Tento recept na špinavou rýži ve stylu New Orleans je perfektně připraven s voňavou rýží, vydatným opečeným masem, kořeněnou zeleninou a kreolským a cajunským kořením, což z něj dělá to nejlepší kdy ochutnáte! Výsledkem je pikantní, dobře kořeněné rýžové jídlo, které křičí lahodnost Cajun! Pokud chcete více takových rýžových pokrmů, vyzkoušejte tento recept na červenou rýži, rýži a hrášek nebo rýži Jollof!
Zavolej mi šílené, ale moje minulé životy se musí skládat z kreolských žen. Vážně to cítím v kostech a možná i v žaludku. Cajunské vaření je něco, co jsem vyrůstal na jídle, ale stále se objevuji nové recepty a nové způsoby, jak používat kreolské koření. Nedávné výlety do Louisiany jen posílily moji lásku k chutné a jedinečné kuchyni.
V poslední době jsem byl trochu posedlý jižními rýžovými pokrmy; jsou snadné, levné a jedny z nejlepších jídel, jaké jsem kdy měl. Můj oblíbený? Špinavá rýže. Je bohatá, vydatná, dekadentní a tak chutná!
Co říkáte, že dnes večer podnikneme výlet na jih?
CO JE ŠPATNÁ RÝŽE?
Většina cajunské kuchyně se zrodila z potřeby krmit mnoho úst velmi malými penězi. Kvůli hojné úrodě rýže v jižní Louisianě byly vynalezeny rýžové pokrmy jako Jambalaya, Red Rice a Dirty Rice. Rýže je vydatná, snadno dochucující a uspokojující, vše za nízkou cenu.
Špinavá rýže je základním jídlem v domácnostech po celé Jižní Louisianě i mimo ni. Dirty Rice se tradičně vyrábí smícháním bílé rýže, jemně nasekaného, opečeného masa, kořeněné zeleniny a koření. Výsledkem je kořeněná a dobře kořeněná rýžová mísa na rozdíl od čehokoli, co jste kdy měli!
JE TO TO JEDNO JAKO Cajunská rýže?
Ano! Ať už se jmenuje Cajun Rice, Rice Dressing nebo Dirty Rice, jsou stejné. V průběhu let se v mnoha populárních kajunských a kreolských restauracích začalo používat slovo „špinavý“. Lidé proto přišli s alternativními tituly, které by zákazníky přilákaly.
Ačkoli existují různé verze tohoto recept, který cestoval přes jih, všechny pocházejí ze stejného základního receptu.
JAK VYDĚLAT ZNEČISTENÉ RÝŽE
Tento recept je jedním z mých oblíbených a pochází z kuchyně Tanya Holland z Brown Sugar Kitchen. Ten má tolik neuvěřitelné chuti, že je nepopiratelně lahodný. Dirty Rice je jednoduché jídlo vyrobené z ještě jednodušších ingrediencí. není v žádném případě vizuálně přitažlivé nebo složité jídlo, ale určitě je mimořádně chutné.
Pokud toto jídlo neznáte nebo jste jen zvědaví, dovolte mi, abych pro vás rozebral několik věcí! p>
Basmati Rice
S tímto receptem bude fungovat jakákoli standardní dlouhá nebo střednězrnná bílá rýže. Zjistil jsem však, že basmati poskytuje ořechovou, jedinečnou a lehce květinovou chuť. je měkčí než většina ostatních odrůd, což zajišťuje lehčí a nadýchanější výsledek.
Kuřecí játra
Pokud jste nikdy neměli kuřecí játra, může to být trochu skličující vyzkoušet. Játra nesou bohatou chuť podobnou chuti jakéhokoli jiného tmavého kuřecího masa. Jejich jedinečnost vychází z příjemné hratelnosti, která není v žádném případě ohromující. Navíc jsou docela levné!
Vepřová klobása
Vepřová klobása má vysokou koncentraci tuku, který je vhodný pro kuřák. Přidané koření ve vrstvě klobásy v neuvěřitelném množství chuti, které doplňuje naše přidané koření.
Papriky, cibule, česnek
Toto je svatá trojice vaření! Každé jídlo v hodnotě dolaru je nabité štiplavými, sladkými a kořeněnými paprikami, cibulí a česnekem. Právě tyto tři přísady dodávají více chuti, než si možná myslíte.
