Dnes si ho necháváme retro a sýrový. Vytáhněte špízy, protože je čas na sýrové fondue! Tento příspěvek pojednává o tom, jak si doma vyrobit sýrové fondue, od druhů sýrů, které se používají, až po to, co se do fondue namáčí. Spoiler: domácí sýrové fondue je SNADNÉ. Budete se cítit inspirovaní pořádat fondue party až do konce!
Jednou z mých nejlepších raných vzpomínek v Milwaukee je vytváření tento recept na sýrové fondue pro moje (nyní) přítelkyně. Nedávno jsme se přestěhovali do města a já jsem hledal vytvoření hlubších vztahů se skupinou dívek, které jsem potkal prostřednictvím dobrovolnické organizace. Všechny jsem nalákal prostřednictvím pozvánky na fondue party. Stále si pamatuji závratné pohledy, když jsem postavil velký, temperamentní hrnec fondue do středu stolu.
Tyto dámy jsou nyní mými nejbližšími kamarádkami ve městě. Mohlo to být fondue?
Proč miluji tento recept na fondue
Sýrové fondue s sebou nese je to tak zábavný, společný aspekt. Hostování přátel na fondue je báječný způsob, jak oslavit svátky ve skupině. Tento recept můžete také připravit pro zvláštní příležitost, vánoční večeři nebo Silvestr.
Ačkoli to zní fantasticky, je jeho příprava šokujícím způsobem jednoduchá. (Dokážete stát u sporáku a míchat? Skvělé! Můžete si vyrobit sýrové fondue.) Cítí se jako speciální pochoutka a je především příjemný a útulný. To je přesně to, co bych sloužil svým hostům na mé okouzlující švýcarské chatě, abych je zahřál z chladného alpského vzduchu, kdybych, víte, vlastnil švýcarskou chatu.
Kromě toho, že jsem byl krémový, úžasný a shovívavý v nejlepší možné „to tak stojí za to“, fondue také podněcuje debatu u večeře. Jeden z hostů upustí do hrnce naběračku – je to osoba napravo nebo nalevo, kterou má políbit, když chleby vyklouznou z vidličky? Diskutujte.
Pro zvědavé: Podle Marthy Stewartové – nejvyššího zdroje stranické etikety – musí žena, která něco upustí do hrnce na fondue, políbit každého muže u stolu, Člověk si musí koupit stůl a pití. Rozsah, v jakém povolíte, aby tato pravidla ovlivňovala seznam hostů na vaší příští fondue party, je na vašem uvážení.
Abyste zajistili, že vaše fondue bude bohaté, hladké a kategoricky skvělé, zde je několik jednoduchých tipů a často kladených otázek. Dodržujte je a vaše večeře bude Při prvním kousnutí vás přenese do Alp.
Který sýr je vhodný pro fondue?
- Pravidlo fondue č. 1: Používejte kvalitní sýr. Bude to dražší, ale stojí to za to. I když ignorujete všechny ostatní tipy, tento si ponechejte. Fondue je opravdu o sýru a kvalita a druhy sýrů, které používáte, budou mít obrovský dopad na konečný produkt.
- U klasického švýcarského sýrového fondue (což znamená něco, co byste našli ve Švýcarsku) je nejlepší směs tradičních, tvrdých sýrů v horském stylu. V dnešním receptu jsem použil rovnoměrnou směs gruyere, fontiny a goudy. Kombinace chutí je složitá a svěží.
- Ujistěte se, že jde o máslový krémový sýr, který se hladce roztaví. Čedarové fondue by fungovalo dobře, i když jeho chuť by byla méně tradiční. V tomto případě bych jako jeden ze sýrů použil čedar a poté jej smíchal s tradičnějším sýrem, jako je gruyere.
Jak připravit sýr na výrobu fondue
- Fondue Rule # 2: Grate the Cheese. Pro rychlejší roztavení a hladké fondue nastrúhejte – neřezejte – sýr.
