Hlavní stránka rady
FDA a EPA vydaly doporučení týkající se konzumace ryb. Tato rada může pomoci ženám, které jsou těhotné nebo mohou otěhotnět – stejně jako kojícím matkám a rodičům a pečovatelům krmícím děti od 2 let – učinit informovaná rozhodnutí, pokud jde o ryby výživné a bezpečné ke konzumaci. Tato rada podporuje doporučení dietních pokynů pro Američany na období 2015–2020, která byla vyvinuta pro lidi od 2 let. Pokud jde o radu ohledně krmení dětí do 2 let, můžete se obrátit na Americkou pediatrickou akademii.
Tato rada obsahuje graf, který usnadňuje výběr desítek zdravých a bezpečných možností a obsahuje informace o nutriční hodnota ryb. Sada často kladených otázek & odpovědí (níže) poskytuje další informace o tom, jak používat tabulku, a další tipy pro konzumaci ryb.
I. POUŽITÍ GRAFU
II. SLUŽBY
III. DĚTI
IV. ŽIVINY V RYBÍCH
V. KONTAMINANTY V RYBĚ
VI. CO O TUNĚ?
VII. RYBÍ ZACHYCENÉ RODINOU A PŘÁTELI
VIII. DALŠÍ TIPY NA JÍDLO RYB
IX. REFERENCE
I. POUŽITÍ GRAFU
Graf rad
Zvětšit v PDF (472 kB)
1. Jak mohu použít graf?
Ryby jsou vysoce kvalitním zdrojem bílkovin a ryby s nízkým obsahem rtuti jsou dobrou volbou pro každého. Tato rada je určena zejména ženám, které jsou nebo by mohly otěhotnět, kojícím matkám a dětem starším než 2 roky, ale každá se může těmito radami řídit.
Pomocí této tabulky si můžete vybrat, které ryby budete každý týden jíst. Jíst různé druhy ryb je pro vás a vaše dítě lepší než pokaždé jíst stejný druh.
V kategorii „Nejlepší volby“ můžete na základě porce jíst 2 až 3 porce ryb týdně. velikost čtyři unce, v rámci celkové zdravé výživy.
V kategorii „Dobrá volba“ můžete jíst 1 porci ryb týdně, ale v tomto týdnu žádné jiné ryby.
V kategorii „Možnosti se vyhnout“ byste neměli jíst ryby ani je krmit malými dětmi. Pokud ano, v následujících týdnech budete jíst ryby s nižší úrovní rtuti.
2. Jak Vy rozhodujete, které ryby šly do každé kategorie?
Při určování, které ryby patří do každé kategorie, jsme postupovali opatrně a vysoce ochranně. Vypočítali jsme, kolik porcí průměrná těhotná žena mohla za týden sníst, pomocí informací o obsah rtuti v jednotlivých druzích ryb z databáze FDA pro komerční ryby a další zdroje. Pokud by mohla tyto ryby jíst nejméně třikrát týdně, uvedli jsme to v seznamu „Nejlepší volby“ “Kategorie. Pokud mohla jíst tuto rybu pouze jednou týdně nebo dvakrát, ale ne třikrát týdně, uvedli jsme ji v kategorii „Dobrá volba“. Pokud nemohla jíst porci této ryby jednou týdně, uvedli jsme seznam lovte v kategorii „Možnosti, kterým je třeba se vyhnout“.
Další informace najdete na naší technické stránce.
3. Jak mohou být některé ryby ve více než jedné kategorii?
Existují různé druhy (nebo druhy) tuňáků, například tuňáka křídlatého, velkookého a žlutoploutvého. Některé druhy tuňáka, které jsou větší nebo žijí déle, mají obvykle vyšší hladinu rtuti, a proto jsou v různých kategoriích. Konzervovaný tuňák světlý je tedy v kategorii „Nejlepší volby“. Tuňák obecný (nebo bílý) a tuňák žlutoploutvý jsou v kategorii „Dobrá volba“ a tuňák velkooký je v kategorii „Možnosti, kterým je třeba se vyhnout“. Ryby stejného druhu, které jsou loveny na různých zeměpisných místech, se mohou lišit v obsahu rtuti. Například kachní ryby jsou ve dvou kategoriích, protože kachní ryby v Mexickém zálivu mají vyšší hladinu rtuti než v Atlantském oceánu.
