Co vám jako první přijde na mysl, když si pomyslíte na Kostariku? Pro většinu lidí je to bohatá příroda, biologická rozmanitost a pláže v zemi, které vedly k rozmachu ekoturistiky v Kostarice.
Kostarické jídlo není často tak vysoké, protože mnoho cestujících si mylně představuje Costa Rica jako další latinskoamerická země burritos, tacos a quesadillas. Ale i když není příliš složitá nebo agresivně kořeněná, typická kostarická kuchyně je osvěžující, rozmanitá a lahodná.
Některé z jedinečných kulinářských kultur v zemi pramení z kombinace ovocných sadů a farmářských nativních surovin s příchutěmi z celého světa, zejména z Afriky a Španělska. Na turné po Kostarice mohou být jídla stejně součástí vašeho dobrodružství, jako aktivity, které jste naplánovali.
Zde je 10 fantastických jídel, která by každý cestovatel měl v Kostarice vyzkoušet, spolu s recepty na přípravu lahodné kostarické kuchyně doma:
Doslova znamená „malovaný kohout“, Gallo pinto je oblíbená rýže a -beans směs, která se běžně považuje za th Národní jídlo Kostariky.
Ticos (přátelští domorodí obyvatelé Kostariky) ji obvykle jedí k snídani, někdy s míchanými nebo smaženými vejci, ale je to příjemné jídlo kdykoli během dne.
Najdete chutnou verzi nabízenou ve většině kostarických restaurací nebo sodov (místní hosté). Chuť si ale můžete domů přinést také pomocí následujícího receptu.
Recept na Gallo Pinto (6 porcí)
Ingredience
2 lžíce rostlinného oleje
1 středně žlutá cibule, jemně nasekaná
1 červená paprika, nasekaná
1 lžíce česneku, jemně nasekaná
2 šálky vařené černé fazole, scedené
½ šálku Salsy Lizano
3 šálky vařené rýže (bílé, krátké zrno)
½ šálku čerstvého koriandru, nasekané
Příprava
1. Nalijte olej do velké pánve a vložte na střední teplotu. Restujte cibuli, červenou papriku a česnek, dokud cibule nezačne měknout.
2. Přidejte fazole a omáčku Lizano, klasickou kostarickou koření. (Pokud Salsa Lizano není k dispozici, smíchejte dohromady 1 čajovou lžičku mletého kmínu, 1 čajovou lžičku mletého koriandru, ½ čajové lžičky mletého zázvoru a 3 lžíce worcesterské omáčky. Před fazolemi přidejte k cibulovému mixu.) Za občasného míchání nechejte dusit 5 minut.
3. Složte vařenou rýži, zahřejte na velmi nízkou teplotu a za občasného míchání pokračujte v vaření, dokud nezmizí veškerá tekutina a směs se dobře nezahřeje.
4. Posypeme koriandrem a podáváme teplé.
CASADO
Co je Gallo pinto k snídani na Kostarice „Casado je na oběd: Typická náplň, polední jídlo.
Casado spojuje více vařenou rýži a fazole (více kombinované talíře než konkrétní recept), které jsou někdy smíchány, ale častěji se podávají odděleně) se zeleným nebo těstovinovým salátem, banány a případně masem (rybí, kuřecí nebo hovězí).
Boční jídla se mohou podávat také, například hranolky, tortilly se sýrem, nakrájené avokádo, vejce, kukuřice a dokonce i picadillo, zeleninový guláš. V některých sodovkách má casado také refresco (viz nápoje níže).
OLLA DE CARNE
Dušené hovězí maso na la Kostarice! Toto zásadní vydatné jídlo je oblíbeným víkendem po celý rok a je připravováno jak v domácnosti, tak v místních sodovkách.
Podobně jako u vydatných masových gulášů jinde v Americe je olla de carne slanou oslavou čerstvého Kostarické přísady, včetně manioku, mrkve, kukuřice, jitrocel, kořene taro a další zeleniny.
