Předpokládá se, že jitrocel mofongo pochází z Portorika a je to jídlo vyrobené ze smažených zelených (nezralých) jitrocel rozmačkaných spolu s česnekem a praskající vepřovou kůrou, také známý jako chicharrón. Pro výrobu mofonga jsou banány nakrájené na plátky a smažené, dokud nejsou jemné, a poté rozdrceny česnekovou pastou a vepřovým chlebem. Směs může být buď formována do koulí, nebo do tvaru kupole. Mofongo se tradičně mačká v třecí misce, ale pokud nemáte, můžete použít drtič brambor.
Tento recept na banány pochází pravděpodobně z africké kuchyně – zotročený lidé přinesli do Karibiku jídlo zvané foo foo nebo fufu, které se vyrábí stejným způsobem z různých bramborových škrobů, jako jsou sladké brambory, maniok a banány. Existují také podobná bláta z jiných španělsky mluvících ostrovů; Kuba má fufu de plátano a Dominikánská republika má mangú.
Mofongo je příloha i hlavní chod, zejména pokud je plněný masem nebo mořskými plody. být doprovázeno bílkovinami, jako je kuře nebo krevety, fazolemi a rýží, ale často se také připravuje v misce s vývarem nalitým na vrchol. Portorikánské jídlo se také podává přímo z malty.