4. Proč některé ryby nejsou na mapě?
Pokud hledáte druh ryby, který není na mapě, jako jsou mušle, znamená to, že nemáme dost spolehlivých údaje o rtuti, aby je zahrnovaly. Plánujeme web aktualizovat, jakmile získáme více údajů.
5. Jak zjistím více podrobností o obsahu rtuti v rybách?
Přejít na naše podrobnější tabulka, která ukazuje průměrné hladiny rtuti v komerčních rybách.
II. SLUŽBY
1. Co je to porce?
Pro dospělé, typická porce je 4 unce ryb, měřeno před vařením. Naše rada je jíst 2 až 3 porce různých vařených ryb, nebo přibližně 8 až 12 uncí, za týden.
2. Jak může Řeknu, kolik je 4 uncí?
Čtyři unce jsou asi velikost a tloušťku dlaně dospělého.
3. Co se stane, když jím méně ryb než 2 až 3 porce týdně, které doporučujete?
Mohli byste přijít o vysoce kvalitní bílkoviny, minerály a vitamíny přítomné v rybách, které jsou prospěšné pro celkové zdraví.Jednoduše zkuste v následujících týdnech sníst doporučené množství z různých ryb. Naše rady jsou poskytovány jako obecné vodítko pro to, kolik ryb by mělo každý týden jíst, na základě obsahu rtuti.
4. Co se stane, když za týden zkonzumuji více než 3 porce ryb?
Zkuste změnit konzumované ryby. Pokud jíte více než 3 porce týdně, konzumujte ryby v kategorii „Nejlepší volby“. Pokud jsou některými možnostmi ryby s vyšší úrovní rtuti, zkuste v následujících týdnech jíst ryby s nižší úrovní rtuti.
5. Mám v doporučeních provádět nějaké změny na základě své hmotnosti?
Zde uvedené rady slouží pouze jako obecné vodítko. Ženy, které váží méně než průměr (165 liber), mohou chtít jíst méně porce nebo jíst dvě porce ryb týdně místo tří.
6. Kolik ryb doporučují Pokyny pro stravování pro Američany?
Pokyny pro stravování pro Američany doporučují alespoň 8 uncí mořských plodů týdně (na základě kalorické stravy o hmotnosti 2 000) a méně pro malé děti. Ženy, které jsou těhotné nebo kojí, by měly jíst 8 až 12 uncí různých mořských plodů týdně, z možností, které obsahují méně rtuti. p>
III. DĚTI
1. Měly by děti jíst ryby a pokud ano, kolik?
Ano, ryby, stejně jako jiná jídla bohatá na bílkoviny, mají nutrie které mohou pomoci růstu a rozvoji vašeho dítěte. Naše rada je vyvinuta pro lidi od 2 let. (Pro radu ohledně krmení dětí do 2 let se můžete obrátit na Americkou pediatrickou akademii.) Doporučujeme podávat ryby dětem 1–2krát týdně z různých druhů ryb, ale velikost porcí by měla být menší než porce pro dospělé. a přesně pro věk vašeho dítěte a celkovou potřebu kalorií. V průměru je velikost porce asi 1 unce pro děti ve věku 2–3 roky, 2 unce pro děti ve věku 4–7 let, 3 unce pro děti ve věku 8–10 let a 4 unce pro děti ve věku 11 let a starší. Další informace najdete na naší technické stránce. Přečtěte si také Q & A VI.2 a Q & A VII.1, kde najdete informace o dětech a tuňácích a rybách ulovených rodinou a přáteli .
2. Kdy mohu svému dítěti začít dávat ryby?
Podle Americké pediatrické akademie mohou být ryby přidávány do jídelníčku vašeho dítěte, když bylo vašemu dítěti představeno a přijato pevné jídlo s cílem dosáhnout široké škály rozmanitost potravin ze všech skupin potravin.
3. Jak mám svému dítěti začít dávat ryby?
Jelikož jsou ryby běžnou potravinovou alergií, přidávejte ryby nebo korýše a několik dní sledujte příznaky alergie, než budete podávat druhé krmení. Pokud se v minulosti vyskytla potravinová alergie nebo se u vašeho dítěte objeví jakékoli příznaky alergie na potraviny, poraďte se s lékařem nebo zdravotní sestrou vašeho dítěte.