Worcestershire omáčka
Worcestershire omáčka je koření vyrobené z octového základu a ochucené ančovičkami, melasou, tamarindem, cibule, česnek a několik dalších tajných koření. Chuť je sladká a kouřová s lehkým nádechem. Musím ještě říkat?
TIP: Pokud nejste fanouškem kuřecích jater, můžete je nahradit kousky kuřecích stehen, hovězího masa nebo dokonce hub. Bude fungovat téměř jakýkoli druh bílkovin nebo masité zeleniny. Experimentujte a uvidíte, co se vám líbí nejvíce!
MOHU Z TOHO VEGETARIÁNU?
Ano! Udělejte tento recept vegetariánským (a veganským) přátelským nahrazením masa houbami. Jednoduše umyjte a nahrubo nakrájejte svou oblíbenou odrůdu hub a restujte na olivovém oleji, dokud nezhnědne. Browning je místo, kde tato masitá zemitá chuť projde. Dobrou chuť!
CO S TOM SLUŽÍM?
Protože Špinavá rýže je již bohatá na bílkoviny, obvykle ji podávám jako hlavní jídlo. Pokud se chystám zaplnit jídlo, přidám přílohu z pečené zeleniny nebo další chudé bílkoviny. Zčernalá ryba, kuře nebo krevety dokonale doplňují rýži.
Stále hledáte nějakou inspiraci?Zde je několik receptů na Grandbaby Cakes, které vám pomohou začít:
- ČERNÁ RYBA
- NEJLEPŠÍ JAMAJSKÁ JERKOVÁ KUŘATA
- ANJELSKÝ MEDOVÝ BURBON GRILOVANÝ CATFISH
- SHRIMP ETOUFFEE
GRANDBABY CAKES NEJLEPŠÍ RYŽOVÉ RECEPTY
Všichni máme ve spíži rýži, tak ji využijme! Proměňte tuto nudnou rýži v tento týden na něco báječného.
Vyzkoušejte některé z mých OBLÍBENÝCH rýžových receptů:
- RED RICE
- JAMAICAN RICE AND HRAS
- JOLLOF RICE
- SPANISH CHICKEN AND RICE
Recept na špinavou rýži
Tisk Pin
Ingredience
- 1 1/2 šálku rýže basmati
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 8 oz kuřecí játra trimme d
- 1 lb vepřová klobása
- 1 cibule jemně nasekaná
- 1 zelená paprika nakrájená na kostičky
- 1 červená paprika nakrájená na kostičky
- 1 polévková lžíce mletého česneku
- 1 polévková lžíce nasekaného jalapeno chile
- 1/4 šálku worchestershire omáčky
- 2 bobkové listy
- 1 polévková lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
- 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička kosherové soli
- 1/2 lžičky papriky
- špetka kajenského pepře
- 4 zelené cibule, bílé a zelené části, nasekané
Pokyny
-
Ve velké misce pokryjte rýži 2 až 3 palce o f studená voda. Rýži rukou promíchejte a sceďte. Opakujte pětkrát nebo šestkrát, dokud voda nevyteče.
-
Umytou rýži přeneste na hrnec se středně těžkým dnem. Přidejte tolik čerstvé studené vody, aby pokryla rýži asi o 1 palec. Přiveďte k varu, vařte, přikryjte a vařte, dokud rýže nezměkne, asi 20 minut. Nepřevařujte.
-
Ve velké pánvi ohřejte olej na středně vysokém ohni, dokud třpytivý. Přidejte játra a klobásu a za občasného míchání a rozbití klobásy lžící vařte, dokud maso již nebude růžové, 7 až 8 minut.
-
Pomocí štěrbinové lžíce přeneste játra a klobásu do malé misky. Přidejte do pánve cibuli, zelenou a červenou papriku, česnek a jalapeno a vařte na středně vysokém ohni, dokud zelenina není měkká. Občas míchejte 10 minut.
-
Mezitím nakrájejte kuřecí játra na malé kostky. Vraťte je na pánev spolu s klobásou, worcesterskou omáčkou a vařenou rýží. Míchejte, dokud není rýže plně zapracována. Mícháme bobkový list, tymián, černý pepř, sůl, papriku, kajenský pepř a zelenou cibuli. Částečně zakryjte pánev, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud nebudou příchutě dobře promíchány, asi 15 minut. S Odstraňte bobkové listy, vyhoďte je a okamžitě podávejte.