Toto sečuánské kuře je pikantní míchaná smaženka vyrobená z jemných kousků kuřete a barevné zeleniny, vše hodil do sladké a slané omáčky. Klasické jídlo v čínském stylu, které chutná stejně dobře jako to, co byste dostali v restauraci!
Vždy si doma připravuji naše oblíbené pokrmy včetně kuřete General Tso, hovězího masa a této pikantní sečuánské kuře. Pokud milujete teplo, budete tento recept zbožňovat!
Když jdu do místní čínské restaurace, vždy si objednám sečuánské kuře. Má perfektní směs kuřecího masa a zeleniny se sladkými, slanými a kořeněnými tóny. Moje verze používá přísady, které jsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami, díky čemuž je tento recept rychlý a snadný pro rušný všední den.
Co je to kuře Szechuan?
Toto jídlo je kuřecí hýbat se smažit obsahuje spoustu koření ve formě sichuanských pepřových zrn a sušených červených chilli. Pochází z čínské prozřetelnosti S-čchuan, díky čemuž dostala své jméno. Szechuanské kuře také obvykle obsahuje zeleninu a v některých případech může obsahovat arašídy.
Jak si připravujete sečuánské kuře?
Tento recept začíná kousky kuřecích prsíček, které jsou obalené v kukuřičném škrobu a ochucovadlech, poté jsou smažené do křupava. Vyjměte kuře z pánve a přidejte zeleninu, červené papriky a sečuánské pepře. Zatímco se vaří kuře a zelenina, připravte omáčku smícháním sójové omáčky, hoisinové omáčky, sezamového oleje a kuřecího vývaru. Nalijte omáčku na kuře a zeleninu a nechte ji vařit, dokud nezhoustne. Okamžitě podávejte nad rýží a pochutnejte si.
Tipy pro dokonalé smažení
- Sichuanské pepře jsou tím, co dodává tomuto pokrmu autentickou chuť. Tyto pepře mají citrusovou příchuť a také poskytují v ústech pocit tingly znecitlivujícího typu, který přispívá k teplu tohoto pokrmu. Pokud toto koření nemůžete najít, je dobré ho vynechat. Můžete rozlomit několik chilli papriček a posypat semena do misky, abyste vytvořili více tepla, pokud nemáte pepřové kukuřice.
- Sušené červené chilli papričky dodávají hodně tepla a jemně ořechový příchuť. Zatímco v sečuánských pokrmech lze použít několik druhů sušených červených chilli, já používám chiles de arbol. Chiles de arbol jsou mexické chilli papričky, které se běžně vyskytují v obchodech s potravinami. Přináší také hodně chuti a dobře se spojí s omáčkou.
- Tento recept používá hoisin omáčku jako součást aromatických složek. Hoisinová omáčka má tmavě hnědočervený vzhled a mírně sladkou a pikantní chuť. Mnoho čínských jídel používá hoisinovou omáčku k zajištění hloubky chuti pokrmů. Hoisin omáčku najdete v asijské části místního supermarketu.
- Szechuanské kuře vydrží čerstvé v chladničce až 4 dny, což z něj dělá skvělé jídlo pro přípravu jídla.
- Doporučuji podávat praženici na dušené rýži, abyste pomohli zmírnit teplotu. Mezi další možnosti patří quinoa, nudle nebo květáková rýže.
Jaký je rozdíl mezi kuře Szechuan a kuřetem generála Tso?
Szechuanské kuřecí kuře je pikantnější než kuře generála Tso a obsahuje sečuánské pepře. Kuře generála Tso má na kuře těžší těsto a kuře je smažené místo smažené. Szechuanské kuře má tendenci obsahovat slušné množství zeleniny, zatímco kuře generála Tso se podává samotné nebo s brokolicí.
Varianty chutí
Toto jídlo je skvělé tak, jak je, ale můžete také změnit přísady a přizpůsobit si ho podle svého vkusu.
- Protein: Místo kuřecích prsou zkuste nakrájený steak, kuřecí stehna, krevety nebo tofu.
- Zelenina: Zatímco se v tomto jídle běžně vyskytují papriky, viděl jsem také, že se servírují s jinou zeleninou, včetně hub, brokolice a mrkve.
- Ořechy: Některé verze sečuánského kuřete obsahují arašídy. Dobrou volbou by byly také kešu nebo mandle.
Se sladkým a pikantní příchutě tohoto klasického receptu. Až budete příště toužit po čínském jídle, přeskočte s sebou a připravte si ho doma!
Více asijských pokrmů, které si můžete vychutnat
- Hovězí a brokolice míchejte smažené
- hovězí maso Hunan
- míchejte smažené nudle
- Smažená rýže s krevetami
- Smažené tofu
Kuřecí video Szechuan
Vytisknout špendlík
Szechuan Chicken
Ingredience
Pro smažení
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1 libra vykostěných kuřecích prsou bez kůže nakrájených na 1 palec
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 1 červená paprika nakrájená na 1 palcové kousky
- 1 zelená paprika nakrájená na 1 palec
- 25 malých sušených červených chilli
- 1 polévková lžíce sichuanských pepřů volitelně
- 1 1/2 lžičky mletého česneku
- 1 čajová lžička mletého zázvoru
- podle chuti sůl a pepř
1/2 šálku žluté cibule nakrájené na 1/2 palcové kousky
na omáčku
- 3 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- 1 1/2 lžíce hoisinové omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 1/2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1/4 šálku kuřecího vývaru
Pokyny
-
Vložte kuře do misky s kukuřičným škrobem a solí a pepřem podle chuti. Házet kombinovat. Zahřejte rostlinný olej ve velké pánvi na vysokou teplotu.
-
Umístěte kuře do jedné vrstvy na pánvi. Vařte 3-4 minuty z každé strany do zlatova. Možná budete muset tento krok provést v dávkách.
-
Vyjměte kuře z pánve. Obal zahřejte.
-
Přidejte do pánve cibuli a červenou a zelenou papriku. Míchejte chilli a sichuanské pepře. Vařte 3-4 minuty nebo dokud zelenina nezmäkne.
-
Přidejte do pánve česnek a zázvor; vařte dalších 30 sekund. Vraťte kuře na pánev se zeleninou.
-
Zatímco se vaří kuře a zelenina, připravte omáčku. Smíchejte všechny přísady omáčky v malé misce.
-
Přidejte omáčku ke kuřecí směsi a přiveďte k varu; vaříme 30 sekund až 1 minutu, nebo dokud omáčka jen nezhustne. Podávejte ihned.