IV. ŽIVINY V RYBÍCH
1. Jaké živiny obsahují ryby a proč jsou pro vás dobré?
Většina ryb je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Většina ryb má nízký obsah tuku a většina tuku, který je v rybách obsažen, je zdravý polynenasycený tuk. Polynenasycené omega-3 mastné kyseliny eikosapentaenová kyselina (EPA) a dokosahexaenová kyselina (DHA) jsou také přítomny v mnoha druzích ryb. Stále probíhají výzkumy, které by určily zdravotní přínosy omega-3 mastných kyselin. Ryby jsou také důležitým zdrojem selenu, zinku, jódu, železa a dalších minerálů, které tělo potřebuje. Ryby jsou přirozeným zdrojem mnoha vitamínů B, jako je vitamin B12, a mastné ryby poskytují vitamíny A a D. Studie s těhotnými ženami zjistily, že nutriční výhody ryb, stejně jako jiných potravin bohatých na bílkoviny, jsou důležité pro růst a vývoj jejich dětí. během těhotenství a dětství. Jako součást zdravého stravovacího vzorce může konzumace ryb také nabízet výhody pro zdraví srdce a snižovat riziko obezity.
2. Proč Doporučení pro stravování pro Američany doporučují ryby jako součást zdravého stravovacího vzorce?
Konzumace ryb může být přínosem pro zdraví srdce. Jako součást zdravého stravovacího vzorce může jíst ryby také snížit riziko obezity. U těhotných nebo kojících žen souvisí konzumace doporučeného množství ryb z možností, které obsahují omega-3 mastné kyseliny DHA, s lepším zdravím dítěte.
3. Mohu mít z doplňků omega-3 stejné výhody než z konzumace ryb?
Doplňky omega-3 neposkytují bílkoviny, vitamíny ani minerály. Užívání doplňků omega-3 místo konzumace ryb znamená, že byste přijeli o vysoce kvalitní bílkoviny, minerály a vitamíny přítomné v rybách, které jsou prospěšné pro celkové zdraví. Výzkum stále probíhá o zdravotních výhodách doplňků omega-3.
V. KONTAMINANTY V RYBÍCH
1. Co jsou rtuť a metylortuť?
Rtuť je prvek, který se přirozeně vyskytuje v životním prostředí a je také uvolňován do životního prostředí mnoha druhy lidské činnosti. Může se shromažďovat v potocích, jezerech a oceánech a ve vodě nebo sedimentu se mění na metylortuť.Právě tento typ rtuti je přítomen v rybách. Methylrtuť může být škodlivá pro mozek a nervový systém, pokud je jí člověk v průběhu času vystaven příliš mnoho.
2. Je ve všech rybách metylortuť?
Téměř všechny ryby obsahují alespoň stopy metylortuti. Ryby absorbují metylortuť z potravy, kterou konzumují. U některých druhů ryb má tendenci hromadit se více než u jiných, zejména u větších ryb, které jedí jiné ryby, a těch ryb, které žijí déle.
3. Neměl bych jíst ryby během těhotenství, abych se vyhnul rtuti?
Ne, ryby mohou přispívat ke zdravé stravě před a během těhotenství a během kojení. Studie s těhotnými ženami zjistily, že nutriční výhody ryb, stejně jako jiných potravin bohatých na bílkoviny, jsou důležité pro růst a vývoj jejich dítěte během těhotenství a dětství. I když je důležité omezit rtuť ve stravě těhotných a kojících žen a malých dětí, mnoho druhů ryb je výživných a obsahuje méně rtuti. Většina lidí konzumuje méně než doporučené množství ryb, a to obecně i během těhotenství. Průzkum FDA z roku 2005 zjistil, že těhotné ženy obvykle snědly jen 2 unce ryb týdně. Tabulka v této radě ukazuje, které ryby jsou nejlepší volbou pro ženy, které jsou těhotné, mohou otěhotnět nebo kojí, nebo pro děti starší 2 let. (Rady ohledně krmení dětí do 2 let získáte na Americké pediatrické akademii.)
4. Může čištění nebo příprava (např. Vaření) mých ryb snížit množství rtuti, která by v nich mohla být?
Ne. Rtuť se nachází v tkáni ryb, takže čištění nebo vaření nesníží množství rtuti. Způsob, jak snížit množství rtuti, je konzumovat ryby uvedené v tabulce označené jako „Nejlepší volba“.
U ryb zakoupených celé v obchodech si přečtěte další informace v odpovědi na otázku V.6. .
5. Mělo by mě znepokojovat, když zkonzumuji jednu porci ryb uvedených v kategorii „Možnosti, kterým se mám vyhnout“?
Ne, ale do budoucna si vyberte z ryb z Kategorie „Nejlepší volby“ nebo „Dobrá volba“. Snažte se vyhnout se konzumaci ryb „Choices to Avoid“ nebo jejich krmení dětem. Doporučujeme vám jíst různé druhy ryb z kategorií „Best Choices“ a „Good Choices“ v tabulce.
