Slibuji, že to budou nejjemnější 100% celozrnné večeře, jaké jste kdy měli had – a je snadné je vytvořit pomocí tohoto úplného podrobného tutoriálu (& tip na líčení). Jsou tak snadné a tak dobré – s máslem i bez!
Podívejte se na více našich nejlepších receptů na chléb zde.
Toto je nejlepší recept na večeři – opravdu. Původně publikován v prvním roce AOC, 2009, tento neuvěřitelný recept na celozrnnou večeři z celé pšenice zůstává jedním z nejoblíbenějších receptů na webu, který si zaslouží – ve skutečnosti mi řekla kamarádka, která o těchto rolích snila!
Máte obrázkový výukový program a video, které ukazuje všechny níže uvedené kroky, takže existuje několik způsobů, jak se naučit, jak tyto měkké večeře připravit, i když jste nikdy předtím chleba neudělali. A budete chtít – jsou opravdu úžasní!
Moje rodina miluje, miluje tento celozrnný recept na večeři (no, všichni mi říkají, že droždí jsou lepší než sušenky v prášku na pečení, ale jen mezi nás, také po nich tajně toužím).
Spolu s mým 100% celozrnným sendvičovým chlebem jsou tyto celozrnné rohlíky oslazené medem to, co mě nakonec přimělo věřit, že „měkká“ a „celozrnná“ ve skutečnosti by mohly existovat v chlebu.
Opravdu si můžete dát nadýchané a měkké rohlíky, které jsou 100% celozrnné?
Po ochutnání těchto rohlíků mi mnozí lidé řekli, že nevěřte, že jsou 100% celozrnné pšenice (a to prostě obyčejná obyčejná celozrnná pšenice). Myslí si, že jsem přidal alespoň trochu univerzální mouky.
Ale je to všechno pravda. Tyto měkké a nadýchané rohlíky jsou vyrobeny pouze z celozrnné pšenice (také jsem je vyrobil ze špaldové mouky, ale s dobrými výsledky). Jsou to vejce, máslo a med, které z nich dělají tak dobrý typ, který nemůžete jíst, jen jeden druh rohlíku. Jsou lehké a nadýchané a téměř nepotřebují žádné máslo – ale stejně jděte do toho.
Pokud si vezmete (nebo naservírujete) tyto rohlíky na jakoukoli večeři, dovolenou nebo jinak, každý vás bude prosit o prosbu recept. A také jsou snadné, jakmile se dostanete na kloub práci s trochu vlhčím těstem.
Nevěříte mi? Postupujte a ukážu vám všechny kroky, včetně toho, jak by mělo těsto vypadat, abyste viděli, že je to všechno pravda.
Buďte jako tisíce dalších lidí, kteří tyto rohlíky vyrobili a byli hvězda večírku!
Jak si vyrobit měkké 100% rohlíky z celozrnné večeře
Poznámka: toto je obrázkový návod – pro úplný tištěný recept přejděte do dolní části stránky . Některé odkazy v tomto článku jsou odkazy affiliate partnerů a pokud na ně kliknete, obdržíte malou provizi bez jakýchkoli nákladů.
1. Prvním krokem je rozpuštění droždí v 1/2 šálku teplé, ne horké vody. Jednoduše změřte vodu ve skleněné odměrce pomocí teplé vody z vodovodu, přidejte droždí a vmíchejte ji metličkou a odložte stranou.
2. Přidejte změkčené máslo (žádné náhražky, prosím – teď na to není čas!) Do misky stojánkového mixéru, přidejte med a smíchejte je s nástavcem na pádlo.
3. Přidejte vejce a rozšlehejte, po stranách škrábejte máslo. Nalijte ohřáté podmáslí (nebo mléko) a droždí.
Poznámka: Nebude to hladké, jak ukazuje tento obrázek – je v pořádku vidět, jak kolem plovoucí kousky másla.
4. Smíchejte 4–1 / 2 šálku celozrnné mouky a 1–1 / 2 čajové lžičky soli (věřte mi, nechcete sůl vynechat – mluvím ze zkušeností) a dobře promíchejte.
Toto je celozrnná mouka, kterou mám rád, a toto je lehčí celozrnná mouka, díky níž budou vaše rohlíky ještě nadýchanější.