- Kdykoli strouhám velké množství sýra (ehm, když připravuji tento recept na fondue), rád použijte struhadlo mého kuchyňského robotu. Je to super rychlé a stojí za to pár minut navíc umýt čepel.
- Pokud na kuchyňském robotu nemáte strouhací čepel, hrubá strana struhadla jako je tato nebo hrubá mikrovlna struhadlo, jako je tento, také funguje pěkně. Musíte jen nanést trochu maziva na lokty (což vás opravňuje k extra naběračce fondue!).
Jakmile budete mít strouhaný sýr, jste připraveni:
- Fondue Pravidlo č. 3: Házejte sýr kukuřičným škrobem důkladně. Kukuřičný škrob pomáhá zahušťovat fondue a zabraňuje shlukování sýra. Hrudkovitý hrbolatý sýr? Ne v našem hrnci!
Použití vína v sýrovém fondue
- Klasické sýrové fondue vyžaduje bílé víno. Vyberte si něco suchého a vysoce kyselého, jako je Sauvignon Blanc. Kyselina ve víně pomůže udržet sýr hladký a dodá mu rovnoměrnou strukturu. Nezapomeňte také dodržovat…
- Pravidlo č. 3 Fondue: Use Good Wine. Chuť vína přímo ovlivňuje chuť fondue. Nemusíte praskat prasátko, ale ujistěte se, že je to víno, které si k večeři rádi pijete.
- Pokud byste chtěli tento recept na sýrové fondue připravit bez vína, můžete nahradit nesolené kuřecí nebo zeleninový vývar.
- Pro pivní sýrové fondue vyměňte víno za své oblíbené pivo.To by bylo obzvláště chutné s fondue se sýrem čedar.
Jak udržet hladký sýrový fondue
- Pravidlo fondue č. 5: Pomalu přidávejte sýr a neustále míchejte . To je tak důležité, abyste se ujistili, že sýrové fondue, které si doma vyrobíte, je máslově hladké a chutná ještě lépe než restaurace se sýrovým fondue.
- Odolávejte nutkání vysypat veškerý sýr do hrnce ve velkých hrstech.
- Popadněte malou hrst a posypte ji do hrnce. Neustále míchejte a počkejte, až se každý přídavek roztopí, než přidáte další.
- Nepokoušejte se to urychlit – nevyhrajete. Užijte si chvíle u sporáku v klidu sami se sebou, sýrem a příslibem lahodného fondue.
Co namočit do sýrového fondue
- Chléb. Nejklasičtější a vždy chutné. Popadněte francouzskou nebo kynuté bagetu a nakrájejte ji na 1-palcové kostky, aby ji bylo možné snadno napíchnout.
- Jablka. Koláčová jablka jako Granny Smith jsou zasněná ponořená do sýrového fondue. Namísto plátků, které je těžší napíchnout, nakrájejte jablka na kostky.
- Cherry Tomatoes. Jeden z mých absolutních favoritů!
- Bacon. Ještě lepší, než si myslíte, že bude chutnat. Ujistěte se, že používáte pečenou slaninu, aby byla hezká a svěží a aby se v hrnci nezlomila. Vzhledem k tomu, že slanina může být těžší jehle, nasměrujte hosty, aby si své plátky namočili přímo do hrnce.
- Pečené brambory. Nebo pokud spěcháte, bramborové lupínky.
- Brokolice v páře. Jako zkratka brokolicová sýrová polévka.
- Nakládané okurky. Překvapivě návykové dobré. Doporučuji cornichons, které mají ideální namáčecí velikost a doplňkovou chuť.
Který fondánový hrnec koupit
- I když nemusíte vlastnit fondue hrnec na výrobu sýrového fondue (shledávám, že je nejlepší a často ho výrobce hrnců na fondue vyžaduje, aby se vyráběl na sporáku, pak ho stejně nalijte do hrnce), použití skutečného fondue na tento zážitek přidá další vkus. To je také užitečné, protože fondue hrnce udržují fondue teplé a melty. Pokud žádný nepoužíváte, pravděpodobně budete muset hrnec stále vracet ke sporáku, abyste jej znovu zahřáli.