6 . Existují v potravinách další kontaminující látky?
Ano, FDA však zjistil, že hladiny jiných kontaminujících látek v komerčních rybách obecně nevyvolávají obavy o lidské zdraví. Po mnoho let FDA vzorkovala a testovala komerční mořské plody. pro pesticidy a průmyslové chemikálie i další těžké kovy kromě rtuti a výsledky jsou k dispozici na webových stránkách FDA:
- Monitorování reziduí programu pesticidů
- Celkové stravovací studie Analytické výsledky
Úrovně dalších kontaminujících látek se liší podle lokality a druhu ryb. Státní a místní zdravotnická zařízení nebo agentury pro ryby a hry poskytují rady ohledně dalších kontaminujících látek, jako jsou polychlorované bifenyly (PCB) v rybách z konkrétních vodních ploch. Lidé, kteří loví své vlastní ryby pro rekreaci nebo jako zdroj bílkovin, i Jejich strava by měla kontrolovat doporučení týkající se ryb pro sladké i mořské vody.
Je dobré odstranit kůži, tuky a vnitřní orgány, kde se pro vás a vaše přátele mohou hromadit jiné druhy škodlivých látek. chytit, než uvaříte tyto ryby. To platí zejména proto, že ryby z některých místních vod pravděpodobně obsahují jiné kontaminující látky.
A pamatujte – jedzte rozmanitost ryb, nejen stejný druh pokaždé, když jíte ryby. V grafu je spousta ryb, z nichž si můžete vybrat, takže jsou ryby každého vkusu.
VI. CO O TUNĚ?
1. Jaký je rozdíl mezi tuňákem žlutým (bílým) a tuňákem světlým v konzervách?
Albacore, nebo bílý tuňák, je větší a žije déle než ryby, které se obvykle používají v konzervovaných lehkých tuňácích. Mezitím může být konzervovaný tuňák lehký jako směs různých obecně menších druhů tuňáka, nejčastěji skipjack.
2. Jím hodně tuňáka, zejména konzervovaného lehkého tuňáka, protože je obzvláště cenově dostupný. Je to v pořádku?
Ano. Konzervovaný lehký tuňák je v kategorii „Nejlepší volby“ a je dobré jíst 2 až 3 porce týdně. Doporučujeme vám jíst různé druhy ryb. Možná budete chtít vyzkoušet jiné cenově dostupné ryby v kategorii „Nejlepší volby“, například jako konzervovaný losos nebo sardinky, zmrazené ryby nebo čerstvé ryby, které jsou za sníženou cenu.
3. Jím hodně tuňáka, ale raději jím tuňáka křídlatého. Je to v pořádku?
Albacore tuňák, známý také jako bílý tuňák, obvykle obsahuje třikrát více rtuti než konzervovaný lehký tuňák. Když jíte tuňáka křídlatého nebo kteroukoli jinou rybu z kategorie „Dobrá volba“, dejte si v tomto týdnu pouze 1 porci a žádné další ryby.
VII. RYBY, KTERÉ SE RODINOU A PŘÁTELI
1. Co když budu jíst ryby ulovené rodinou a přáteli?
Při konzumaci ryb, které jste vy nebo jiní ulovili, věnujte pozornost pokynům ohledně ryb na těchto vodních útvarech. Existují vody, kde mohlo dojít k malému nebo žádnému monitorování, a proto není znám rozsah potenciální kontaminace rtutí. Pokud rada není k dispozici, měli byste omezit konzumaci těchto ryb na jednu porci týdně a tento týden nejíst žádné jiné ryby. Dospělí by tento týden neměli jíst více než 6 uncí, děti do šesti let by měly omezit konzumaci těchto ryb na 1 až 2 unce týdně a starší děti (ve věku od šesti do dvanácti let) by měly omezit jejich konzumaci na 2 až 3 unce za týden. Ani tentokrát by dospělí ani děti neměli jíst jiné ryby.
2. Kde získám informace o bezpečnosti ryb ulovených rodinou nebo přáteli?
Informace o rekreačně ulovených rybách najdete v příslušné brožuře nebo na webových stránkách s předpisy o rybolovu. Místní, státní a kmenová zdravotní oddělení a rybářské a herní agentury mají také informace o doporučeních pro konzumaci ryb v jejich jurisdikci. Doporučení ohledně spotřeby ryb najdete také na webových stránkách EPA.