Je to plněné jídlo samo o sobě. Navzdory této skutečnosti často přichází se stranou rýže a fazole.
Recept na Olla de Carne (6 porcí)
Ingredience
4 šálky vody
½ lb libového hovězího masa, ve 3 -palcové kousky
½ lb libového hovězího masa krátká žebra, ve 3palcových kusech
½ lb mrkve, nasekané
3 kukuřičné klasy, ve 3 palcové kousky
2 zelené banány, oloupané a nasekané na 3palcové kousky
½ lb manioku, oloupané a nasekané na kousky o velikosti kousnutí
½ lb taro kořeny oloupané a nakrájené na kousky
½ šálku brambor nakrájené na kousky
sůl podle chuti
Příprava
1. Teplo er na středním plameni. Přidejte libové hovězí maso, krátká žebra a sůl. Vařte 20 minut.
2. Přidejte mrkev, klasy, zelené banány a maniok. Vařte dalších pět minut.
3. Přidejte kořeny taro a brambory. Zakryjte a vařte 25 minut na středním ohni, dokud nebude veškerá zelenina a kořeny měkké.
4. Podávejte horké s miskou rýže.
SOPA NEGRA
Pro vegetariány nebo milovníky polévek, kteří se vyhýbají těžkým masovým vývarům, je sopa negra nádhernou tradiční kostarickou alternativou. Ukotven kolem všudypřítomné černé fazole, dodává jí svěžest a přidává chuť díky cibuli, paprice a koriandru.Pokud ji doplníte omáčkou Tabasco, dodá to pěkný malý kořeněný nádech!
Recept na Sopa Negra (6 porcí)
Ingredience
1 lb černé fazole (čerstvé)
8 šálků kuřecího vývaru nebo vody nebo směsi
½ čajové lžičky soli
1 střední cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 malá červená paprika, nasazená a jemně nasekaná
10-12 větviček čerstvého koriandru
1 lžíce rostlinného oleje
sůl a černý pepř podle chuti
6 vajec
1 ředkev, tenké plátky, tenké plátky
1 avokádo, tenké plátky
1 dollop zakysaná smetana na jídlo
Příprava
1. Scedíme fazole a ve velkém hrnci přidáme kuřecí vývar, sůl a polovinu nakrájené cibule, česnek, pepř a koriandr. (Pokud byly fazole sušené, namočte je nejprve přes noc.)
2. Přiveďte k varu, pak přikryjte hrnec, snižte teplotu na mírný oheň a vařte 2 a půl hodiny nebo dokud fazole nejsou téměř měkké.
3. Odložte malé množství nakrájené cibule a pepře (na ozdobu) a poté přidejte zbývající cibuli, česnek, pepř a koriandr a rostlinný olej. Vařte dalších 30 minut.
4. Přidejte vejce a vařte je několik posledních 4-5 minut, podle toho, jak moc se vám líbí.
5. Odstraňte vejce, oloupejte je a přidejte jedno do každé servírovací misky polévky.
6. Ozdobte každou misku lžící zakysané smetany, plátkem avokáda, několika kousky ředkvičky a posypeme nakrájenou cibulí a paprikou.
7. Teplé kukuřičné tortilly a bílá rýže se také podávají jako přísada do míchání do polévky.
CEVICHE
Kostarika není jedinou latinskoamerickou zemí s ceviche, oblíbeným marinovaným pokrmem ze surových ryb, který se podává chlazený. Kostarická kuchyně však používá jedinečnou směs přísad, jako je tilapie, jemně nakrájená zelenina, limetkový džus a koriandr. Ceviche se připravuje a podává se čerstvý jak v restauracích, tak na silnicích s potravinami, zejména v pobřežních oblastech země.