5. Přejděte na háček na těsto a hněte jen pár minut – snažíme se zde jen ztratit extrémní lepivost, ne skutečně vyvíjet lepek. V případě potřeby přidejte ještě pár polévkových lžící mouky.
Tip: Pokud budete nadále hnětet, mouka se vstřebá a těsto se znovu nalepí na misku. Měli byste potřebovat jen minutu nebo dvě, přidat kousek mouky a vyškrábat boky.
Bylo těžké to vyfotografovat, ale prst dotýkající se povrchu by neměl odejít, ani kdyby na něm bylo nějaké těsto, dokonce i když těsto vypadá lepkavě. Na fotografii výše se těsto stále drží na misce (dobré), ale ne na mém prstu, takže je připraveno kynout.
6. Nechte to v mixovací nádobě, přikryjte ji ručníkem a nechejte hodinu stát při pokojové teplotě.
POZNÁMKA: Toto je místo, kde vám video může pomoci lépe vysvětlit, pokud vás zajímá, co by mělo těsto buďte jako (problém číslo 1, který lidé mají, je přidat příliš mnoho mouky a vyjít s hustými, těžkými rohlíky).
V průběhu let jsem zodpověděl mnoho otázek ohledně tohoto receptu, ale se stovkami komentářů to není tak, jako byste se jimi pokusil brodit . Od toho, jak by mělo těsto vypadat, přes vybavení, až po přidání příliš velkého množství mouky – se v tomto videu snažím věnovat nejčastěji kladeným otázkám a komentářům. (AKTUALIZACE: z nějakého důvodu mám ve videu 1 šálek vody, ale je to jen 1/2 šálku – použijte níže uvedené ingredience pro recept!)
Toto je těsto po prvním kynutí. Jak vidíte, u některých vzrostl, ale ve skutečnosti není „zdvojnásoben“. Je to v pořádku, na pánvi se více zvednou.
7. Těsto vyklopte na pomúčenou plochu a promíchejte několikrát ruce, pak je přikryjte ručníkem a nechte 3 minuty odpočívat. TIP: Rád bych použil čisté utěrky pro snadné čištění a navíc pomáhá používat méně mouky.
8. Zatímco těsto odpočívá, vytáhněte pánev o rozměrech 13 × 9 palců a velkoryse ji na dně a po bocích.
9. Nakrájejte těsto na 24 rovnoměrných (nebo co nejblíže) kousků. Vyrovnejte ho do tvaru obdélníku a použijte nůž rozřezat na 24 kusů.
Jak vidíte výše, prostřední kousky jsou větší než ty rohové, takže některé z nich jen odříznu a přidám do rohů.
10. Tvarujte kousky těsta.
Takto jsem se naučil tvarovat rohlíky, když jsem se dobrovolně přihlásil u svého dítěte letní tábor: levou rukou (pokud jste pravou rukou) m palcem a prsty vytvarujte kruhový tvar, potom vezměte těsto do pravé ruky a protlačte ho nahoru skrz kruh, tlačte nahoru uprostřed těsta a vytvořte zaoblený vrch.
Poté těsto otočte kuličku a konce sevřete dohromady.
11. Umístěte šev stranou dolů do misky s máslem – čtyři koule napříč a šest dolů. Měly by se dotýkat v pánvi, aby byly všechny měkké stránky, které všichni milují (ty prostřední jsou moje oblíbené…).
12. Zakryjte pánev (setřásám ručník, kterým jsem je tvaroval, pak zakryjte tímto) a nechám kynout další hodinu. TIP: Nastavte časovač na 45 minut, takže můžete troubu zapnout na 350 stupňů, aby se předehřála na posledních 15 minut doby kynutí.
Takto budou vypadat po 1 hodině vstávání. Nerozlévají se po pánvi, ale nyní se dotýkají všechny strany.
13. Pečeme 20-25 minut do zlatova. Po 10 minutách je střídám, aby se rovnoměrně zhnědly.
14. Když vyjdou z trouby, vrchní části kartáčujte změkčeným máslem (prostě to udělejte – budete rádi, že jste to udělali).