VIII. DALŠÍ TIPY NA JÍDLO RYB
1. Jak zapadá konzumace 2 až 3 porcí ryb týdně do zdravého stravovacího vzorce?
Pokyny týkající se stravování pro Američany v letech 2015–2020 doporučují těhotným nebo kojícím ženám konzumovat 8 až 12 uncí (2 až 3 unce). porcí) za týden u různých ryb s nižším obsahem rtuti. Ryby by se měly jíst místo jiných zdrojů bílkovin, například masa a drůbeže. To může také znamenat věnovat pozornost způsobu přípravy ryb. Například grilované ryby obvykle obsahují méně kalorií než smažené ryby a mohou být zdravější i jinými způsoby. Obsah sodíku a cholesterolu v rybách nebo při vaření je třeba brát v úvahu jako u jiných aspektů zdravého stravování. Pokud si nejste jisti, jaký je pro vás správný počet kalorií, navštivte www.choosemyplate.gov, kde najdete informace o vhodném kalorickém příjmu (konkrétní informace jsou k dispozici v plánu MyPlate). Pokud potřebujete další informace, doporučujeme vám poradit se s odborníkem na výživu nebo s lékařem.
2. Je pravda, že těhotné ženy a malé děti by se měly vyhýbat syrovým rybám?
Ano. Pokyny pro stravování 2015-2020 pro Američany a FDA doporučují, aby těhotné ženy a malé děti konzumovaly pouze potraviny z ryb, masa, drůbeže nebo vajec, které byly vařeny na bezpečnou vnitřní teplotu, aby byly chráněny před mikroby, které by v těchto potravinách mohly být. To zahrnuje nejíst syrové ryby podávané jako součást sushi nebo sashimi (jídla v japonském stylu), která jsou k dispozici v mnoha restauracích a obchodech s potravinami. Těhotné ženy a malé děti mají často slabší imunitní systém a jsou více ohroženy chorobami přenášenými potravinami.
3. Co když nemohu nebo nejím ryby? Bude moje dítě v pořádku?
Ryby jsou jedním ze zdrojů vysoce kvalitních bílkovin, minerálů a vitamínů, které jsou prospěšné pro celkové zdraví. Můžete mít zdravé dítě, i když nejíte ryby.
4. Jsem žena, která by v budoucnu mohla mít děti, ale nejsem těhotná. Proč bych se měl řídit touto radou?
Pokud byste v příštím roce mohla otěhotnět, doporučujeme vám, abyste se touto radou začali řídit hned teď. Konzumace 2 až 3 porcí týdně různých ryb s nižším obsahem rtuti spolu s dalšími potravinami bohatými na bílkoviny může pomoci růstu a vývoji vašeho dítěte a je také důležité dodržovat doporučení, jak často jíst různé druhy ryb. Je to proto, že rtuť v rybách se může ve vašem těle hromadit v průběhu času. Zatímco rtuť se z těla odstraňuje přirozeně, proces může trvat několik měsíců. Dodržování této rady před těhotenstvím tedy může být pro vyvíjející se dítě prospěšné, zejména během důležitého prvního trimestru.
5. Jakou radu máte ohledně konzumace ryb pro lidi, kteří nejsou těhotní, neotěhotní nebo nedojčí?
Ryby jsou vysoce kvalitním zdrojem bílkovin a ryby s nízkým obsahem rtuti jsou dobrou volbou pro každého . Tato rada je určena zejména ženám, které jsou nebo by mohly otěhotnět, kojícím matkám a dětem starším než 2 roky, ale každá se může těmito radami řídit. Pokyny pro stravování pro Američany doporučují alespoň 8 uncí mořských plodů týdně (na základě kalorické stravy o hmotnosti 2 000) pro dospělé. Jíst ryby může poskytnout zdraví srdce výhody. V rámci zdravého stravovacího vzorce může konzumace ryb také snížit riziko obezity.
6. Zvažuje tato rada problémy s udržitelností rybolovu?
Ne. Tato rada se zaměřuje na výhody konzumace ryb a počet porcí ryb za týden, které lze konzumovat na základě obsahu rtuti v rybách. Tato rada neodráží obavy z otázek udržitelnosti rybolovu. Další informace najdete na webu Národní správy pro oceán a atmosféru na adrese http://www.fishwatch.gov.