Mandlový strom je atraktivní a skromný strom původem ze Středomoří. Je známý svými hladkými, chutnými a sladkými ořechy, které produkuje. Je spojován s lidmi po dlouhou dobu; někdy před 3000 před naším letopočtem někdo přišel na to, že z vysoce jedovatého ořechu divoké mandle lze udělat sladkou a lahodnou úrodu. Není jasné, kdy k tomu došlo, nebo dokonce jak, přičemž mnozí zvažují, že k tomu došlo náhodou. Důkazy naznačují, že první jedlé mandle pocházely z východního Středomoří, konkrétně z oblasti Levant, a jejich předkové zde stále rostou.
Nestává se často, že by mezi divokými a domestikovanými formami byl obrovský rozdíl. jedlých rostlin, ale v případě mandlí je to opravdu zarážející. Divoká mandle je extrémně jedovatá; pokud matice utrpí jakékoli poškození, uvolní kyanovodík a prožene si cestu jen několika hrstkami, zatímco odpočinek s knihou bude věnován dalšímu čtení, trvale.
Nyní můžete najít tyto chutné plody rostoucí v celé Africe a Evropě, stejně jako velký a prosperující průmysl v Kalifornii. Ve skutečnosti většina mandlí nalezených v regálech supermarketů pochází z farem ve středním údolí státu, přičemž druhým největším producentem je Španělsko. Samotná charakteristická matice není jediným způsobem, jak mandle zapadají do naší stravy – mandlové mléko a mouka jsou stále oblíbenější jako zdravá alternativa mléčných výrobků a lepku. Není to špatné pro rostlinu, která by nás ve své divoké formě mohla zabít, ale díky tomu, co před tisíci lety mohla být farmářkou šťastnou chybou, si ji užili po celém světě.
Jak rostou mandle?
Jak již bylo řečeno, mandle rostou na stromech, ale toto je stále jedno z témat, která mohou způsobovat větší rozruch v kvízech a konverzacích. Odpověď je jednoduchá, stejně jako důvody zmatku na prvním místě.
Většina lidí, když přemýšlí o ořechech, vykouzlí obrázky arašídů v jejich zvláštně tvarovaných případech (pravděpodobně je snědla kreslená opice) ). To je to, co způsobuje zmatek, protože arašídy – nebo podzemnice olejná, jak jsou také známé – nejsou vůbec ořechy; ve skutečnosti jsou to luštěniny, příbuzné s hráškem a fazolemi. Arašídová rostlina je malý keř, jehož samotné ořechy rostou v půdě pod ním v luscích podobných hrášku. Většina ostatních ořechů však roste na stromech a mandle nejsou výjimkou. Jen pro zmatení, samy o sobě nejsou považovány za pravé ořechy. Věci nikdy nejsou jednoduché, že?
Mandle jsou ve skutečnosti peckoviny nebo peckovice, a přestože jsou to „kulinářské ořechy“, nejsou to botanické ořechy. Kulinářské ořechy jsou v podstatě cokoli, co se nachází ve skořápce, která je jedlý, zatímco, jak můžete očekávat, botanika není ani zdaleka tak inkluzivní. Například pistácie jsou také peckovice spíše než ořechy. Další populární peckovice jsou matoucí, například broskve (které úzce souvisí s mandlemi), káva, mango, olivy a hodně z rodiny palem. Kešu, makadamie, Brazílie, borovice, pekan jsou všechno kulinářské ořechy, ale žádný z nich není pravý ořech – a některé z nich nejsou ani peckovice!
Co je to peckovice a jak to je Liší se od pravého ořechu?
Drupe je semeno obsažené v masitém obalu, které může být obklopeno buď kůží, nebo tvrdá vláknitá skořápka. Představte si třešničku a kokosový ořech; oba jsou peckovice. Některé peckovice mohou být snadno vyskočeny ze svého okolí, zatímco jiné musí být opatrné, nebo dokonce násilně odstraněn. Mnoho semen se spoléhá na to, že vyskočí z vnějších obalů a budou rozptýleny ve větru, aby pomohly jejich rozptýlení, ale peckovice to mají obtížnější.
Většina z nich se šíří, když zvířata požerou obal a odhodí semeno, nebo ho dokonce spolknou celé, aby se uložila jinde ve výkalech. Možná by vás zajímalo, jak je jedno z toho možné s něčím jako kokosový ořech; tato chytrá peckovice se nese do svého nového domova u moře a houpá se ve své tvrdé a odolné slupce.
Pravý oříšek je mnohem jednodušší struktura než naše peckovina v masité podobě, protože je to prostě skořápka s matice je uvnitř uvolněná. Příkladem jsou lískové oříšky, kaštany a buky.
To samozřejmě záleží jen na tom, zda jste botanik, a opravdu nejzajímavější skupinou je kulinářský oříšek. To jsou ty, které jíme s tak velkým potěšením a je jedno, zda rostou na stromě nebo pod zemí. Koho by zajímalo, jestli snadno skočí ze skořápky nebo potřebuje pozornost kladiva a hřebíku, jako je kokosový ořech? Pokud jde o mandle, které rostou na stromech, záleží jen na tom, abyste nevyhledávali ty divoké a neochutnali na nich!