Řecký recept na Moussaka – lahodná chuť Řecka
Toto jídlo je legendou! Krémová, šťavnatá a naprosto lahodná. Řecká musaka (mousaka) je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v Řecku, která se podává téměř v každé hospodě a připravuje se v každé domácnosti při zvláštních příležitostech a velkých rodinných jídlech az dobrého důvodu! S tímto krok za krokem tradičním řeckým receptem Moussaka můžete snadno znovu vytvořit toto tradiční potěšení od nuly. Tak do toho, dopřejte si tento malý hřích.
Chcete-li připravit tradiční řecký recept na musaku, chutné vrstvy šťavnatého hovězího masa (nebo jehněčího masa) jsou vařeny v rajčatové omáčce, vrstvené sladkými lilky a krémovou bešamelovou omáčkou a pečené společně do zlatavé dokonalosti .. Jednoduše neodolatelné!
Tento snadno ovladatelný řecký recept na musaksu nikdy nezapůsobí a je vždy potěšením davu. Podstata tohoto tradičního receptu na řeckou musaku lze shrnout do tří klíčových fází: příprava masové náplně, příprava bešamelové omáčky a vaření lilku. Každá fáze bude vyžadovat znečištění některých pánví, ale myslím, že budete souhlasit, že konečný výsledek za to stojí!
Připravte si masovou omáčku z řecké mousaky
Tradiční řecký recept na musaku vyžaduje buď jehněčí mleté maso nebo směs jehněčího a hovězího masa. Pokud ale nemůžete zvládnout jeho silnou chuť a dáváte přednost lehčí verzi, zkuste nahradit kvalitní hovězí nebo telecí maso.
K přípravě masové omáčky pro tento recept na musaku se mleté hovězí maso restuje na olivovém oleji, ochucené cibulí a česnekem a poté vařené na červeném víně a rajčatové omáčce. Aromatické byliny a koření použité v tradičním receptu musaka pronikají do masa a po vložení do trouby dodávají skutečně charakteristickou chuť a vůni, která proniká do domu! Nechte omáčku chvíli povařit, aby se mísily příchutě.
Jste vegetarián? Nebojte se, vždy existuje způsob, jak si pochutnat na tomto lahodném jídle! Objevte můj nejnovější lahodný vegetariánský recept na řeckou mousaku s lahodnou houbovou omáčkou, která nahradí tradiční mleté maso.
Řecký recept na mousaka – připravte bešamelovou omáčku
Krémová bešamelová omáčka je nejdůležitější částí pro tradiční řecký recept na moussaka a pravděpodobně i nejsložitější část.
Chcete-li dosáhnout dokonalé textury své bešamelové omáčky, přidávejte za stálého míchání po troškách mléko (nejlépe vlažné). Perfektní bešamelová omáčka pro vaši musaku by měla být hladká a krémová. Klíčem je neustále šlehat omáčku, aby mouka mohla pokaždé absorbovat mléko, aby nezůstala hrudkovitá.
Omáčku vařte na středně nízkém ohni, abyste zabránili jejímu spálení. a přilepte se na dno pánve, ale dávejte pozor, abyste ji dostatečně uvařili, dokud nebudete moci ochutnat mouku a nebude dostatečně hustá.
Řecký recept Moussaka – připravte si zeleninu
Základem pro tradiční řeckou musaku jsou nejčastěji smažené lilky. Některé recepty musaka také používají krájené brambory, takže pokud máte rádi brambory, zkuste přidat vrstvu krájených brambor jako první vrstvu do tohoto úžasného pokrmu, abyste měli v zimních měsících větší pohodlí.
Tradiční řecký recept na moussaka volá pro smažené lilky (a brambory), ale pro lehčí alternativu zkuste lilky (a brambory) pokapat olivovým olejem a místo smažení je pečte 20 minut. Některé lilky mohou být hořké, takže je velmi důležité odstranit hořkost ochucováním solí a nechat je půl hodiny stát v collanderu.
Takže jděte do toho, vyzkoušejte tento tradiční řecký recept Moussaka a ohromte své přátele a rodinu tímto extra chutným vydatným pokrmem! Zkuste to zkombinovat s některými lahodnými malými tvarohovými koláči, které vám vyrazí dech!
Hledáte další inspiraci? Proč se také nepodíváte na moje oblíbené pastitsio a plněné lilky s recepty na mleté maso (papoutsakia)!
Milujte lilky? Podívejte se na můj oblíbený lilkový dip a smažený otlučený lilek a tagliatelle s lilky a recepty na sýr feta, které si určitě také zamilujete! Vegetariánský? Můj recept na vegetariánskou musaku byl vytvořen právě pro vás!
Tisk
Popis
Nejlepší tradiční řecký recept na mousaka. Představte si vrstvy šťavnatého hovězího masa, sladkých lilků a krémové bešamelové omáčky pečené k dokonalosti!