Recept na Ceviche (slouží 6)
Ingredience
1 lb tilapie (nebo jiné pevné bílé ryby), na 1 / 2palcové kostky
1 malá cibule, jemně nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, jemně nakrájená na kostičky
1 malé pálivé chilli, jemně nakrájené na kostičky
5 větviček koriandru, jemně nasekaných
¾ šálku limetkové šťávy
¼ lžička soli
pepř podle chuti
Příprava
Zkombinujte všechny ingredience. Pevně zakryjte a nechte v chladu tři nebo více hodin. Podávejte chlazené.
CHIFRIJO
Chifrijo je vynikající svačinka, která se může zdvojnásobit i více než plněním. Název je portmanteau slovo, které kombinuje chicharrones (smažené vepřové kůže) a frijoles (fazole).
Jídlo je návykový, slaný dort složený z černých fazolí, rýže, chicharrones, pico de gallo nebo rajčat , a plátky avokáda, které se často podávají na lůžku z tortilla chipsů nebo čerstvě smažených kukuřičných tortill.
Chifrijo se běžně vyskytuje na místních akcích a farmářských trzích i v kostarických restauracích.
ROSTLINY
Banány mohou vypadat hodně jako velké banány. Ale jsou mnohem škrobivější, vůbec ne sladké a používají se v tradiční kostarické kuchyni zcela odlišně.
Spíše než k tomu, aby se jedly jako samostatné ovoce, jsou banány obvykle smažené a používají se jako příloha v kulinářských klasikách, jako je gallo pinto a casado.
Jsou také skvělým občerstvením nebo předkrmy, když se dvakrát smaží, aby se udělaly tostones (které mají konzistenci podobnou domácím hranolkám) nebo se zploštěly a smažily, aby se vytvořily patacones. Oba jsou mimořádně chutné, když jsou doplněny mořskou solí a trochou pico de gallo.
Recept na patakony (slouží 6)
Ingredience
3 zelené banány
1 šálek rostlinného oleje
mořská sůl podle chuti
Příprava
1. Oloupejte a nakrájejte plátky na 1/2-palcová kola.
2. Vložte olej do velmi horké pánve a zahřívejte, dokud se téměř nerozvaří.
3. Do horkého oleje dejte několik kruhů jitrocele a vařte, dokud nebudou světle hnědé, přibližně dvě minuty.
Lžící se štěrbinami vyjměte vařené banány a položte je na prkénko pokryté pergamenovým papírem.
5. Umístěte druhý pergamenový papír na horní část a poté pomocí druhého řezacího prkna silně zatlačte na zakrytá smažená jitrocel a promažte je, aniž byste je rozbili.
6. Vložte jitrocel zpět do rozpáleného oleje a smažte do zlatova.
7. Vyjměte vyplněné patacones se štěrbinovou lžící a sceďte na papírový ručník.
8. Opakujte, dokud nejsou všechna kola uvařená. Posypeme mořskou solí.
TAMALES
I když je velmi podobný mexickému tamaleu, Costa Rican tamale je rozhodně jeho vlastní věc.
Oba jsou založeny na tradičním středoamerickém jídle, které se skládá z dušeného těsta na bázi kukuřice (zvaného masa) plněné slanými nebo sladkými náplněmi z masa, sýra, ovoce a / nebo zelenina.
Kostarické výplně mohou obecně vypadat stejně jako mexické, ale bývají více česnekové a méně pikantní.Důležité je také to, že obal, který Ticos běžně používá, je banánový list místo kukuřičných slupek.
Ať jsou vyrobeny kdekoli, není nemožné je nemilovat, ať už se jedí jako svačina nebo se stranou fazole, k snídani.
TRES LECHES CAKE
Tři mléčné koláče jsou bohatě sladkým zakončením každého kostarického jídla. Původ dortu není znám, ale je upečený a prodáván po celé Střední Americe i na mezinárodní úrovni.
Bez ohledu na to, kde se nachází, je dezert vždy namočený ve třech formách mléka: odpařené, slazené kondenzované a silná smetana.
