.