Ingredience
Základní ingredience
- 6 lilků
- rostlinný olej (na smažení lilků)
na masovou omáčku
- 750 g hovězího nebo jehněčího masa (26 oz)
- 2 červené cibule (nasekané)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 plechovka nasekaných rajčat ( 400 g / 14 oz)
- 2 lžíce rajčatového pyré
- 1 čajová lžička cukru
- 1 sklenice červeného vína
- špetka mořské soli a čerstvě mletý černý pepř
- 1 bobkový list
- špetka skořice nebo jedna skořicová tyčinka
- 1/4 šálku olivového oleje
Pro bešamelovou omáčku
- 900 ml mléka (31 fl. oz)
- 120 g másla (4 oz)
- 120 g mouky (4 oz)
- špetka muškátového oříšku
- 2 žloutky
- 100 g Parmigiano-Reggiano nebo Kefalotyri nebo váš oblíbený tvrdý sýr (3,5 oz)
- sůl podle chuti e
Pokyny
- Příprava tohoto řeckého receptu na musaka začněte s přípravou lilku. Odstraňte stopky z lilku a nakrájejte je na plátky silné 1 cm. Ochutíme solí a vložíme do cedníku asi na půl hodiny.
- Lileky opláchněte velkým množstvím vody a vymačkejte rukama, abyste se zbavili přebytečné vody. Poklepejte je do sucha a osmažte na velkém množství oleje, dokud nebudou pěkně zabarvené. Vložte smažené lilky na nějaký papír, aby se olej vstřebal. (Pro lehčí verzi tradiční řecké mousaky zkuste lilky pokapat olivovým olejem a místo smažení je pečte 20 minut). Až budete hotovi, odložte je.
- Pokud do moussaky přidáváte brambory, je čas je rozkrojit na 0,5cm plátky o šířce půl prstu. Smažte je nebo je pečte stejným způsobem jako lilky. Ochutíme trochou soli a po dokončení je odložíme.
- Připravte si masovou omáčku na musaka. Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte olivový olej. Vmíchejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a nebude mírně zbarvena. Vmíchejte sekanou, kterou rozdrobíte dřevěnou lžící, a restujte. Když začne hnědnout, přidejte česnekový a rajský protlak a restujte, dokud česnek nezačne měknout. Nalijte červené víno, aby se maso zbavilo šťávy, a počkejte, až se odpaří. Přidejte konzervovaná rajčata, cukr, špetku skořice, 1 bobkový list a dobrou špetku soli a pepře. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte s víkem asi 30 minut, nebo dokud se většina šťáv neodparí. Až budete hotovi, odložte je.
- Připravte bešamelovou omáčku na musaka. Pomocí velké pánve rozpusťte na mírném ohni trochu másla. Přidejte nepřetržitě šlehací mouku, abyste vytvořili pastu. Přidejte zahřáté mléko stálým proudem; neustále šlehejte, abyste zabránili hrudkovité omáčce. Pokud omáčka musí ještě zhoustnout, vařte na mírném ohni za stálého míchání. Jeho konzistence by měla připomínat hustý krém. Sejměte pánev ze sporáku a vmíchejte do ní vaječné žloutky, sůl, pepř, špetku muškátového oříšku a strouhaný sýr. Rychle šlehejte, aby se z vajec nestala omeleta! Dochutíme solí. Vezměte jednu lžíci plnou bešamelu a zamíchejte ji do masové omáčky. Odložte bešamelovou omáčku stranou.
- Nyní je čas sestavit musaku. Pro tento recept na musaka budete potřebovat velkou pekáč, cca. 20 * 30 cm). Máslo dno a boky pánve a brambory nejprve navrstvíme (pokud je použijeme), pak polovinu lilku. Nalijte veškerou masovou omáčku a rovnoměrně ji rozložte. Přidejte druhou vrstvu lilku, nahoře s celou bešamelovou omáčkou a vyhlaďte špachtlí.
- Posypeme strouhaným sýrem. Předehřejte troubu na 180-200 ° C a pečte musaku asi 60 minut, nebo dokud se její kůra nestane světle zlatohnědou. I když to bude opravdu těžké, měli byste počkat, až se musaka ochladí a bude na dotek jen teplá, než se rozřezáte na kousky. Tím zabráníte tomu, aby vám při krájení kousků vytekla bešamelová omáčka.
- Podávejte Moussaku s osvěžujícím tradičním řeckým salátem a pochutnávejte si na sklenici vína!
Výživa
- Velikost porce: 1 kus
- Kalorie: 455 kcal
- Cukr: 11 g
- Sodík: 84,6 mg
- Tuk: 19,1 g
- Nasycený tuk: 8,2 g
- Nenasycený tuk: 9,7 g
- trans-tuky: 0 g
- sacharidy: 61 g
- vláknina: 5,3 g
- bílkoviny: 14,7 g
- Cholesterol: 72.1mg / div>
Jste řecký mluvčí? Tento lahodný recept v řečtině si můžete vždy přečíst zde Tradiční recept na Moussakas (Moussakas se bramborami a lilky).