Dalším běžným mléčným dezertem v Kostarice je arroz con leche, směs rýže a mléka ochucená cukrem, solí, citronovou kůrou a skořicí.
Recept na Tres Leches / Three Milk Cake ( podává se 12–24)
Ingredience
Na dort:
1½ šálku mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
½ šálku nesoleného másla
1 šálek bílého cukru
5 vajec, pouze bílé
½ lžičky vanilkového extraktu ract
Pro mléčnou směs:
2 šálky plnotučného mléka
1 plechovka (14 oz) slazeného kondenzovaného mléka
1 plechovka ( 12 oz) odpařené mléko
Na polevu:
1½ šálku silné smetany
1 šálek bílého cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Příprava
1. Tuk a mouku vymažte pekáčem o rozměrech 9 x 13 palců. Předehřejte troubu na 350 ° F.
2. U dortu smíchejte mouku a prášek do pečiva.
3. Spojte máslo a cukr a promíchejte, dokud nebude načechraný. Poté rozšlehejte spolu s vejci a vanilkovým extraktem.
4. Směs mouky a másla promíchejte po jedné lžíci. Nalijte do bankovní pánve.
5. Pečte 30 minut při 350 ° F a poté vidličkou vystrčte díry do povrchu. Nechejte vychladnout.
6. Zkombinujte přísady do mléčné směsi a nalijte na vrch vychlazeného koláče.
7. Na polevu vyšlehejte silnou smetanu, cukr a vanilkový extrakt, dokud nezhustnou. Rozložte na vrchol dortu.
REFRESCOS
Oblíbené občerstvení místních i turistů. tyto široce dostupné nápoje z čerstvého ovoce využívají úžasné tropické ovoce, které roste hojně po kostarickém venkově.
Budete mít na výběr z míchání ovoce – přírodní ovoce je mnohem lepší než dřeň – buď en leche ( v mléce) nebo en agua (ve vodě). Mléčné nápoje jsou krémovější a silnější, někdy slazené nádechem kondenzovaného mléka nebo cukru, zatímco vodní nápoje mohou také obsahovat přidaný cukr.
Mezi další oblíbené nápoje v Kostarice patří horchata ( sladký nápoj z namočené rýže, kondenzovaného mléka, skořice a hřebíčku) a resbaladera (tradiční nápoj v severní Kostarice, který se kromě rýže vyrábí také z ječmene).
Recept na Resbaladera / Horchata ( servíruje 12)
Ingredience
1 šálek rýže
½ šálku ječmene na resbaladeru nebo další ½ šálku rýže na horchatu
3 šálky vody
2 tyčinky skořice
5 celých hřebíčků
3 šálky mléka
1 lžíce vanilkového extraktu
1 šálek cukru
1/8 čajové lžičky muškátového oříšku
mletá skořice (volitelně)
Příprava
1. Ve velkém hrnci kombinujte rýži, ječmen (pro resbaladeru), vodu, tyčinky skořice a hřebíček. Vařte asi 20 minut na středním až středně vysokém ohni, dokud rýže nezměkne. Nechejte vychladnout.
2. Po vychladnutí odstraňte skořici a hřebíček a nalijte rýžovou směs do mixéru. Během míchání pomalu vmíchejte mléko, dokud nebude hladké. V případě potřeby je možné přidat více mléka nebo vody, aby se dosáhlo správné konzistence.
3. Směs přeceďte, přidejte vanilku a cukr a nechte ji vychladnout, dokud nebude dobře vychlazená (alespoň 15 minut).
4. Posypeme muškátovým oříškem (a případně mletou skořicí) a podáváme s ledem. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber je spisovatel a redaktor na volné noze. Založil The Travel Word a je redaktorským ředitelem Family Travel Association. Nedávno se vrátil z roční cesty kolem světa se svou ženou a dvěma malými syny.