- Možnost fondue hrnec č. 1: Elektrický hrnec fondue jako tento univerzální model. Klady: K napájení plamene pod ním nemusíte kupovat samostatné palivo. Můžete jej použít na sýrové, čokoládové a olejové fondue. Teplotu lze snadno regulovat. Nevýhody: Musíte rozšířit zástrčku ke stolu. Může být také obtížné umýt a vyhnout se zástrčce.
- Možnost fondue hrnec č. 2: Keramický nebo litinový hrnec fondue jako tato krása (to je druh, který vlastním). Klady: Není nutná žádná zástrčka, takže je snadné ji umístit kamkoli. Elegantní vzhled. Snadné čištění. Nevýhody: Budete si muset koupit sterno jako je tento pro plamen. Méně přesná regulace teploty.
Ujistěte se, že máte pro každého hosta také dostatek vidliček nebo špízů fondue. Většina fondue sad přichází pouze se čtyřmi, ale můžete si snadno objednat několik doplňkových. Líbí se mi tato sada a tato sada, která barevně kóduje rukojeti, takže pokud někdo nastaví špejli dolů nebo ji upustí, nezmění se.
To také vytváří fantastický sváteční dárek. Krásný košík naplněný nádobou na fondue, přísadami a naběračkami (spolu s adresovanou pozvánkou na první párty s fondue) by záviděl i Santovi.
Kdo je připraven na párty ?!
Klasická sýrová fondue
Ingredience 1x2x3x
Pro fondue:
- 1/3 libry pevného alpského sýra, jako je gruyere
- 1/3 libry fontina
- 1/3 libry gouda
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 šálek suchého bílého vína, jako je Sauvignon Blanc
- 1 stroužek česneku mletý
- 1 polévková lžíce čerstvá citronová šťáva
- 1 lžíce brandy
- 1 čajová lžička dijonské hořčice
- 1/8 čajové lžičky muškátového oříšku
Rozmanité naběračky fondue:
- Vařené dětské nové brambory v šupkách na čtvrtky, pokud jsou velké
- Lehce dušené brokolice
- Lehce dušené květákky
- Lehce dušené chřest
- Knoflíkové houby otřeny a stopky odstraněny
- Cherry rajčata
- Krájená pevná jablka, jako je Granny Smith
- Vařená krájená horká klobása
- na kostky Francouzský, kváskový nebo houskový chléb
Pokyny
-
Nastrouhejte všechny sýry. Ve střední misce kombinujte sýry s kukuřičným škrobem a důkladně je promíchejte, aby pokryly všechny kousky.
-
V hrnci na fondue nebo ve velkém hrnci, který je bezpečný pro kamna, přiveďte víno, česnek a citronovou šťávu na mírném ohni. Přidejte sýry do vroucí kapaliny po troškách a mezi každým přidáním je dobře promíchejte, abyste zajistili hladké fondue. Jakmile uhladíte, vmíchejte brandy, hořčici a muškátový oříšek.
-
Uspořádejte sortiment kousnutí – velikost máčení potravin na talíři. V případě potřeby fondue opatrně nalijte do hrnce na fondue. Podávejte s vidličkami fondue nebo dřevěnými špízy. Ponořte se a užívejte si!
Poznámky
- Sýrové fondue lze vyrobit 1 den předem a uchovávány v chladničce. Jemně ohřejte na dvojitém kotli a podle potřeby přidejte další bílé víno, abyste ředili fondue a dosáhli správné konzistence.
Výživa
Připojte se ještě dnes a začněte ukládat své oblíbené recepty.
Vytvořte si účet a snadno si uložte své oblíbené projekty a výukové programy.
Zaregistrujte se