Jakmile se ochladí, aby se jen zahřály, vytáhněte je z pánve a roztáhněte je, aby sloužily. Podívejte se na tu texturu – žádné těžké celozrnné rohlíky zde nejsou. Jsou tak dobré, zkuste je vyzkoušet!
Díky nim také vznikají úžasné celozrnné sendvičové rohlíky – myslete na všechny „posuvníky“, které můžete nyní udělat zdravějšími!
Chcete-li dosáhnout náskoku:
- Můžete je udělat až měsíc předem, nechte vychladnout v pánvi, odstraňte rozdělte je na 2 části po 12 rolích a každou část rolí vložte do mrazícího pytle velikosti galonu.
- Zmrazte, dokud to není nutné, nebo až na 4 měsíce.
- Až budete připraveni na podávání, vyjměte je ráno, aby se rozmrazili, poté zabalte 12válcovou část do alobalu a zahřejte v troubě 300–350 stupňů po dobu 15–20 minut nebo do zahřátí.
Tisk receptu Pin Recept
měkký 100% Celozrnné rohlíky na večeři
Ingredience
- 2 polévkové lžíce aktivního suchého droždí * funguje také okamžitě
- 1/2 šálku teplé vody
- 1/2 šálku másla změkčeného
- 1/4 šálek medu
- 3 vejce
- 1 šálek vlažného podmáslí nebo mléka
- 4½ až 5 šálků celozrnné mouky
- 1 ½ čajové lžičky soli
Pokyny
-
Rozpusťte droždí v 1/2 šálku teplé vody ve skleněné odměrce. Odložte stranou.
-
V misce stojánkového mixéru s pádlem smetejte máslo a med příloha. Přidejte vejce a promíchejte, škrábáním po stranách. Přidejte ohřáté mléko spolu se směsí kvasnic.
-
Přidejte 4½ šálku mouky a sůl , míchání až do kombinace. Přepněte na háček na těsto a hněte ho pouze 2–3 minuty, dokud již nebude lepkavý, případně přidejte lžíci nebo dvě mouky. (Nepřidávejte příliš mnoho.)
-
Nechte sedět zakryté v misce a jedna hodina. Vyjděte na pomoučený povrch a několikrát promíchejte, poté nechte 3 minuty odpočívat.
-
Rozdělte na 24 stejných kusů, z nichž každý vytvarujte do koule a umístěte je do máslového pekáče o rozměrech 13 x 9 palců s dotyky kousků.
-
Nechte povstat zakryté po dobu 1 hodiny.
-
předehřát trouba na 350 stupňů.
-
Pečte 20–25 minut, dokud nezhnědne.
Poznámky
Vydejte se:
- Můžete je připravit až měsíc předem, nechat vychladnout v pánvi, odstranit je jako jeden kus, rozdělit na 2 sekce po 12 rolích a každou sekci rolí vložte do mrazícího pytle o velikosti galonu.
- Zmrazujte, dokud to nebude potřeba.
- Když budete připraveni k podávání, vytáhněte je ráno, aby se rozmrazili, pak zabalte 12válcovou část do alobalu a zahřívejte v troubě 300–350 stupňů po dobu 15–20 minut nebo do zahřátí.
Výživa
Chcete jednodušší recepty, už nikdy nebudete kupovat chleba ?
Celá pšenice, měkká & Snadný sendvičový chléb
Easy Artisan Bread
Rychlý & Nabídka domácích hamburgerů {nebo Breadsticks}
Výukový program: Jednoduchý recept na francouzské bagety {nebo The Bread Nemůžete přestat jíst}
Zveřejnění: Partnerské odkazy v tomto článku získají provizi na základě prodeje, ale to nezmění vaši cenu. Kliknutím sem si přečtete úplné prohlášení o vyloučení odpovědnosti a inzerce.
Jednoduché večeře se skutečným jídlem + nákupní seznamy
Přihlaste se k odběru oblíbeného týdenního zpravodaje AOC A získejte přístup k tomuto ebooku Sezónní menu s 20 týdny nápadů na večeři ve VIP předplatitelské knihovně! Součástí knihovny jsou také poznámkové bloky, kontrolní seznamy, pomoc při organizování, recepty a další . Nikdy nebudeme posílat spam – přečtěte si zde naše zásady ochrany osobních údajů.